5 mythes sur les aliments en boîte - qu'est-ce qui est vrai et qu'est-ce qui ne l'est pas ?
En collaboration avec l'institut de sondage YouGov, l'initiative weissblech-kommt-weiter.de a demandé à plus de 2000 personnes en Allemagne ce qu'elles pensaient des aliments en boîte en fer blanc. Cinq mythes se sont dégagés de cette enquête.
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Mythe 1 : Les aliments en boîte ne contiennent pas de vitamines.
53 pour cent des personnes interrogées contestent l'affirmation selon laquelle "l'huile alimentaire en boîte contient beaucoup de vitamines". 14 pour cent des personnes interrogées ont répondu "ne sait pas". Par conséquent, presque une personne sur cinq ne sait pas si elle contient des vitamines ou non.
En réalité, de nombreuses études permettent de réfuter ce mythe. Une étude menée en 2015 par l'Initiative Boîte Alimentaire en collaboration avec l'Institut SGS Fresenius a par exemple révélé que les tomates fraîches contiennent moins de vitamine C que les tomates en boîte. À titre de comparaison, les tomates en boîte contiennent 32 pour cent de l'apport journalier recommandé par la Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. selon les valeurs de référence DACH pour une portion de 200 grammes. Les tomates fraîches n'en contiennent que 23 pour cent. Les tomates en boîte ont également une longueur d'avance en ce qui concerne le bêta-carotène. Dans ce domaine, les tomates en boîte contiennent 66 pour cent et les tomates fraîches seulement 57 pour cent de l'apport journalier recommandé par la DGE selon la valeur de référence DACH pour une portion de 200 grammes. L'emballage en fer blanc conserve donc particulièrement bien les substances contenues dans les aliments. Comme ni la lumière ni l'air ne parviennent jusqu'au contenu, les vitamines et les minéraux sont conservés longtemps.
Mythe 2 : Les aliments en boîte n'ont pas de goût.
Un mythe très clair. La majorité des personnes interrogées, soit 52 %, trouvent que l'huile alimentaire en boîte est délicieuse. Même si cette question est purement subjective, on peut affirmer que l'huile alimentaire en boîte conserve son goût parce qu'elle est mise en bouteille et conservée avec un soin particulier, directement après la récolte. Mais ce sont surtout les tomates qui développent toute leur saveur dans leur emballage en fer blanc - une raison de plus de recourir aux tomates en boîte pour la préparation d'une sauce rouge fruitée.
Mythe 3 : Les aliments en boîte en fer blanc ne sont pas sains.
De nombreuses personnes interrogées font fausse route en ce qui concerne cette affirmation. En effet, la moitié d'entre eux ne sont pas d'accord avec l'affirmation "les aliments en boîte sont sains". 13 % ne savent pas si cette affirmation est vraie ou non. Cela dépend bien sûr de l'alimentation individuelle, mais : les légumes et les fruits en boîte conservent particulièrement bien leurs vitamines. De plus, les boîtes alimentaires proposent un éventail de produits sains allant des fruits et légumes, des légumineuses, du poisson, des soupes et des ragoûts au lait de coco pour une alimentation équilibrée. Ces aliments conviennent particulièrement bien pour les salades ou comme complément dans les régimes alternatifs.
Mythe 4 : Les aliments en boîte se conservent particulièrement longtemps
La plupart des personnes interrogées sont à juste titre d'accord sur ce point : les aliments en boîte se conservent en effet longtemps, parfois même plus longtemps qu'indiqué. 87 % des personnes interrogées déclarent être d'accord avec cette affirmation. Les aliments sont mis en boîte après avoir été fraîchement récoltés. Lors de la conservation, ils sont chauffés - ce qui tue non seulement les micro-organismes, mais cuit également les aliments. Ainsi, les ingrédients sont non seulement directement prêts à être cuisinés, mais ils se conservent également très longtemps.
Mythe 5 : Les aliments en boîte permettent de gagner du temps.
Bien sûr, c'est vrai. De nombreux consommateurs ont compris que l'utilisation d'aliments en boîte permet de gagner du temps. 81 % des personnes interrogées sont d'accord avec l'affirmation "Les aliments en boîte permettent de gagner du temps". Et c'est vrai, car les aliments en conserve sont déjà coupés en petits morceaux et même précuits. Ils ne doivent pas être décongelés à grands frais. Cela permet de gagner du temps lors de la cuisson et de la préparation des repas. Comme il suffit de réchauffer les aliments, leur préparation nécessite également moins d'énergie.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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