Le lait du futur - continuer sur la voie du développement durable
De la protection du climat et des statistiques de consommation aux approches innovantes de la prochaine génération dans les fermes et les laiteries, en passant par l'économie circulaire, notre lait fait partie de nombreux débats.
Voici un aperçu actuel du lait du futur au 1er juin 2023.
Image symbolique
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Pour les consommateurs, le lait fait toujours partie de la vie.
En 2022, nous achetons environ 46 litres par an et par habitant*, neuf ménages sur dix ont des produits laitiers à la maison.** La majorité se voit toujours utiliser principalement ou exclusivement du lait et des produits laitiers dans dix ans. Entre les deux, il y a l'utilisation parallèle de produits végétaux et, par exemple, de fromage ou de yaourt - selon les goûts. Pour l'avenir, les consommateurs souhaitent également une image claire de la manière dont la durabilité et le progrès vont de pair pour le bien-être des animaux et des hommes.
Le rôle dans l'alimentation végétale
Dans un régime alimentaire respectueux du climat, le lait et les produits laitiers conservent leur place. Même dans le modèle du régime Planetary Heath, qui privilégie les aliments régionaux et de saison, ils complètent la base végétale surtout avec des protéines de haute qualité, du calcium, des vitamines B et de l'iode. Ceux-ci ne peuvent pas être facilement obtenus à partir d'aliments végétaux, selon un nouveau rapport publié par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, la FAO, en avril 2023.
Pionniers du gaspillage alimentaire
Le secteur s'est engagé sur la voie du développement durable, qui intègre les ruminants, les prairies et les cultures dans un cycle en tant qu'unité écologique. Les vaches mangent de l'herbe et des résidus végétaux non utilisables par l'homme, qui sont produits lors de la production alimentaire. Chaque kilogramme d'aliment végétalien génère environ quatre kilogrammes de biomasse végétale non comestible, par exemple de la paille, des feuilles et des enveloppes. Les animaux utilisent également les restes de la production d'huile de colza et de bière, par exemple.
Grâce à leur capacité à transformer ce qui n'est pas comestible en un aliment de qualité, les vaches sont en quelque sorte les pionnières de la prévention du gaspillage alimentaire. Les prairies et les pâturages sont en outre l'un des réservoirs de carbone les plus efficaces du sol.
Pas seulement le vendredi : continuer sur la voie de la neutralité climatique
Réduire la vache à une empreinte carbone est un peu court. Pourtant, la réduction des émissions est également un thème central dans l'industrie laitière pour relever les défis climatiques. Avec l'efficacité énergétique croissante des exploitations et la baisse des émissions, le secteur a déjà fait des progrès. Mais le travail se poursuit. Différents projets de recherche et projets pilotes y contribuent. Ils créent des bases de mesure, se penchent entre autres sur des leviers tels que l'alimentation adaptée aux besoins, une bonne santé animale et, d'autre part, le maintien et le développement des prairies, qui sont les plus grands puits naturels de CO2.
Ensemble vers l'avenir - Parlons lait !
Afin d'encourager le dialogue objectif et de permettre de jeter un regard sur l'économie laitière moderne, de nombreuses offres sont proposées aux consommateurs, et pas seulement à l'occasion de la Journée du lait. Outre les manifestations organisées par les agriculteurs locaux ou les offres des organisations nationales, les pages de l'Initiative Lait en font partie. Sur www.initiative-milch.de et les canaux de médias sociaux de l'initiative, on trouve entre autres des interviews (podcast) d'experts de l'agriculture et de la science ainsi que des informations sur les tendances alimentaires et nutritionnelles, comme par exemple l'alimentation flexitarienne.
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* ZMB 2022
** Bonsai 2022 sur mandat de l'Initiative Lait
*** Rheingold salon 2023 sur mandat de l'Initiative Milch
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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