Unilever Food Solutions présente les tendances des menus du futur 2025
Les arômes asiatiques sont de plus en plus appréciés dans le monde
Dans son troisième rapport Future Menus, Unilever Food Solutions (UFS) présente quatre tendances clés qui se dessinent pour 2025 dans le secteur de la restauration internationale. Les observations montrent que les profils gustatifs de l'espace asiatique conquièrent particulièrement les pays européens à forte tradition culinaire comme la France et l'Italie. Les cuisines chinoise et japonaise figurent désormais parmi les cinq plus populaires au monde dans tous les groupes d'âge - les plats coréens et mexicains sont également de plus en plus appréciés.¹
Une approche audacieuse et moderne des tendances alimentaires mondiales - ce vibrant plat empilé présente la fusion de viande richement rôtie, de fromage crémeux, de légumes verts croquants et de garnitures indulgentes, incarnant la vision Future Menus 2025 d'Unilever Food Solutions. En mettant l'accent sur l'innovation culinaire, cette image représente le paysage évolutif du service alimentaire, où la tradition rencontre la créativité pour inspirer la prochaine vague de chefs et d'opérateurs dans le monde entier.
Unilever Food Solutions
Ce déplacement de l'ouest vers l'est et du nord vers le sud se fait également ressentir dans les principales tendances alimentaires de l'année :
Streetfood Couture
La street food traditionnelle est transformée en véritables plats gastronomiques dans presque tous les secteurs de la restauration, y compris dans les restaurants haut de gamme. Cette tendance est particulièrement alimentée par la génération Z : 65 pour cent de ce groupe d'âge accordent de l'importance à la bonne qualité à des prix raisonnables lorsqu'il s'agit de nourriture et de sorties au restaurant.² La street food mexicaine, indienne, coréenne et philippine est en plein essor.
Cuisine sans frontières
La mondialisation croissante entraîne une fusion de traditions culinaires variées, et de plus en plus de cuisiniers* intègrent leurs racines multiculturelles dans leur travail.
Les saveurs orientales s'intègrent particulièrement bien dans les plats occidentaux grâce à d'authentiques fournisseurs d'umami. Il est ainsi plus facile de combiner des saveurs traditionnelles en créations uniques et d'affiner par exemple des classiques comme les pâtes, les ragoûts et les burgers avec des épices d'Asie du Sud-Est.
Racines culinaires
Les cuisiniers* font revivre des traditions presque oubliées, découvrent des recettes et des ingrédients anciens ainsi que des cuisines hyperlocales comme celles de la province chinoise du Hunan, des Émirats arabes, du Pays basque et d'Oaxaca au Mexique.3 L'équipe internationale d'UFS, composée de 250 conseillers culinaires spécialisés*, aide les clients dans leurs régions à s'approprier et à réinterpréter le patrimoine culinaire local grâce à des recettes et des techniques de préparation créatives.
Diner Designed
Derrière cette tendance se cache une demande croissante d'expériences personnalisées dans le domaine de la restauration. 47 pour cent des gens préfèrent dépenser leur argent pour des expériences plutôt que pour des biens matériels.4 Dans ce domaine précis, UFS propose aux entreprises des formations, une aide à la conception de menus et donne des conseils utiles pour intégrer facilement les tendances alimentaires.
"Future Menus aide les cuisiniers* à être prêts à répondre aux exigences sans cesse renouvelées de leurs clients en intégrant les principales tendances en matière de menus", explique Star Chen, CEO d'Unilever Food Solutions. "Nous fournissons à plus de 3 millions de clients dans le monde entier l'expertise, les idées de recettes et les produits professionnels nécessaires pour satisfaire l'appétit croissant pour les saveurs asiatiques et sud-américaines identifié dans l'étude de cette année. Future Menus s'améliore d'année en année, aide les professionnels de la cuisine à suivre les tendances et contribue à une croissance à deux chiffres pour notre entreprise. Sept clients* sur dix recommanderaient aujourd'hui UFS à d'autres personnes".
En plus du rapport sur les tendances Future Menus, d'autres concepts d'inspiration régionale seront publiés sur www.ufs.com au cours de l'année. Ils comprendront des plats et des recettes populaires adaptés aux préférences gastronomiques spécifiques des pays dans lesquels UFS est présent.
À propos d'Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) est une entreprise créée par des professionnels de la cuisine pour des professionnels de la cuisine. Elle est active dans plus de 75 pays et représente 20 pour cent de la division Foods d'Unilever. Avec une équipe de plus de 250 conseillers culinaires*, UFS propose des produits de haute qualité, des impulsions spécifiques à la branche et un soutien spécialisé pour la gastronomie. Le portefeuille comprend des marques à succès telles que Knorr Professional et Hellmann's, qui peuvent être utilisées efficacement dans les cuisines professionnelles. Grâce à des recettes innovantes, des masterclasses, des formations et différentes initiatives, les cuisiniers* sont aidés à devenir plus créatifs, plus rentables et à se sentir mieux. Pour plus d'informations, consultez le site www.ufs.com.
À propos du rapport de tendance Future Menus
Le rapport de tendance Future Menus 2025 d'Unilever Food Solutions a été élaboré sur la base de données collectées dans le monde entier et de nombreuses contributions de cuisiniers*, notamment des rapports sectoriels, des analyses des médias sociaux utilisant 237.000 mots-clés représentant 312 millions de recherches dans 21 pays, les perspectives des 250 conseillers culinaires d'UFS et les nombreux commentaires de plus de 1.100 professionnels de la cuisine sur 20 marchés du monde entier via les panels électroniques d'UFS. Ces informations ont été traduites en solutions pratiques et orientées vers l'action pour les restaurateurs du monde entier, y compris des idées de recettes, des techniques et des options d'ingrédients.
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1 GlobalData Industry Insights : Opportunités de condiments et de saisons dans le secteur de la restauration, 2025
2 TouchBistro : Gen Z Diner Trends Report, USA, 2024
3 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Culinary Roots. Chapitre 300924. Analyse des requêtes de recherche Google pour le rapport de tendances Future Menus 2025. Marchés : Allemagne, Brésil, Indonésie, Irlande, Canada, Malaisie, Pays-Bas, Philippines, Singapour, Thaïlande, États-Unis, Royaume-Uni. Période d'enquête : août 2020 à juillet 2024.
4 Euromonitor : Premiumisation 2024
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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