Heura lance Good Rebel Tech, une approche scientifique multidisciplinaire visant à redéfinir la fabrication de produits alimentaires à base de plantes
La nouvelle plateforme technologique de Heura utilise des matériaux denses en nutriments provenant de sous-produits industriels et de sources végétales non utilisées.
Heura, la société européenne de viande végétale qui connaît la croissance la plus rapide, a lancé aujourd'hui Good Rebel Tech (G.R.T.), une nouvelle approche de la technologie alimentaire qui produira des aliments denses en macro et micro-nutriments d'une manière durable qui va au-delà de ce qui était technologiquement possible jusqu'à présent. Alors que l'industrie alimentaire produit actuellement 1,3 milliard de tonnes de déchets par an dans le monde, Good Rebel Tech de Heura est le fer de lance d'une nouvelle frontière alimentaire plus durable, en utilisant des sources végétales non utilisées dans leurs structures naturelles.
Heura, l'entreprise de viande végétale qui connaît la plus forte croissance en Europe, a lancé aujourd'hui Good Rebel Tech (G.R.T.), une nouvelle approche de la technologie alimentaire.
Heura Foods
En découvrant de nouvelles fractions de plantes et en élucidant leurs structures à différentes échelles, l'équipe de R&D de Heura, les TechRebels, a mis au point une nouvelle plateforme technologique qui exploite les propriétés intrinsèques des plantes pour débloquer des options alimentaires plus saines à l'aide de processus simples et à faible consommation d'énergie. "Au lieu de nous concentrer sur l'extraction et l'isolement des protéines des graines de légumineuses, nous recherchons des moyens de tirer parti de la fonctionnalité des plantes entières dans leurs structures naturelles", a déclaré Isabel Fernández, directrice des sciences et technologies de Heura. Cette approche unique permet à l'équipe de valoriser les micronutriments naturellement présents dans les matières premières, et d'en améliorer simplement la biodisponibilité lorsque cela est nécessaire, au lieu de les inclure comme ingrédients additifs. Ainsi, la fabrication du produit ne nécessite que des processus physiques minimaux et évite tout traitement chimique.
"En tirant parti des découvertes en physiologie végétale cellulaire, en science des colloïdes et des biopolymères, combinées à la dynamique des fluides computationnelle et aux techniques d'ingénierie, nous avons pu créer une plateforme technologique qui réécrit les règles actuelles de la transformation des aliments à base de plantes et conduit à de nouveaux écosystèmes de fabrication durables", poursuit Isabel Fernández, directrice de la science et de la technologie de Heura. "Nous sommes engagés dans des recherches de pointe en collaboration avec des experts scientifiques de renommée mondiale afin de relever les plus grands défis technologiques auxquels l'industrie végétale est confrontée aujourd'hui."
"Diverses industries, allant de l'énergie aux transports, ont connu des transitions technologiques critiques pour accroître la durabilité, et c'est maintenant au tour de l'industrie alimentaire", a déclaré Marc Coloma, activiste alimentaire, PDG et cofondateur de Heura. "Nous avons créé Good Rebel Tech pour ouvrir la voie à des successeurs de la viande animale directement issus de la nature et utilisant des technologies à faible empreinte carbone. Notre objectif est de tirer parti de la technologie pour fournir des solutions holistiques plus durables et plus nutritives que jamais."
Pour l'avenir, Good Rebel Tech déposera ses premiers brevets tout au long de l'année 2022, couvrant la production de produits végétaux nutritionnellement supérieurs. Au cours de l'année écoulée, Heura a quadruplé la taille de son équipe d'experts en R&D, et lancera jusqu'à 10 nouveaux produits en 2022.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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