Une nouvelle technique pour faire pousser de la viande en laboratoire grâce à un champ magnétique
La nouvelle méthode est un moyen plus écologique, plus propre, plus sûr et plus rentable de produire de la viande à base de cellules.
Des scientifiques de l'Université nationale de Singapour (NUS) ont découvert une nouvelle méthode pour produire de la viande cellulaire en zappant des cellules animales avec un aimant. Cette nouvelle technique simplifie le processus de production de la viande cellulaire en réduisant la dépendance à l'égard des produits animaux. Elle est également plus écologique, plus propre, plus sûre et plus rentable.
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Le professeur associé Alfredo Franco-Obregón (à gauche) et le Dr Alex Tai (à droite) de l'université nationale de Singapour ont mis au point une nouvelle méthode de culture de la viande cellulaire en laboratoire en exposant des cellules animales à des impulsions magnétiques.
NUS Institute for Health Innovation & Technology
La viande de culture est une alternative à l'élevage des animaux qui présente des avantages tels que la réduction de l'empreinte carbone et du risque de transmission de maladies chez les animaux. Cependant, la méthode actuelle de production de viande de culture implique l'utilisation d'autres produits animaux, ce qui va largement à l'encontre du but recherché, ou de médicaments pour stimuler la croissance de la viande.
Pour cultiver de la viande cellulaire, les cellules animales sont nourries de sérum animal - généralement du sérum fœtal bovin (SFS), un mélange prélevé dans le sang de fœtus prélevés sur des vaches enceintes abattues dans l'industrie laitière ou de la viande - pour les aider à se développer et à proliférer. Il s'agit d'une étape essentielle, mais cruelle et coûteuse, du processus actuel de production de viande à partir de cellules. Ironiquement, nombre de ces molécules proviennent des muscles de l'animal abattu, mais les scientifiques ne savaient pas comment stimuler leur libération dans des bioréacteurs à l'échelle de production. D'autres méthodes pour favoriser la croissance cellulaire consistent à utiliser des médicaments ou à s'appuyer sur le génie génétique.
La complexité du processus de production de la viande cellulaire augmente le coût, limite l'échelle de fabrication et compromet la viabilité commerciale de la viande cellulaire.
Pour relever ce défi, une équipe de recherche multidisciplinaire dirigée par le professeur associé Alfredo Franco-Obregón, de l'Institut pour l'innovation et la technologie de la santé et de l'École de médecine Yong Loo Lin de la NUS, a mis au point une méthode non conventionnelle consistant à utiliser des impulsions magnétiques pour stimuler la croissance de la viande cellulaire.
Culture de viande cellulaire à l'aide d'un aimant
La technique de la NUS utilise un champ magnétique pulsé délicatement réglé mis au point par l'équipe pour cultiver des cellules souches myogéniques, que l'on trouve dans les muscles squelettiques et les tissus de la moelle osseuse.
Le professeur associé Franco-Obregón explique : "En réponse à une brève exposition de 10 minutes aux champs magnétiques, les cellules libèrent une myriade de molécules qui ont des propriétés régénératrices, métaboliques, anti-inflammatoires et immunitaires. Ces substances font partie de ce que l'on appelle le "sécrétome" musculaire (pour facteurs sécrétés) et sont nécessaires à la croissance, à la survie et au développement des cellules en tissus. Nous sommes très enthousiastes quant à la possibilité que la libération du sécrétome stimulée par le magnétisme puisse un jour remplacer le besoin de FBS dans la production de viande cultivée."
Il ajoute : "Les sécrétomes induisant la croissance peuvent être récoltés en laboratoire de manière sûre et pratique, et également à faible coût. Ainsi, les cellules souches myogéniques serviront de bioréacteur durable et écologique pour produire les sécrétomes riches en nutriments nécessaires à la production de viande cellulaire à l'échelle de la consommation. Le muscle sait comment produire ce dont il a besoin pour croître et se développer - il a simplement besoin d'un peu d'encouragement lorsqu'il se trouve à l'extérieur de son propriétaire. C'est ce que nos champs magnétiques peuvent fournir."
Applications en médecine régénérative
Les sécrétomes récoltés peuvent également être utilisés en médecine régénérative. L'équipe de NUS a utilisé les protéines sécrétées pour traiter des cellules malsaines et a constaté qu'elles contribuaient à accélérer le rétablissement et la croissance des cellules malsaines. Par conséquent, cette méthode peut potentiellement aider à soigner les cellules endommagées et à accélérer le rétablissement d'un patient.
L'équipe de recherche a publié ses résultats dans le numéro d'août 2022 de la revue scientifique Biomaterials. Un brevet a également été déposé pour cette nouvelle technologie et l'équipe du NUS est actuellement en discussion active avec des partenaires industriels potentiels pour commercialiser la technologie.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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