Perdre du poids avec des aliments d'origine végétale - transformés ou non
Une étude révèle que l'abandon des produits d'origine animale stimule la combustion des graisses et le métabolisme
Remplacer les produits animaux par des aliments d'origine végétale, quel que soit leur niveau de transformation, peut conduire à une perte de poids significative, selon une nouvelle étude du Physicians Committee for Responsible Medicine publiée dans la revue Nutrition & Metabolism.
"Nos recherches montrent que choisir un bagel au lieu de bacon pour le petit-déjeuner ou un hamburger végétarien au lieu d'un hamburger pour le dîner est la meilleure option si vous cherchez à perdre du poids", déclare Hana Kahleova, MD, PhD, directrice de la recherche clinique pour le Physicians Committee for Responsible Medicine (Comité des médecins pour une médecine responsable). "Remplir son assiette d'aliments d'origine végétale - même s'ils sont considérés comme ultra-transformés, comme le lait de soja et les substituts de viande et de yaourt végétaliens - au lieu de produits d'origine animale peut avoir un impact positif sur votre poids et votre santé en général."
La nouvelle recherche est une analyse secondaire d'une étude qui a assigné au hasard des participants en surpoids à un groupe d'intervention ou à un groupe de contrôle pendant 16 semaines. Les participants du groupe d'intervention ont suivi un régime pauvre en graisses et à base de plantes, sans limite de calories. Le groupe de contrôle n'a pas modifié son régime alimentaire. Dans l'étude, les participants du groupe végétalien ont stimulé leur métabolisme, perdu du poids et amélioré les facteurs de risque cardiométaboliques, par rapport aux participants du groupe de contrôle.
La nouvelle analyse s'est penchée sur le rôle joué par les aliments transformés dans la perte de poids. Les dossiers alimentaires des participants ont été analysés et tous les aliments, qu'ils soient d'origine animale ou végétale, ont été classés à l'aide du système NOVA, qui classe les aliments dans des catégories en fonction de leur degré de transformation. La catégorie 1 de NOVA est définie comme des aliments non transformés ou peu transformés ; la catégorie 2 comprend des ingrédients transformés, tels que le sel, le sucre, l'huile et le beurre ; la catégorie 3 comprend des aliments transformés par l'ajout de sel, de sucre et de conservateurs ; et la catégorie 4 est composée d'aliments ultra-transformés, fortement modifiés par des techniques et des processus industriels.
Les participants à l'étude du groupe végétalien ont diminué leur consommation de produits animaux et augmenté leur consommation d'aliments d'origine végétale dans les quatre catégories NOVA, ce qui a entraîné une perte de poids moyenne de 5,9 kilogrammes, contre un changement non significatif dans le groupe témoin.
Les trois principaux facteurs prédictifs de la perte de poids étaient la réduction de la consommation d'aliments d'origine animale transformés (comme le poisson fumé), d'aliments d'origine animale non transformés ou peu transformés (comme le lait, le bœuf et les œufs) et d'aliments d'origine animale ultra-transformés (comme le fromage, le poulet frit et les saucisses).
Ce résultat semble être le fruit d'une réduction de l'apport en calories et en graisses et d'une augmentation de l'apport en fibres, ainsi que d'une combustion des calories grâce à l'augmentation du métabolisme après le repas.
"Notre nouvelle étude nous rappelle que les aliments d'origine végétale considérés comme transformés, tels que les haricots en conserve, les céréales et les hamburgers végétariens, font en réalité partie d'un régime alimentaire sain qui peut contribuer à lutter contre les épidémies de maladies chroniques liées à l'alimentation en Amérique", déclare le Dr Kahleova.
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