Botaniques : ces plantes peuvent compléter une alimentation saine
De l'artichaut au raisin, nous présentons des plantes qui sont appréciées comme aliments depuis des générations et qui sont également utilisées dans les compléments alimentaires grâce à leurs composants de qualité.
Les plantes et les préparations à base de plantes ont toujours fait partie de l' alimentation de l'homme. Elles sont consommées dans des jus et des salades, sous forme de thé, dans des spiritueux ou comme condiments alimentaires et sont également disponibles sous forme concentrée en tant que compléments alimentaires. Ainsi, environ 17 % de tous les compléments alimentaires vendus en Allemagne contiennent un ou plusieurs extraits de plantes et aident ainsi à compléter l' alimentation avec des nutriments végétaux de qualité.
Les plantes fournissent aux hommes des composants importants tels que des hydrates de carbone, des protéines et des graisses, mais aussi des vitamines, des minéraux et bien sûr de l'eau. En outre, elles contiennent ce que l'on appelle des substances végétales secondaires.
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Que sont les substances végétales secondaires ?
Les substances végétales secondaires sont des substances produites par les plantes et qui font donc partie de notre alimentation quotidienne. Elles donnent leur couleur aux aliments végétaux, servent aux plantes de substances de défense contre les prédateurs ou les attaques microbiennes et agissent en outre comme des substances aromatiques et des messagers. Jusqu'à présent, on connaît environ 100.000 substances végétales secondaires différentes, dont 5.000 à 10.000 sont présentes dans l'alimentation humaine. Elles ne sont pas considérées comme des nutriments essentiels pour l'homme, mais elles influencent un grand nombre de processus métaboliques, raison pour laquelle différents effets bénéfiques pour la santé sont discutés.
18 plantes exemplaires
Nous avons listé ci-dessous 18 plantes qui sont appréciées pour leurs composants botaniques et notamment pour leurs substances végétales secondaires et qui sont donc également proposées sous forme concentrée en tant que compléments alimentaires.
1. l'artichaut
L'artichaut (en botanique : Cynara cardunculus) est une plante de type chardon dont les inflorescences en bourgeons sont comestibles. Les cœurs d'artichauts, au goût légèrement amer, sont un aliment très apprécié. Dans les compléments alimentaires, on utilise surtout des extraits de feuilles d'artichaut qui contiennent de nombreuses substances végétales secondaires, notamment des dérivés de l'acide caféoylquinique, mais aussi des substances amères comme la cynaropicrine ainsi que des flavonoïdes (par exemple la lutéoline).
2. la valériane
Les valérianes (botaniquement : Valeriana officinalis) sont des arbustes et comprennent environ 150 à 200 espèces de plantes. On utilise la racine de la valériane, dont on obtient généralement un extrait, une poudre, une teinture ou un thé. La racine de valériane contient de l'huile essentielle composée entre autres de monoterpènes comme le bornéol et le camphre ainsi que de sesquiterpènes.
3. canneberge
Les cranberries (botaniquement : Vaccinium macrocarpon) tiendraient leur nom de la grue, dont le bec est rappelé par les étamines des fleurs. Leur nom allemand, Kranbeere ou Moosbeere, est en revanche peu connu dans nos régions. Elles sont apparentées aux airelles et contiennent beaucoup de vitamine C. Elles contiennent en outre de nombreuses substances végétales secondaires, notamment des proanthocyanidines.
4. le ginkgo
Le ginkgo (botaniquement : Gingko biloba) est un arbre originaire d'Asie, où il est connu depuis des millénaires comme arbre des temples, plante alimentaire et médicinale. Il pousse aujourd'hui dans le monde entier, y compris en Allemagne. Il est extrêmement résistant et peut vivre jusqu'à 1.000 ans. Dans l'assiette, on trouve traditionnellement des noix de gingembre. Grillées, elles rappellent le goût des pistaches, des pois chiches ou des marrons, mais cuites, elles ont un goût légèrement amer. On obtient du thé et des extraits à partir des feuilles. Les feuilles de ginkgo contiennent des substances végétales secondaires telles que des flavonoïdes (par exemple la quercétine), des terpénoïdes, des sitostérols et des anthocyanes.
