Les cultivateurs de houblon déplorent une mauvaise récolte et des coûts élevés
Les cultivateurs de houblon allemands enregistrent cette année une mauvaise récolte. En raison de la chaleur et de la sécheresse de l'été, la récolte de près de 37 700 tonnes est inférieure de 21 pour cent à celle de la bonne année précédente, a annoncé mercredi l'association des planteurs de houblon allemands à Wolnzach, en Haute-Bavière. Les coûts de production ont augmenté de plus de 25 pour cent, mais les prix de vente pour la plus grande partie des récoltes ont déjà été fixés par contrat pour cette année et jusqu'en 2024. Il est donc très difficile d'absorber les coûts supplémentaires, a déclaré le président de l'association Adolf Schapfl.
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L'approvisionnement de l'industrie brassicole mondiale semble toutefois assuré malgré la faible récolte, car des stocks de la bonne récolte de 2021 sont encore disponibles. "Personne ne doit donc craindre que sa bière ne puisse pas être brassée", a souligné l'association.
Un tiers de la surface cultivée dans le monde se trouve en Allemagne. La région de Hallertau, au sud d'Ingolstadt, est de loin la plus grande zone de culture.
L'association estime la récolte de cette année à 32 500 tonnes. Il existe également des zones de culture plus importantes dans l'Elbe-Saale-Winkel (2691 tonnes) et à Tettnang au bord du lac de Constance (2422 tonnes).
L'année dernière, l'été pluvieux et l'augmentation de la production globale de bière avaient joué en faveur des cultivateurs de houblon. Cette année, il a fait trop chaud et trop sec pour le houblon entre juin et août. La récolte est inférieure d'un cinquième, et la teneur en alpha, importante pour le goût et la qualité, est également plus faible que l'année dernière.
Les nouvelles variétés de houblon supporteraient mieux la chaleur et le stress de la sécheresse et seraient également moins sensibles aux maladies. "Les houblonniers aimeraient beaucoup produire beaucoup plus de ces nouvelles variétés durables. Le secteur brassicole se montre toutefois un peu lent à adapter les recettes de bière aux nouvelles variétés de houblon et n'achète que peu de ces houblons", a déploré Schapfl.
Les plus grands producteurs de bière au monde sont la Chine avec 36 milliards de litres, devant les Etats-Unis (20 milliards de litres), le Brésil et le Mexique. Selon les données du plus grand spécialiste mondial du houblon, BarthHaas de Nuremberg, l'Allemagne suit à la cinquième place avec 8,5 milliards de litres./rol/DP/ngu
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