Toutes les glaces ne se ressemblent pas - de la diversité pour tous les goûts
Le spécialiste de la surgélation bofrost* explique les différences entre les glaces, les crèmes glacées, les sorbets, les glaces végétaliennes, etc.
En été, l'envie de se rafraîchir augmente avec le thermomètre. Qu'est-ce qui ne doit pas manquer ? Bien sûr, la glace ! Qu'il s'agisse de glaces à la cuillère, en bâtonnets ou en gaufrettes, de glaces végétaliennes, de sorbets, de glaces molles ou de glaces à l'eau, bofrost*, le leader européen de la vente directe de spécialités glacées et surgelées, propose un vaste assortiment de glaces pour tous les goûts. Mais qu'est-ce qui différencie les produits glacés les uns des autres ? La crème glacée et la glace ne sont-elles pas une seule et même chose ? Quels sont les ingrédients du sorbet ou de la glace végétalienne ? Et quelle est la particularité des glaces à teneur réduite en sucre et en calories ? Le conseil nutritionnel de bofrost* apporte des éclaircissements, nomme les différences entre les différents types de glaces et donne des conseils de produits savoureux pour l'été.
La glace moderne - une définition
Il existe aujourd'hui de nombreux types et variétés de glaces. Mais quelle est la définition de la glace moderne ? Le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) fournit une définition de base : la glace alimentaire est une préparation congelée qui, grâce à un processus de congélation, acquiert un état solide ou pâteux et est destinée à être consommée dans cet état. Dans la pratique, il existe bien sûr de nombreux autres critères qui permettent de distinguer les différents types de glaces disponibles sur le marché. Qu'il s'agisse d'une glace classique, d'une glace aux fruits ou au lait, d'un sorbet, d'une glace à teneur réduite en calories, d'une glace sans lactose ou d'une glace végétalienne, le marché des produits surgelés propose aujourd'hui des glaces qui répondent à tous les souhaits et à tous les goûts.
Crème glacée, glace aux fruits, glace au lait et sorbet - les différences
La crème glacée classique contient au moins 10 pour cent de matières grasses laitières, tandis que la crème glacée aux fruits a un goût de fruit clairement perceptible grâce aux fruits utilisés et au moins huit pour cent de matières grasses laitières. Un grand choix de crèmes glacées et de crèmes glacées aux fruits typiques se trouve chez bofrost* avec les multiples variétés dolcedo et von Meisterhand.
La glace au lait est composée d'au moins 70 % de lait entier ou de lait à teneur naturelle en matières grasses. D'autres types de lait ou de produits laitiers, tels que le lait caillé, le yaourt ou le kéfir, peuvent être utilisés à la place du lait entier, pour autant que leur teneur en matière grasse et en matière sèche non grasse corresponde à celle du lait entier.
En revanche, le sorbet ne contient pas de lait ou de composants du lait tels que la matière grasse du lait. Les sorbets aux fruits ont une teneur en fruits d'au moins 25 %. Pour les fruits au goût particulièrement intense, comme le citron, la proportion de fruits utilisés est d'au moins 15 %. Les sorbets aux fruits dans les variétés fraise (art. 10788) et mangue-passion (art. 11188), qui contiennent 50% de fruits et ne nécessitent pas d'ajout d'arômes ou de colorants, sont particulièrement appréciés lors des chaudes journées d'été pour se rafraîchir de manière fruitée. Avec les mini-fruits glacés (art. 11167) de la gamme bofrost*Kids, il existe également un choix de sorbets aux fruits adapté aux plus jeunes.
Le plaisir sucré en toute simplicité : des glaces à teneur réduite en sucre et en calories
S'alimenter de manière équilibrée sans pour autant renoncer au plaisir de la glace ? Avec les variétés à teneur réduite en sucre et en calories, c'est désormais possible sans faire de compromis sur le goût et la qualité. Mais qu'est-ce qui caractérise ces glaces par rapport aux glaces traditionnelles ? En principe, le sucre et les matières grasses sont réduits autant que possible. Par exemple, la gamme de produits bofrost* Sweet life, avec les variétés vanille-fraise (art. 11178) et yaourt pêche-passion (art. 10761), contient 30 % de sucre en moins que les produits glacés comparables. En même temps, l'utilisation exclusive de lait entier frais et d'un soupçon de crème fouettée dans les deux parfums garantit le meilleur goût habituel.
De la glace végétalienne ? Un goût complet sans ingrédients d'origine animale
Pour ceux qui, avec un régime végétalien, aiment le sorbet mais ne veulent pas renoncer au plaisir d'une glace crémeuse, le marché surgelé propose, avec la glace végétalienne, une délicieuse alternative aux glaces traditionnelles. La glace végétalienne est entièrement dépourvue d'ingrédients d'origine animale, comme la base typique de la glace à base de composants laitiers. Les sources végétales utilisées sont le soja et les amandes, mais aussi les noix de cajou, l'avoine ou le lait de coco. La base de la première glace à bâtonnets végétalienne de bofrost* est également le lait de coco pour le BIG Happy Kokos (art. 10936). Une délicieuse glace à la noix de coco mélangée à une délicieuse sauce au chocolat rencontre ici une enveloppe de chocolat croquant - une expérience gustative complète pour les amateurs de glace végétaliens.
Le plaisir de la glace sans gluten et sans lactose
Outre le mode de vie végétalien ou végétarien, le renoncement aux produits contenant du gluten et du lactose fait partie du quotidien de nombreux consommateurs en raison d'intolérances. Ce n'est pas toujours facile, notamment pour les glaces classiques. Toutefois, il existe aujourd'hui de nombreux produits sans gluten et sans lactose qui promettent un grand plaisir glacé. Contrairement aux glaces traditionnelles, l'enzyme lactase est ajoutée lors de la fabrication pour décomposer le lactose responsable des intolérances dans la glace. Alternativement, la glace peut être fabriquée à partir de lait ou de crème déjà exempts de lactose. La gamme spéciale bofrost*free offre un choix varié de produits glacés sans lactose ni gluten - de la crème glacée classique Bourbon-Vanille (art. 10103) au classique sandwich Fürst Pückler (art. 10102) en passant par bofrost*BIG Classic Amande (art. 10112).
L'offre de service du conseil en nutrition bofrost*.
Vous avez encore des questions sur la glace ? Depuis 1990, bofrost* propose à ses clients une offre de service gratuite : le conseil nutritionnel bofrost*. Qu'il s'agisse de questions sur les produits, sur la qualité ou sur des thèmes liés à l'alimentation, les experts en nutrition sont à la disposition des clients bofrost* du lundi au vendredi de 8h à 20h au numéro gratuit 0800 - 200 88 44 pour les conseiller.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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