Les avantages environnementaux liés à la réduction de la consommation de viande diminuent alors que l'association pour les économies d'argent monte en flèche.
Lorsqu'il s'agit de réduire sa consommation de viande, la durabilité passe au second plan alors que la crise du coût de la vie continue de mordre. Selon une nouvelle étude de Mintel, les avantages financiers perçus de la réduction de la consommation de viande sont montés en flèche en 2022.
José Ignacio Pompé / Unsplash
Interrogés sur les avantages de réduire la consommation de viande, les recherches de Mintel révèlent que le pourcentage de consommateurs qui pensent que manger moins de viande est un "bon moyen d'économiser de l'argent" est passé de 27 % en 2021 à 43 % en 2022. Parallèlement, l'opinion selon laquelle la réduction de la consommation de viande est "meilleure pour l'environnement" a chuté de 47 % en 2021 à 41 % en 2022, les avantages environnementaux de la réduction de la viande étant moins ressentis en 2022.
Globalement, un Britannique sur dix (10 %) ne mange pas de viande, dont 14 % des 16-24 ans et seulement 5 % des plus de 65 ans. Près de la moitié (47 %) des adultes d'aujourd'hui ne mangent pas de viande ou de volaille ou ont limité ou réduit la quantité qu'ils consomment. Quatorze autres pour cent n'ont pas encore réduit leur consommation de viande, mais souhaiteraient le faire.
Alors que moins de 2 % des Britanniques déclarent suivre un régime végétalien/à base de plantes, selon la base de données mondiale des nouveaux produits (GNPD) de Mintel, la tendance végétalienne continue de progresser à toute allure en termes de développement de nouveaux produits. Plus d'un quart (27 %) de tous les lancements de produits alimentaires et de boissons emballés au Royaume-Uni ont fait une allégation végane/sans ingrédients animaux en 2022, contre un sur six (16 %) en 2018**.
Alice Pilkington, analyste principale pour les produits alimentaires et les boissons chez Mintel, a déclaré :"La sensibilisation du public au rôle que jouent la viande et les produits laitiers dans la crise climatique s'est accélérée entre 2018 et 2021, contribuant à la perception populaire que manger moins de viande est bénéfique pour l'environnement. Cela a dépassé la gestion du poids et les économies d'argent, qui étaient auparavant les principaux avantages perçus de manger moins de viande.
"En 2022, cependant, la perception des avantages environnementaux de la réduction de la consommation de viande a subi un revers, reflétant la façon dont la durabilité plus largement a été reléguée au second plan pour certains dans le contexte actuel de pressions sur le budget des ménages.
"La crise du coût de la vie présente une opportunité pour les produits intrinsèquement végétaliens, comme les pois chiches et les lentilles, qui peuvent rembourrer les repas à base de viande ou remplacer la viande pour rendre les recettes plus abordables."
Le marché des substituts de viande vacille en 2022
Alors que l'augmentation du coût de la vie pousse les consommateurs à reconsidérer leur consommation de viande, la compression des revenus exerce une pression sur les ventes de substituts de viande. Après cinq années de croissance impressionnante des substituts de viande (les ventes ayant doublé, passant de 289 millions de livres sterling en 2017 à 586 millions de livres sterling en 2021), le marché a vacillé en 2022, les ventes ayant chuté d'un peu plus de 6 % pour atteindre 548 millions de livres sterling en 2022.
Dans l'ensemble, la moitié (49%) des Britanniques disent consommer des substituts de viande, et environ un sur quatre (26%) en consomme chaque semaine. Et si l'utilisation est élevée, on constate une forte baisse de l'utilisation quotidienne, le nombre d'utilisateurs de substituts de viande qui en consomment quotidiennement étant passé de 12 % en 2021 à 7 % en 2022***. Le prix relativement élevé de ces produits constitue un obstacle important à la croissance, car la moitié (52 %) des consommateurs de viande rouge ou de volaille déclarent qu'ils achèteraient des substituts de viande moins chers que la viande.
" L'absence de restrictions COVID-19 au début de l'année 2022 a entraîné une perte d'occasions de repas à domicile, qui se fait sentir dans une grande partie du commerce de détail alimentaire. En outre, comme les revenus des ménages ont subi une pression croissante au fil de l'année, le prix relativement élevé des substituts de viande a conduit les consommateurs à réduire leur consommation de ces produits. Alors que ceux qui réduisent leur consommation de viande pour des raisons financières représentent une opportunité pour les marques de substituts de viande de développer leur audience, le coût sera un obstacle important pour beaucoup de ceux qui seraient autrement ouverts à ces produits.
"Les produits à base de légumes - qui ne prétendent pas imiter la viande, comme les hamburgers aux haricots - restent considérablement sous-explorés compte tenu du niveau d'intérêt. Deux tiers (65 %) des acheteurs de substituts de viande disent qu'ils seraient plus enclins à essayer des produits qui n'imitent pas la viande. Ces produits sont avantagés par le fait que leurs ingrédients sont familiers à de nombreux consommateurs et qu'ils bénéficient d'un halo de santé de longue date, ce qui pourrait réduire les obstacles à l'essai." Alice conclut .
*Mintel définit les substituts de viande comme des produits souvent fabriqués à partir de protéines végétales texturées, comme le soja, qui imitent la texture, la saveur et l'apparence de certains types de viande, comme le bœuf, la volaille ou le poisson. Cela inclut des produits tels que le Quorn à base de mycoprotéines. Cependant, ils peuvent également être fabriqués avec des ingrédients d'origine végétale qui ne cherchent pas à imiter la viande, comme les hamburgers de légumes ou de haricots ou le tofu.
**Jan-Dec 2022 et Jan-Dec 2018 respectivement.
***1 052 internautes britanniques âgés de 16 ans et plus ayant consommé des substituts de viande au cours des 6 derniers mois et 986 internautes britanniques âgés de 16 ans et plus ayant consommé des substituts de viande au cours des 6 derniers mois.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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