5. le ginseng
Le ginseng (en botanique : Panax ginseng) est un tubercule d'origine similaire au ginkgo. La plante est originaire des forêts de montagne d'Asie orientale, où elle pousse sur des pentes ombragées. En Chine, les racines sont utilisées depuis plus de 2 000 ans. La racine est composée de deux à trois pour cent de certaines saponines, dont font partie les ginsénosides.
6. la grenade
La grenade (botaniquement : Punica granatum), également appelée fruit des dieux ou fruit du paradis, fait partie de la famille des épilobes. Elle serait originaire d'Asie occidentale ou centrale et est mentionnée dans la mythologie grecque et les écrits religieux. Les fruits, ou plus précisément les graines, sont un ingrédient alimentaire très apprécié. Ce fruit rouge sang contient des minéraux comme le potassium et le fer ainsi que des vitamines B. Il contient en outre des polyphénols et des flavonoïdes, appelés antioxydants.
7. myrtille
Les myrtilles (botaniquement : Vaccinium myrtillus L.) sont également connues sous le nom de myrtilles, de baies rouges, de baies de cidre ou de myrtilles. L'extrait de myrtille est souvent utilisé dans les compléments alimentaires. Les baies sont riches en vitamines C et E et contiennent de nombreuses substances végétales secondaires telles que les anthocyanes, qui font partie des flavonoïdes. Ces derniers font partie des colorants et sont responsables de la coloration foncée. En outre, les anthocyanes sont classées parmi les antioxydants.
8. le millet
Le millet, l'une des plus anciennes céréales, appartient à la famille des graminées douces et est donc naturellement sans gluten. Le millet est riche en magnésium, zinc, vitamine B1, vitamine B6, fluor et silicium. De plus, 100 g de millet couvrent 55 % des besoins quotidiens en fer. En principe, on peut le diviser en deux groupes principaux : Le sorgho avec ses gros grains d'une part, et le mil plus fin d'autre part. Dans les compléments alimentaires, le millet est utilisé sous forme d'extrait de millet paniculé, d'extrait de millet doré et d'extrait de millet perlé.
9) Houblon véritable
Le houblon (en botanique : Humulus lupulus) est une espèce de plante grimpante de la famille du chanvre. Seules les plantes femelles sont cultivées, car c'est le cône de houblon (en botanique : Lupuli flos ou Lupuli strobulus) qui constitue la partie pertinente de la plante. Le houblon contient les substances amères humulone et lupulone, ainsi que jusqu'à 1,5 pour cent d'huiles essentielles avec des dérivés sesquiterpéniques et des flavonoïdes.
10. le curcuma
Le curcuma (en botanique : Curcuma longa) fait partie de la famille des gingembres. La racine de curcuma est utilisée depuis des millénaires dans le monde entier comme épice, mais aussi comme colorant et comme remède. Le curcuma est un composant principal de la poudre de curry et donne au mélange d'épices sa couleur typique. C'est la curcumine, une substance végétale secondaire, qui est responsable de la coloration ocre jaune à orange.
11. les graines de courge
Les citrouilles font partie des légumes d'automne les plus populaires, avec un point culminant autour d'Halloween. On connaît surtout la courge de jardin (botaniquement : Cucurbita pepo). Les fruits de la citrouille servent à préparer de délicieux plats comme la tarte à la citrouille, la soupe à la citrouille et bien d'autres choses encore. Et les graines, les pépins de courge, sont également intéressants en tant qu' aliment . Outre la vitamine E, le sélénium et l'acide linoléique, un acide gras oméga-6, elles contiennent de nombreux stérols végétaux (phytostérols).
