Les tweets suggèrent que les gens ont consommé des aliments plus sains pendant la pandémie.
De mai 2020 à janvier 2021, la part des tweets concernant des aliments sains a augmenté de 20 % par rapport aux estimations antérieures à la pandémie, tandis que les tweets concernant la restauration rapide et l'alcool ont diminué de 9 % et 11 %, respectivement.
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Plus de salades et de pommes, moins de McDonald's et de KFC.
Ce ne sont là que quelques-uns des changements alimentaires que les gens ont semblé apporter au cours de la première année de la pandémie, selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'École de santé publique.
Les fermetures généralisées de restaurants en 2020 ont radicalement modifié les habitudes quotidiennes et changé la façon dont les gens se procuraient de la nourriture et de l'alcool, mais une analyse des tweets pendant le COVID-19 suggère que certaines personnes ont peut-être choisi de renoncer à la frénésie de cuisson et d'adopter des habitudes alimentaires plus saines - en fonction de leur environnement de voisinage.
Publiée en ligne avant impression dans la revue Cell Press Patterns, l'étude a comparé les tweets concernant la nourriture saine, la restauration rapide et l'alcool avant et pendant la pandémie. Elle a révélé que la part de tweets concernant la nourriture saine a augmenté de 20,5 % pendant la pandémie, tandis que la part de tweets concernant la restauration rapide et l'alcool a diminué de 9,4 % et 11,4 %, respectivement.
Les résultats ont également permis d'établir des associations entre un comportement sain et la proximité d'une épicerie ou d'un magasin d'alcool chez les personnes qui ont pu rester davantage à la maison pendant la COVID-19 ; les personnes qui passaient plus de temps à la maison et vivaient dans des quartiers comptant plus d'épiceries par habitant ont également tweeté davantage sur les aliments sains et moins sur la restauration rapide et l'alcool pendant la pandémie qu'avant celle-ci. Les chercheurs ont notamment constaté que les personnes vivant dans des zones comptant plus de magasins d'alcool par habitant étaient plus susceptibles de tweeter sur l'alcool.
"Nos résultats donnent un aperçu de l'impact des interventions de santé publique sur la consommation de nourriture et d'alcool pendant la pandémie, et renforcent l'idée que lorsqu'il s'agit d'influencer les comportements en matière de santé, l'environnement bâti d'une personne a de l'importance", déclare l'auteur correspondant de l'étude et ancien élève de SPH, Mark Hernandez (SPH'21), un scientifique des données et chercheur au MIT Lincoln Laboratory.
Pourcentage de tweets liés à l'alimentation concernant la nourriture saine, la restauration rapide et l'alcool avant la pandémie (mai 2019 à janvier 2020) et pendant la pandémie (mai 2020 à janvier 2021).
Pour l'étude, Hernandez et ses collègues ont examiné les tweets publics géolocalisés aux États-Unis qui mentionnaient la nourriture saine, la restauration rapide et l'alcool avant la pandémie (mai 2019 à janvier 2020) et pendant la pandémie (mai 2020 à janvier 2021). Les chercheurs ont relié les tweets géolocalisés aux comtés américains pour examiner la relation entre les caractéristiques des quartiers et les changements dans les habitudes alimentaires et de consommation d'alcool, et ils ont obtenu des données des rapports de mobilité communautaire COVID-19 de Google pour comprendre où les résidents pouvaient passer plus de temps à la maison.
Cette analyse des tweets permet de comprendre de manière plus précise et plus réaliste les changements potentiels en matière de consommation alimentaire au cours du COVID-19, comblant ainsi les lacunes des recherches antérieures qui s'appuyaient principalement sur des données d'enquête traditionnelles sujettes à des autodéclarations biaisées. Les données des médias sociaux, quant à elles, permettent une observation naturelle des informations volontaires sur les attitudes et les comportements du public.
"Twitter offre une fenêtre sur les attitudes et les comportements quotidiens des gens que les enquêtes peuvent avoir du mal à saisir", explique la coauteure de l'étude, Nina Cesare, associée postdoctorale au Biostatistics and Epidemiology Data Analytics Center (BEDAC) du SPH. "Dans le contexte de l'alimentation, les journaux alimentaires et les habitudes alimentaires autodéclarées sont notoirement sujets à des biais de réponse. Les rapports non sollicités de consommation alimentaire sur Twitter peuvent refléter plus précisément les préférences et les habitudes alimentaires."
Les tweets sur les aliments sains ont augmenté dans les 50 États et à Washington, à l'exception du Massachusetts et du Montana, où les tweets sur les aliments sains ont diminué de 9,3 % et de 3,4 %, respectivement. Les plus fortes hausses de tweets sur la santé ont été enregistrées dans le Wyoming (+ 62,1 %), le Vermont (+ 57,4 %) et Washington (+ 46,5 %), tandis que les plus fortes baisses de tweets sur la restauration rapide ont eu lieu dans le Rhode Island (- 69,4 %) et le Wyoming (- 68 %). Les tweets sur l'alcool ont le plus diminué en Alaska (- 39,7 %), à Hawaï (- 38,7 %) et dans le Vermont (- 37,6 %). La part des tweets sur l'alcool n'a augmenté que dans six États, la plus forte hausse ayant été enregistrée dans le Dakota du Sud (+ 30,6 %).
Outre "salade" et "pommes", les termes "poulet", "maïs", "œufs" et "beurre de cacahuète" ont été fréquemment tweetés pendant la pandémie. Outre "McDonalds" et "tequila", les termes les plus courants liés à la restauration rapide et à l'alcool sont "Taco Bell", "Starbucks", "Chick-Fil-A", "KFC", "Chipotle", "bière", "vin", "vodka" et "mimosas".
Les résultats soulignent la nécessité de politiques qui augmentent l'accès aux options alimentaires saines, en particulier dans les zones qui manquent d'épiceries, disent les chercheurs.
"Les politiques pourraient inciter de nouvelles épiceries à ouvrir et à proposer des aliments frais et abordables, ou se concentrer sur l'investissement dans les économies alimentaires locales et sur le renforcement des programmes d'accès à la nourriture", explique Mme Hernandez. "Elles pourraient également favoriser les conditions dans lesquelles les travailleurs essentiels ont plus de temps et de ressources pour accéder à des aliments sains et les préparer."
Elaine Nsoesie, auteure principale de l'étude et professeure adjointe de santé mondiale à BUSPH, affirme que ces observations glanées dans le monde numérique et dans l'environnement bâti du monde réel sont frappantes.
"Nos données confirment les associations connues entre les déterminants sociaux de la santé et les résultats en matière de santé", déclare Nsoesie. "Ces résultats renforcent également la nécessité de changer le récit autour des comportements de santé, en passant de la culpabilisation des individus et des communautés aux politiques et structures qui créent une mauvaise santé."
Au SPH, l'étude a également été coécrite par Shagun Modi, assistante de recherche et étudiante en MPH au moment de l'étude ; et Kanisha Mittal, programmeur statistique au BEDAC et étudiante en MPH au moment de l'étude. Quynh Nguyen, professeur associé d'épidémiologie et de biostatistique à l'École de santé publique de l'Université du Maryland, était également coauteur.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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