L'UQ donne un coup de pouce aux nouveaux aliments frais et fantastiques
Une bière de meilleure qualité, des champignons exotiques et des laitues alimentées par des probiotiques ne sont que quelques-unes des innovations éclectiques de la recherche alimentaire soutenues par un programme de subventions passionnant de l'Université du Queensland.
Ralph Schwaegerl
Le programme de subventions Kickstarter de l'Alliance pour l'innovation agroalimentaire (AFIA) de l'Université du Queensland a annoncé l'octroi de subventions d'un montant total de 160 000 dollars à sept entreprises agroalimentaires, soutenant ainsi la prochaine génération de créations alimentaires australiennes.
Le professeur Melissa Fitzgerald, directrice de l'AFIA à l'UQ, a déclaré que l'Alliance était enthousiasmée par la créativité et l'ampleur des idées de recherche alimentaire des candidats.
"Ce programme inventif permet de développer des pommes de garde à valeur ajoutée et à croissance plus rapide, des laitues probiotiques plus saines et des champignons gastronomiques rares à l'échelle commerciale", a déclaré le professeur Fitzgerald.
"Et nous ne parlons pas seulement de nouvelles créations alimentaires - nous avons des bénéficiaires de subventions qui se concentrent sur les propriétés antimicrobiennes des plantes indigènes australiennes, qui cherchent à engager les jeunes chômeurs dans l'agriculture, ou qui travaillent sur de nouvelles options d'emballage à base de plantes."
L'objectif du programme de subventions Kickstarter d'AFIA est de contribuer à la reprise post-COVID en stimulant les entreprises locales d'alimentation et d'agriculture de qualité supérieure, en développant les compétences et en sécurisant les emplois dans l'ensemble des communautés.
"À la base, l'initiative permet aux chercheurs et aux éducateurs de l'UQ de travailler avec des petites et moyennes entreprises agroalimentaires en tant que partenaires égaux", a déclaré le professeur Fitzgerald.
"Ces projets réuniront des experts d'horizons très différents, chacun ayant pour objectif commun d'améliorer et d'innover dans le domaine de l'alimentation et de l'agriculture.
"En facilitant les relations à long terme entre les universités et l'industrie, nous réduisons également les obstacles auxquels les entreprises sont confrontées lorsqu'elles tentent d'accéder à l'expertise universitaire pour améliorer leurs produits et leurs processus.
"Il y a eu tellement d'excellentes soumissions, et nous n'avons pas pu toutes les choisir, mais nous sommes convaincus que ces projets auront un impact commercial et communautaire réel."
L'un de ces projets sera dirigé par le professeur Benjamin Schulz, expert en science de la bière, dont les recherches antérieures ont porté sur la composition chimique et moléculaire complexe de la bière.
Le professeur Schulz et son équipe de chercheurs de l'UQ travailleront en étroite collaboration avec Working Title Brewing Co. pour étudier l'écologie moléculaire et l'évolution des levures de brassage dans les brasseries commerciales.
"Nous apportons l'expérience de l'UQ en matière de biochimie, d'enzymologie, de génomique et de biologie des systèmes des levures, dans le but de produire une bière exceptionnellement bonne", a déclaré le professeur Schultz.
"Et nous travaillons avec les meilleurs de l'industrie - Working Title Brew Co. - qui apportent une vaste expérience du brassage commercial pour nous permettre d'obtenir une saveur et une qualité optimales.
"Ensemble, nous étudierons l'écologie moléculaire et l'évolution de la levure de brasserie dans les brasseries commerciales afin de comprendre les mécanismes sous-jacents qui contrôlent le changement évolutif de l'utilisation des sources de carbone dans la levure pour être en mesure de fabriquer une meilleure bière.
"Cette recherche ouvrira la porte à de nombreuses autres possibilités d'exploiter les diverses compétences de l'UQ dans des recherches intégrées similaires, ce qui pourrait permettre d'améliorer la production d'autres aliments et boissons."
Pour en savoir plus sur l'Alliance pour l'innovation agroalimentaire, ou pour en savoir plus sur la prochaine série de subventions Kickstarter, inscrivez-vous au bulletin d'information de l'AFIA.
L'Université du Queensland est reconnaissante de la contribution de 2,5 millions de dollars versée par le ministère de l'éducation, des compétences et de l'emploi du gouvernement australien dans le cadre du Strategic University Reform Fund (SURF) pour soutenir les activités menées par l'UQ Agri-Food Innovation Alliance.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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