Nouvelle étude : les pistaches sont riches en antioxydants

Les chercheurs de l'université Cornell ont voulu mieux comprendre le mécanisme potentiel qui conduit aux avantages pour la santé auxquels les pistaches ont été associées dans des études récentes. Ils ont étudié les pistaches pour déterminer ce qui suit :

• La composition en phytonutriments des pistaches - des composés présents dans les plantes qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques et à maintenir le fonctionnement normal de l'organisme.
• Le pouvoir antioxydant des pistaches.
• Si les extraits de pistache peuvent aider à prévenir la croissance des cellules tumorales (cancer du sein, du foie et du côlon) dans des conditions de laboratoire.

Pour mesurer le potentiel antioxydant des pistaches, les chercheurs ont utilisé deux méthodes différentes - Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC, capacité à capturer les radicaux d'oxygène) et Cellular Antioxidant Activity (CAA, activité antioxydante cellulaire) - et ont constaté que les pistaches avaient une activité antioxydante très élevée.

"Nous avons été ravis de voir que la capacité antioxydante des pistaches était si élevée dans notre étude", explique le Dr Rui Hai Liu, professeur de sciences alimentaires à l'université Cornell. "Si nous comparons les valeurs avec celles d'autres aliments antioxydants courants étudiés avec la même méthode, nous constatons que l'activité antioxydante des pistaches est plus élevée que celle d'aliments habituellement considérés comme particulièrement riches en antioxydants, comme les myrtilles, les cerises et les betteraves rouges.2, 3, 4, 5 Nous supposons que l'activité antioxydante élevée des pistaches est due aux composés uniques

composés présents dans les pistaches, tels que la vitamine E, les caroténoïdes, les phénols et les flavonoïdes. La combinaison ou l'interaction de ces antioxydants bénéfiques, composés bioactifs, avec d'autres nutriments contenus dans les pistaches contribue probablement aux nombreux avantages pour la santé constatés dans les études sur les pistaches au cours des dernières années".

Le métabolisme quotidien normal - depuis le fait de manger, de respirer et de faire de l'exercice jusqu'aux toxines que nous rencontrons dans l'environnement - peut générer des radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres attaquent les cellules saines du corps et l'on pense que ces dommages contribuent à l'inflammation et au vieillissement, ainsi qu'aux maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les médecins recommandent de consommer des antioxydants dans l'alimentation pour aider à protéger les cellules saines du corps contre les dommages causés par les radicaux libres[6], [7].

Autres résultats de l'étude :

• Les pistaches contiennent un grand nombre de substances végétales secondaires importantes telles que différents membres de la famille de la vitamine E (bêta-tocophérol et gamma-tocophérol), des caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène), des phénols et des flavonoïdes.
• Les mesures par ORAC et CAA ont toutes deux révélé des activités antioxydantes élevées pour les pistaches.2 Le CAA mesure l'activité antioxydante dans les cellules - la manière dont les cellules absorbent ou se débarrassent des antioxydants - et est un examen physiologiquement plus pertinent qui, contrairement aux études chimiques sur les antioxydants, tient compte de ce qui pourrait se passer dans le corps humain.3
• Les extraits de substances végétales secondaires de pistaches ont montré une puissante activité inhibitrice de la prolifération in vitro contre les cellules cancéreuses humaines du sein, du foie et du côlon, avec une activité exceptionnellement élevée contre les cellules cancéreuses humaines du sein. Il a été démontré que les extraits de substances végétales secondaires de pistaches inhibaient la croissance du cancer dans les trois cellules cancéreuses (sein, foie et côlon) sans provoquer de cytotoxicité des cellules. Les chercheurs ont indiqué que ce domaine d'étude nécessitait des recherches supplémentaires afin de déterminer comment les extraits de pistache provoquent l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses observée dans cette étude. Il est intéressant de noter que les études de population montrent un lien entre la consommation fréquente de noix et la réduction du risque de certains types de cancer[8], [9].

"Les bienfaits des pistaches sur la santé sont étudiés depuis 20 ans et il est passionnant d'examiner de plus près la composition spécifique des pistaches, qui pourrait contribuer à la santé générale", explique Amber Wilson, MS, RD, directrice de la recherche en nutrition et de la communication pour American Pistachio Growers. "Les résultats de cette étude confirment le fort potentiel antioxydant des pistaches. Le site

Sont de bonnes nouvelles pour les personnes qui souhaitent consommer davantage d'aliments riches en antioxydants".

Les pistaches utilisées dans l'étude de Cornell ont été cultivées en Californie et ont un profil nutritionnel différent de celui des pistaches cultivées dans d'autres pays.

Les pistaches cultivées aux États-Unis sont également une source végétale de protéines de haute qualité. Une portion de pistaches (28 g ou 49 graines) est une excellente source de cuivre et une bonne source de protéines, de fibres, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.

La plupart des gens savent que les antioxydants sont bénéfiques pour la santé, mais beaucoup ne savent pas exactement comment les antioxydants agissent dans le corps. Vous trouverez une vidéo d'information sur les antioxydants et un compendium de la recherche mondiale sur AmericanPistachios.fr.

À propos d'American Pistachio Growers

American Pistachio Growers (APG) est une association volontaire de plus de 865 cultivateurs, transformateurs et acteurs de la filière en Californie, en Arizona et au Nouveau-Mexique.

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[1] Jayedi A, Rashidy-Pour A, Parohan M, Zargar MS, Shab-Bidar S. Dietary Antioxidants, Circulating Antioxidant Concentrations, Total Antioxidant Capacity, and Risk of All-Cause Mortality : A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Observational Studies. Adv Nutr. 2018 Nov 1;9(6):701-716. doi : 10.1093/advances/nmy040. PMID : 30239557 ; PMCID : PMC6247336.

[2] Yuan W, Zheng B, Li T, Liu RH. Quantification of Phytochemicals, Cellular Antioxidant Activities and Antiproliferative Activities of Raw and Roasted American Pistachios(Pistacia vera L.). Nutriments. 2022 ; 14(15):3002. https://doi.org/10.3390/nu14153002

[3] Wolfe KL, et al. Cellular Antioxidant Activity (CAA) Assay for Assessing Antioxidants, Foods, and Dietary Supplements. J Agric. Food Chem. 2007, 55, 8896-8907.

[4] Song W, et al. Cellular Antioxidant Activity of Common Vegetables. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 6621-6629. DOI:10.1021/jf9035832.

[5] Wolfe, K., Kang, X., He, X., Dong, M., Zhang, Q., and Liu, R.H. Cellular antioxidant activity of common fruits. J. Agric. Food Chem. 56 (18) : 8418-8426, 2008.

[6] Ellis, E. "Antioxidants - Protecting Healthy Cells" Academy of Nutrition and Dietetics. Publié le 25 mars 2021. Consulté le 19 septembre 2022. https://ots.de/EjojOz

[7] "Comprendre les antioxydants" Harvard School of Public Health. Publié le 21 janvier 2019. consulté le 16 septembre 2022.https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/understanding-antioxidants

[8] Bao Y, et al. Association of Nut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality.

N Engl J Med 2013 ; 369:2001-2011. DOI : 10.1056/NEJMoa1307352

[9] Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality : a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMC Med. 2016 Dec 5;14(1):207. doi : 10.1186/s12916-016-0730-3. PMID : 27916000 ; PMCID : PMC5137221.