12) La lavande
La lavande (botaniquement : Lavandula angustifolia) fait partie de la famille des labiées. On utilise les fleurs et les huiles essentielles de linalol et de camphre qui en sont extraites et qui sont responsables de l'odeur spécifique de la lavande. Les fleurs ou les feuilles de lavande sont en outre utilisées dans la cuisine méditerranéenne comme condiment pour les plats sucrés et salés et font par exemple partie des herbes de Provence.
13. chardon-marie
Les chardons-marie (en botanique : Silybum marianum) se trouvent surtout dans le bassin méditerranéen. Ils y poussent sur des sols secs, au bord des chemins et dans les pâturages. Les fruits du chardon-Marie contiennent des flavones, des flavonoïdes, des substances amères, des amines biogènes, des tanins et des colorants. Le mélange de quatre substances végétales secondaires, appartenant à la famille des flavolignanes, est considéré comme particulièrement précieux.
14. mélisse
La mélisse (en botanique : Melissa officinalis) appartient à la famille des labiées et peut atteindre 80 centimètres de hauteur. La plante a une odeur citronnée, c'est pourquoi on l'appelle aussi mélisse citronnée. Les feuilles enrichissent de nombreux plats, par exemple en tant qu'ingrédient dans les salades, les plats de pâtes ou avec du poisson. Elles fournissent une huile essentielle contenant des substances odorantes comme le citral, responsable de l'odeur d'agrumes, des terpènes comme le bêta-caryophyllène et des tanins comme l'acide rosmarinique et l'acide caféique.
15. la passiflore
La passiflore (botaniquement : Passiflora incarnata L.) est une plante grimpante. Son fruit, le maracuja, est une baie comestible contenant de nombreux pépins. Les extraits de passiflore utilisés pour les compléments alimentaires sont toutefois obtenus à partir de son herbe. Les composants importants de la passiflore sont surtout les flavonoïdes, dont la vitexine et les glycosides d'apigénine et de lutéoline, ainsi que les substances isovitexine et schaftoside.
16. romarin
Le romarin (botaniquement : Rosmarinus officinalis), est un semi-arbuste à feuilles persistantes qui appartient à la famille des labiées. Au Moyen-Âge européen, le romarin était un symbole d'amour et est depuis longtemps très apprécié comme épice - surtout dans la cuisine méditerranéenne. Le romarin est une riche source de polyphénols, en particulier d'acide rosmarinique. Les autres composants sont des huiles essentielles, des flavonoïdes et des triterpènes.
17. soja
La fève de soja (botaniquement : Glycine max) fait partie de la famille des plantes légumineuses. Elle a une teneur élevée en acides gras insaturés et constitue en outre une très bonne source de protéines et de fibres. Outre les acides gras oméga-3, le magnésium, le fer, l'acide folique et la vitamine C, le soja marque des points grâce à sa teneur en isoflavones. D'un point de vue chimique, les isoflavones ont une structure similaire à celle de l'hormone sexuelle féminine, l'œstrogène, raison pour laquelle on les appelle également phytoœstrogènes.
18. le raisin
Les raisins ou grappes de raisin (en botanique : Vitis vinifera) sont les fruits de la vigne, une plante grimpante. Ils sont principalement composés d'eau et ont une teneur en fructose relativement élevée. Toutefois, ils fournissent également de précieux micronutriments tels que la vitamine A, la vitamine B6 et la vitamine C, l'iode, l'acide folique et le manganèse, ainsi que des substances végétales secondaires. Il s'agit notamment de polyphénols comme le resvératrol et les flavonoïdes quercétine et myricétine. Les compléments alimentaires contiennent des extraits de peaux de raisin, de pépins de raisin ou parfois de vigne.
Quels sont les effets des plantes et des substances végétales sur la santé ?
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est responsable de l'examen et de l'autorisation des allégations de santé concernant les denrées alimentaires. Les allégations autorisées jusqu'à présent (liste) sont principalement celles concernant les vitamines et les minéraux. L'examen des effets des plantes et de leurs composants n'a pas encore été effectué.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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