Comment l'odeur de la nourriture peut permettre de "voyager dans le temps".
Des personnes âgées exposées à des saveurs alimentaires de leur jeunesse ont été capables de "voyager dans le temps" vers le passé et de se souvenir davantage de l'événement.
Après avoir été exposé au curry vert thaïlandais imprimé en 3D, le participant a fourni un souvenir plus détaillé.
Lancaster University
La recherche intitulée "It took me back 25 years in one bound" : self-generated flavour-based cues for self-defining memories in late life" publiée dans Human Computer Interaction est l'œuvre du professeur Corina Sas de l'université de Lancaster, du Dr Tom Gayler, anciennement de l'université de Lancaster, et de Vaiva Kalnikaité de Dovetailed Ltd. Leur travail a exploré la faisabilité de l'impression en 3D d'indices basés sur les saveurs pour le rappel de souvenirs à un âge avancé.
En travaillant avec 12 adultes âgés, ils ont recueilli 72 souvenirs, la moitié impliquant de la nourriture et l'autre moitié n'impliquant pas de nourriture, chacun rappelé deux fois. Ces souvenirs allaient du maquereau grillé lors de noces d'or à la consommation de fraises à l'hôpital après un accouchement.
Pour les souvenirs alimentaires, les chercheurs ont travaillé avec les participants pour créer des repères aromatiques sur mesure pour chacun d'entre eux. Les repères à base de saveurs imprimés en 3D sont de petites boules comestibles ressemblant à du gel, qui reproduisent l'aliment d'origine et sont plus faciles à avaler, avec des saveurs plus intenses, sans nécessiter tous les ingrédients et la préparation.
Le professeur Sas a déclaré : "Nos résultats indiquent que les indices personnalisés imprimés en 3D à base de saveurs ont des qualités sensorielles et émotionnelles riches qui soutiennent une forte récupération de souvenirs, en particulier lorsqu'ils correspondent distinctement à la nourriture de l'expérience originale et suscitent des souvenirs autodéfinis émotionnellement positifs."
Tous les participants ont été capables de fournir des comptes rendus sensoriels riches lorsqu'ils ont été sollicités par des indices basés sur la saveur, la plupart des détails n'étant pas présents dans le rappel libre antérieur.
Un participant s'est souvenu d'un dîner au curry vert thaïlandais au Cambodge : Nous sommes allés dans la cuisine, qui était très rudimentaire, et avons préparé toutes sortes de légumes verts, dont je n'ai aucune idée de ce qu'ils étaient, assis sur le sol. Ensuite, nous aidions à les cuire, à les faire sauter, puis à les servir...".
Mais après avoir été exposé à l'indice basé sur la saveur du curry vert thaïlandais imprimé en 3D, le participant a donné un souvenir plus détaillé des "bruits de découpage des légumes, moi assis par terre, les jambes croisées, avec mon ami, discutant ensemble. Et puis quand on sortait, qu'on mettait les choses sur les tables, le reste du groupe sortait et on s'asseyait sur de longues tables à l'extérieur, devant l'école, donc on mangeait à l'air libre".
Un résultat frappant a été le grand nombre de souvenirs liés à des saveurs qui ont été évoqués avec un fort sentiment de retour dans le temps.
Les participants ont déclaré : "L'indice du rosbif et du raifort m'a ramené 25 ans en arrière d'un seul coup... Je pouvais me placer à la table dans la pièce... Je l'ai mangé, et cela a provoqué, parmi tous les souvenirs, une réaction assez forte en fait. Tout à coup, j'étais de retour.
Il est intéressant de noter que le simple fait de manger l'indice est perçu comme une reconstitution corporelle de l'événement original : "Cela déclenche juste quelques sensations supplémentaires. Peut-être que lorsque vous le goûtez, vous vous imaginez là-bas".
Les chercheurs affirment que leurs travaux présentent un intérêt particulier pour la démence. Les participants ont parlé de l'importance des souvenirs alimentaires en se basant sur leurs propres expériences de soins aux proches.
Un participant dont la mère est atteinte de la maladie d'Alzheimer a déclaré : "Dès qu'elle sentait et goûtait la nourriture, elle disait quelque chose comme 'Oh, c'est comme de la nourriture à l'ancienne. Cela me ramène en arrière". Elle avait l'impression que c'était quelque chose qu'elle avait mangé il y a longtemps".
Un autre participant a suggéré un album de souvenirs alimentaires pour déclencher des souvenirs d'événements passés chez les personnes atteintes de démence.
Le professeur Sas a déclaré : "Les saveurs imprimées en 3D ont déclenché la récupération de souvenirs, suscitant des expériences émotionnelles positives fortes et riches sur le plan sensoriel que les participants ont profondément appréciées."
Le Dr Gayler a déclaré : "Travailler avec des personnes pour créer des indices basés sur les saveurs a mis en évidence la puissance de ce lien, mais sa sous-utilisation. Notre approche conceptuelle a permis de combler cette lacune et a montré le potentiel des applications futures pour créer des aides à la mémoire riches et multisensorielles".
Le Dr Vaiva Kalnikaitė a déclaré : "Nous disposons enfin d'une technologie qui peut aider à reconstruire des souvenirs en utilisant la saveur et l'odeur de différents aliments dans des formes très compactes. Ce sont les indices les plus forts pour nous aider à nous souvenir".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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