Les microalgues des sources chaudes volcaniques, une source de protéines prometteuse pour l'avenir
Profil nutritionnel : Grand potentiel en tant que source de protéines alternative
Des chercheurs de l'université de Wageningen, aux Pays-Bas, ont réussi à mettre au point une méthode de production d'une espèce de microalgue prometteuse qui pousse dans un environnement improbable : les sources chaudes volcaniques de la planète.
Les microalgues des sources chaudes volcaniques, une source de protéines prometteuse pour l'avenir
Wageningen University & Research
Galdieria sulphuraria est une espèce de microalgue extrêmophile à pigment bleu qui peut vivre dans des conditions extrêmes et pourrait représenter une source résiliente de protéines pour l'alimentation humaine et animale de l'avenir. "C'est la première fois que le profil nutritionnel de cette espèce est quantifié et compris avec précision", déclare Pedro Moñino Fernández, doctorant et chercheur principal du projet ProFuture financé par l'UE.
"Nous sommes maintenant plus proches des applications réelles de cette microalgue intéressante et inexploitée qui pourrait avoir un impact significatif sur la façon dont le monde se nourrit." Les résultats de la recherche représentent une étape clé pour ProFuture, un projet qui vise à augmenter la production de microalgues en tant qu'ingrédient durable et riche en protéines pour l'alimentation humaine et animale. En tant qu'espèce extrêmophile, Galdieria sulphuraria peut vivre dans des environnements extrêmes qui ne sont généralement pas propices à la vie. Bien que cette espèce soit étudiée depuis des décennies en raison de sa résilience et de sa capacité d'adaptation, elle n'avait pas encore été examinée en tant que source alimentaire possible ou produite à grande échelle. ProFuture a étudié une souche poussant dans les sources chaudes de la région de Naples, en Italie, et a obtenu les résultats suivants.
Profil nutritionnel : Grand potentiel en tant que source de protéines alternative
La biomasse deG. sulphuraria présente une teneur en protéines de l'ordre de 62 à 65 %, ce qui est relativement élevé par rapport à d'autres micro-organismes algaux et fongiques dont la teneur en protéines est comprise entre 30 et 70 %. En outre, les protéines de G. sulphuraria ont un bon profil d'acides aminés, y compris tous les acides aminés essentiels. Les protéines sont particulièrement riches en deux acides aminés que l'on trouve rarement à des niveaux aussi élevés dans les protéines d'origine non animale : la cystine et la méthionine.
Une meilleure source de pigment bleu
"Les microalgues offrent certains avantages clés par rapport à d'autres micro-organismes actuellement étudiés en tant que sources alimentaires potentielles. Elles constituent une source naturelle d'acides gras essentiels et des espèces telles que G. sulphuraria font partie des rares sources naturelles de pigment bleu", explique Iago Dominguez Teles, responsable du projet à l'université de Wageningen.
G. sulphuraria contient une forte concentration d'un pigment bleu naturel couramment utilisé comme colorant dans les cosmétiques et les aliments. On a également découvert que ce pigment avait des propriétés antioxydantes et qu'il pouvait être utilisé comme agent thérapeutique. Comparé aux extractions de la souche de microalgue Spirulina déjà produite commercialement, le pigment bleu extrait de G. sulphuraria fait preuve d'une plus grande stabilité, ce qui accroît son potentiel dans les applications industrielles. En outre, un processus de production mixotrophe permet d'augmenter la concentration du pigment bleu.
Un modèle de production évolutif : Culture mixotrophe de microalgues
Les chercheurs ont mis au point un processus de production innovant utilisant la mixotrophie - combinant à la fois la photosynthèse et des matières premières à base de sucre pour stimuler la croissance des microalgues. Pour valider le processus au-delà de l'échelle du laboratoire, ils ont pu démontrer avec succès la production pilote dans un bioréacteur de 1 300 litres (1,5 mètre cube) à l'université de Wageningen.
Prochaines étapes vers l'utilisation de G. sulphuraria dans nos aliments
Afin d'exploiter efficacement les résultats prometteurs de G. sulphuraria, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer sa digestibilité et identifier les méthodes de traitement supplémentaires qui pourraient être nécessaires pour les applications commerciales. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) évalue actuellement la sécurité de Galdieria sulphuraria en tant que nouvel aliment pour la population générale et en tant que complément alimentaire pour les adultes. En outre, l'extrait de Galdieria bleu est évalué en tant qu'additif alimentaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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