Prix et santé : Les consommateurs de produits alimentaires choisissent le prix
Une nouvelle étude révèle que lorsque les incitations à l'achat de produits sains sont supprimées, les consommateurs de produits alimentaires choisissent le prix plutôt que la santé
Une nouvelle étude sur les comportements d'achat des consommateurs de produits alimentaires a révélé que lorsqu'ils sont confrontés à un choix - des prix plus bas ou des aliments plus sains - ils choisiront probablement les prix les plus bas.
L'étude a montré que si l'on incite temporairement les consommateurs de produits alimentaires à acheter des aliments plus sains, ils choisiront probablement ces aliments plus sains. En revanche, lorsque les rabais sont supprimés, les consommateurs sont plus enclins à revenir à leurs anciens comportements et à acheter les produits les moins sains et les moins chers.
L'étude, intitulée "The Persistence of Healthy Behaviors in Food Purchasing", a été réalisée par Marit Hinnosaar de l'université de Nottingham et du Centre for Economic Policy Research de Londres.
Mme Hinnosaar a mené des recherches approfondies sur le programme spécial de nutrition complémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC). Le WIC donne des bons pour des aliments spécifiques aux mères et à leurs enfants âgés de 5 ans et moins. En 2009, la réforme de la politique du WIC a modifié la composition des bons alimentaires, en introduisant des bons destinés à encourager l'achat de produits plus sains. Pour mener ses recherches, Mme Hinnosaar a utilisé les données des scanners NielsenIQ sur les achats d'épicerie au niveau des ménages.
"J'ai effectué ce que l'on pourrait appeler une analyse des différences pour évaluer les effets immédiats et à long terme du programme d'incitation à l'achat de produits plus sains", explique Mme Hinnosaar. "Les catégories de produits les plus ciblées par le programme étaient le pain et le lait.
Selon M. Hinnosaar, les données indiquent une diminution des achats d'options plus saines après que les participants ont quitté le programme.
"Pendant le programme d'incitation, les bons d'achat étaient limités au pain de blé entier et au lait écrémé", explique-t-elle. "Étant donné que certaines de ces options sont généralement plus chères, une fois que les bons n'étaient plus disponibles pour ces produits, les consommateurs ont eu tendance à choisir les articles en fonction du prix.
Néanmoins, il n'y a pas eu de différence mesurable dans les quantités totales de produits contenus dans les bons WIC pendant ou après le programme. Ces produits comprennent le pain, le lait, les fruits et légumes, le jus, les œufs et les céréales.
"Sur la base de ces résultats, il est possible de conclure qu'une modeste subvention après le programme, une fois que les participants quittent le programme - pour encourager des choix alimentaires plus sains - peut être un moyen plus durable de prolonger l'impact du programme et de conduire à des achats alimentaires plus sains à long terme."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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