Nouveau projet : Moins de déchets alimentaires pendant le stockage
Réduire la détérioration des aliments frais tels que les pommes pendant le stockage est l'objectif d'un nouveau projet de l'Université de Brême et de l'Institut Leibniz pour l'ingénierie agricole et la bioéconomie (ATB) de Potsdam. Le projet sera soutenu à hauteur de 600 000 euros jusqu'en 2026.
Le capteur mesure l'oxygène et le dioxyde de carbone pour déterminer l'activité respiratoire du fruit.
Foltan/ATB
Afin de répondre à la demande des consommateurs en fruits frais tout au long de l'année, les pommes sont refroidies mécaniquement dans une atmosphère contrôlée pendant plusieurs mois. Cependant, jusqu'à dix pour cent de tous les fruits se gâtent au cours du processus. Rien qu'en Allemagne, cela représente 100 000 tonnes de pommes jetées chaque année. Toute possibilité de réduire ces pertes revêt une grande importance écologique et économique.
Le jumeau numérique : peu utilisé jusqu'à présent dans la logistique alimentaire
"Une bonne gestion de l'humidité est importante", explique le Dr Pramod Mahajan, chercheur principal à l'Institut Leibniz pour l'ingénierie agricole et la bioéconomie (ATB) à Potsdam. "Le refroidissement est activé et désactivé de manière cyclique pour économiser de l'énergie et si les fluctuations de température et d'humidité sont trop importantes, la qualité des fruits s'en ressent. Si l'humidité est trop élevée, l'eau se condense sur les fruits et les micro-organismes y trouvent des conditions de croissance idéales". Si, au contraire, elle est trop basse, les fruits perdent du poids à cause de l'évaporation.
L'objectif du projet Fruity Twin est d'obtenir des conditions de stockage optimales avec un degré de condensation adéquat. Reiner Jedermann, chercheur post-doctoral en génie électrique à l'université de Brême, et Pramod Mahajan veulent transposer le concept de jumeau numérique, qui a déjà été utilisé dans des processus industriels, au stockage des denrées alimentaires. Jusqu'à présent, les données devaient être transférées "à la main" entre les données de mesure entrantes et les différents modèles", explique Reiner Jedermann de l'Institut des microcapteurs, des actionneurs et des systèmes (IMSAS) de l'université de Brême. "Les jumeaux numériques permettent désormais de mettre en œuvre tous les modèles et composants logiciels sur une plateforme commune.
Un jumeau numérique est une réplique aussi proche que possible du fruit réel, mais sur une plate-forme informatique. Il est possible de regarder à l'intérieur du fruit, pour ainsi dire, et d'analyser diverses propriétés qu'il est difficile ou impossible de mesurer directement. "En développant un jumeau numérique, le projet envisage un avenir dans lequel les expériences virtuelles et les capacités prédictives protègent la qualité des fruits", explique Pramod Mahajan. Les expériences virtuelles permettent de tester les effets des modifications des paramètres de refroidissement sur l'ordinateur avant de procéder à des ajustements sur l'unité de refroidissement "réelle". Les cycles de refroidissement peuvent être ajustés dynamiquement en fonction de l'état actuel des fruits et la condensation de l'eau sur les fruits peut être contrôlée. De cette manière, les conditions de stockage peuvent être gérées avec plus de précision et les pertes de produits peuvent être réduites de manière significative.
Dix ans de lutte contre le gaspillage alimentaire
Le projet "Fruity Twin - Digital Twin for Condensation Management during Cold Storage of Fruits" devrait durer trois ans et bénéficie du soutien de la Fondation allemande pour la recherche (DFG). Depuis dix ans, l'université de Brême et l'ATB de Potsdam mènent des recherches sur les moyens de réduire ou d'éviter les déchets alimentaires. Tout a commencé avec le conteneur intelligent. Ils apportent ainsi une contribution importante à l'objectif 12 de la stratégie mondiale de développement durable : "Produire et consommer de manière durable".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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