Le caractère abordable des produits de la mer influence la consommation d'espèces plus nutritives
Une étude révèle que de nombreux adultes ne consomment pas suffisamment de fruits de mer riches en oméga 3.
Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs du Johns Hopkins Center for a Livable Future, les adultes à faibles revenus consomment beaucoup moins de fruits de mer riches en oméga 3, un acide gras dont les effets bénéfiques sur la santé sont confirmés, que les adultes à revenus élevés. L'étude a également révélé de grandes différences dans la consommation de fruits de mer en fonction de la race et de l'origine ethnique. Le Centre est basé à l'école de santé publique Johns Hopkins Bloomberg.
Photo by Mike Bergmann on Unsplash
Près de 90 % des Américains ne mangent pas de fruits de mer deux fois par semaine, comme le recommandent les U.S. Dietary Guidelines. Les fruits de mer, la protéine la plus chère, ne sont pas à la portée de beaucoup de gens. La compréhension des habitudes de consommation en fonction du revenu, de la race et de l'origine ethnique, ainsi que de l'espèce, du prix et de la source des fruits de mer, pourrait contribuer aux efforts visant à promouvoir une consommation plus importante et plus intelligente de ces produits.
Les chercheurs ont constaté une forte association entre le revenu et le prix des fruits de mer ; les personnes à faible revenu ont consommé 18 % de moins de fruits de mer chaque semaine que les personnes à revenu élevé. L'étude a également révélé que les fruits de mer riches en acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne - communément appelés oméga 3 - représentaient 18 % de l'ensemble des fruits de mer consommés par les personnes à faible revenu, 28 % par les personnes à revenu moyen et 33 % par les personnes à revenu élevé. Les fruits de mer riches en oméga 3, comme le saumon, coûtent également plus cher au détail que les espèces pauvres en oméga 3.
Parmi les groupes raciaux et ethniques, les Asiatiques à revenus faibles et moyens étaient les seuls à consommer en moyenne les quantités recommandées de fruits de mer ; chez les Asiatiques à revenus élevés, la consommation a chuté. La consommation de fruits de mer par les autres races et ethnies a toutefois fortement augmenté dans les groupes à revenu élevé. Parmi ces groupes, seul le régime alimentaire des Noirs non hispaniques à revenu élevé s'approche des quantités recommandées.
L'étude a été publiée en ligne le 13 juin dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
"Bien que les fruits de mer soient nutritifs, leur coût élevé constitue un obstacle pour les Américains à faible revenu", explique David Love, PhD, auteur principal de l'étude et chercheur principal au Center for a Livable Future. "Manger des fruits de mer deux fois par semaine peut être un défi pour un budget serré, mais c'est possible - par exemple, en achetant des fruits de mer surgelés ou en conserve plutôt que frais."
Près de 3 000 espèces sont classées dans la catégorie des fruits de mer. Les espèces à bas prix présentant un profil nutritionnel favorable - c'est-à-dire contenant des oméga 3, des vitamines et des minéraux - comprennent le maquereau, le hareng, les moules, le poulpe et l'anguille. Parmi ces cinq espèces, seules les moules sont consommées avec une certaine fréquence, représentant 2 % des fruits de mer consommés par les adultes à faible revenu et 1 % par les adultes à revenu élevé. Les chercheurs notent que de nombreux Américains ne consomment qu'une gamme limitée d'espèces, comprenant principalement des crevettes, du saumon, du thon en conserve, du tilapia et du cabillaud.
Pour réaliser l'analyse, les chercheurs ont examiné les données alimentaires de l'étude nationale d'examen de la santé et de la nutrition (NHANES). L'ensemble de données couvrait les années 2011 à 2018 et comprenait des informations sur 17 559 personnes, dont 3 285 avaient consommé des fruits de mer. L'ensemble de données a catégorisé quatre groupes d'adultes : Hispaniques, Blancs non hispaniques, Noirs non hispaniques et Asiatiques non hispaniques. Les données de la NHANES ont également été utilisées pour analyser la consommation de fruits de mer par espèce, notamment les espèces riches en acides gras oméga-3.
En outre, les chercheurs ont utilisé les données de NielsenIQ pour évaluer les prix de détail (en utilisant une moyenne des prix de 2017-19) par type de fruits de mer, et les données de la base de données sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques pour évaluer les valeurs nutritives des fruits de mer en fonction du prix. Les chercheurs ont utilisé des données commerciales pour déterminer les méthodes de production des fruits de mer et l'habitat.
Les chercheurs ont constaté que les Américains consomment un mélange de fruits de mer d'élevage et sauvages, et que la majorité d'entre eux proviennent de l'océan. Les poissons d'élevage peuvent fournir des niveaux de nutriments différents de ceux des poissons sauvages, car leur alimentation comprend de la farine et de l'huile de soja et d'autres cultures, à la place ou en plus du régime alimentaire naturel de l'espèce. Les auteurs notent que le choix des parties du poisson à consommer et le mode de préparation des fruits de mer - friture ou cuisson au four - ont également d'importantes répercussions sur la santé.
"Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer les différences culturelles qui existent au sein des groupes raciaux et ethniques définis par l'ensemble de données NHANES", déclare l'auteur principal Martin Bloem, MD, directeur du Center for a Livable Future et professeur de santé environnementale Robert S. Lawrence au département de santé environnementale et d'ingénierie de la Bloomberg School. "La culture joue un rôle essentiel dans le façonnement de nos choix alimentaires individuels, de sorte que les recommandations futures devraient tenir compte de ces différences et les refléter."
L'étude intitulée "Affordability influences nutritional quality of seafood consumption among income and race/ethnicity groups in the United States" a été coécrite par David C. Love, Andrew L. Thorne-Lyman, Zach Conrad, Jessica A. Gephart, Frank Asche, Dakoury Godo-Solo, Acree McDowell, Elizabeth M. Nussbaumer et Martin W. Bloem.
L'étude a été soutenue par le ministère de l'Agriculture des États-Unis dans le cadre d'une subvention INFEWS [2018-67003-27408], d'une subvention de la National Oceanic and Atmospheric Administration [NA21OAR4170093] et d'un projet Hatch du National Institute of Food and Agriculture [1015617]. Un soutien supplémentaire a été apporté par la Greater Kansas City Community Foundation et Florida Sea Grant.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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