Produire des aliments à partir de nos déchets organiques : une bonne idée à première vue ?
Les technologies de transformation des déchets en aliments visent à transformer les déchets organiques résiduels (tels que les résidus forestiers et agricoles, le fumier, les résidus verts et les déchets alimentaires) en ingrédients destinés à la consommation humaine ou animale. Elles sont souvent présentées comme des solutions innovantes et durables pour réduire l'impact environnemental des systèmes alimentaires. Il peut s'agir d'élevages d'insectes nourris de résidus agroalimentaires, de bioraffineries pour extraire les protéines des résidus végétaux ou de la production de protéines par des micro-organismes dans des bioréacteurs. L'objectif de ces technologies émergentes en France est de valoriser au mieux les déchets pour réduire l'utilisation des ressources naturelles. Cependant, leur impact réel sur l'environnement est mal connu.
image symbolique
computer generated picture
Les scientifiques ont évalué l'impact environnemental en France de 5 de ces technologies : l'élevage d'insectes, la fermentation solide (transformation de coproduits alimentaires par des levures), l'extraction de protéines végétales, la production de mycoprotéines (protéines produites par des champignons) et de protéines microbiennes. Ils ont réalisé une analyse du cycle de vie (ACV) pour 9 scénarios d'utilisation potentiels. Ils ont comparé leur impact sur l'environnement à celui des technologies existantes de valorisation des déchets, telles que la digestion anaérobie, le compostage ou l'alimentation des animaux directement à partir de coproduits agricoles et alimentaires. L'évaluation a pris en compte des indicateurs environnementaux clés tels que les émissions de gaz à effet de serre (GES), l'eutrophisation marine et l'utilisation des terres et de l'eau, et a été paramétrée afin d'identifier les conditions qui déterminent les performances environnementales de ces technologies.
Les résultats montrent que l'efficacité environnementale de ces nouvelles technologies est variable et dépend largement de l'acceptation par les consommateurs. Par exemple, pour que ces technologies présentent un réel avantage environnemental lorsque les flux de qualité alimentaire sont mobilisés, les protéines dérivées d'insectes ou de micro-organismes devraient remplacer au moins 80 % du poids de la viande produite et consommée par ailleurs. Nourrir le bétail directement avec des déchets organiques appropriés reste souvent un moyen beaucoup plus efficace de réduire l'impact environnemental des systèmes alimentaires, comme cela se fait déjà en France. En fait, les avantages pour le climat de la production de nouveaux ingrédients à l'aide des technologies de transformation des déchets en aliments sont dépassés par les émissions générées au cours des processus de transformation, en particulier la consommation d'énergie. Même dans les meilleurs scénarios, la contribution des technologies de valorisation des déchets à l'atténuation du changement climatique reste nettement inférieure à celle de stratégies telles que la réduction du gaspillage alimentaire ou la diminution de la consommation de viande*.
*Pour la France, l'analyse et les calculs montrent que dans le meilleur des cas, les technologies de transformation des déchets en aliments peuvent réduire les émissions annuelles de gaz à effet de serre de 10 MtCO2-eq. Ce chiffre reste bien en deçà des stratégies de réduction du gaspillage alimentaire (qui pourraient réduire les émissions de GES jusqu'à 15 MtCO₂-eq par an) ou de réduction de la consommation de viande (entre 20 et 25 MtCO₂-eq par an de réduction potentielle des émissions de GES).
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Autres actualités du département science
