Heura lance Good Rebel Tech, une approche scientifique multidisciplinaire pour redéfinir la fabrication d'aliments à base de plantes.
La nouvelle plate-forme technologique de Heura utilise des matériaux denses en nutriments provenant de sous-produits de l'industrie et de sources végétales non utilisées.
Heura, l'entreprise européenne de viande d'origine végétale qui connaît la croissance la plus rapide, a lancé aujourd'hui Good Rebel Tech (G.R.T.), une nouvelle approche de la technologie alimentaire qui produira des aliments denses en macro- et micro-nutriments d'une manière durable qui va au-delà de ce qui a été technologiquement possible jusqu'à présent. Alors que l'industrie alimentaire génère actuellement 1,3 milliard de tonnes de déchets par an dans le monde, Good Rebel Tech de Heura est le fer de lance d'une nouvelle frontière alimentaire plus durable, utilisant des sources végétales non utilisées dans leurs structures naturelles.
Heura
En découvrant de nouvelles fractions végétales et en élucidant leurs structures à différentes échelles, l'équipe de R&D de Heura, les TechRebels, a développé une nouvelle plateforme technologique qui exploite les propriétés intrinsèques des plantes pour débloquer des options alimentaires plus saines à l'aide de processus simples et à faible consommation d'énergie. "Au lieu de nous concentrer sur l'extraction et l'isolation des protéines des graines de légumineuses, nous recherchons des moyens d'exploiter la fonctionnalité des plantes entières dans leurs structures naturelles", a déclaré Isabel Fernández, directrice de la science et de la technologie chez Heura. Cette approche unique permet à l'équipe de valoriser les micronutriments naturellement présents dans les matières premières et d'améliorer simplement leur biodisponibilité lorsque c'est nécessaire, au lieu de les inclure en tant qu'ingrédients additifs. Cela permet de minimiser les processus physiques nécessaires à la fabrication du produit et d'éviter tout traitement chimique.
"En tirant parti des découvertes en physiologie cellulaire des plantes, en science des colloïdes et des biopolymères, combinées à la dynamique des fluides computationnelle et aux techniques d'ingénierie, nous avons pu créer une plateforme technologique qui réécrit les règles actuelles de traitement des aliments à base de plantes et conduit à de nouveaux écosystèmes de fabrication durables", poursuit Isabel Fernández, directrice de la science et de la technologie chez Heura. "Nous menons des recherches de pointe en collaboration avec des experts scientifiques de renommée mondiale afin de relever les plus grands défis technologiques auxquels l'industrie des produits à base de plantes est confrontée aujourd'hui."
"Diverses industries, de l'énergie aux transports, ont connu des transitions technologiques cruciales pour accroître la durabilité, et c'est maintenant au tour de l'industrie alimentaire", a déclaré Marc Coloma, activiste alimentaire, PDG et cofondateur d'Heura. "Nous avons créé Good Rebel Tech pour ouvrir la voie à des successeurs à la viande animale directement issus de la nature et utilisant des technologies à faible empreinte carbone. Notre objectif est de tirer parti de la technologie pour fournir des solutions holistiques plus durables et plus nutritives que jamais."
Good Rebel Tech déposera ses premiers brevets au cours de l'année 2022, couvrant la production de produits à base de plantes de qualité nutritionnelle supérieure. Au cours de l'année écoulée, Heura a quadruplé la taille de son équipe d'experts en R&D et lancera jusqu'à 10 nouveaux produits en 2022.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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