L'image de la viande en évolution
Un changement positif de perception
Le nouveau Vion Consumer Monitor 2023 révèle des changements positifs dans la perception de la viande en tant qu'aliment essentiel, en particulier dans le groupe d'âge jusqu'à 34 ans. Les tendances clés de l'industrie de la viande, y compris la régionalité et la transparence, continuent d'être significatives. En outre, la qualité et la fraîcheur sont les principaux facteurs d'achat. Les préoccupations liées à la protection du climat sont désormais un facteur pour près de 40 % des consommateurs. Toutefois, des aspects tels que la production durable (acceptée par 65 %) et l'empreinte CO2 (acceptée par 39 %) ont une importance variable pour la consommation.
L'image de la viande en évolution : Une évolution positive de la perception
Vion Group
C'est ce que montre l'édition de cette année du Vion Consumer Monitor : L'image de la viande se rétablit lentement. Selon l'enquête représentative menée auprès des consommateurs du Vion Food Group par Consumer Panel Services GfK, 61 % des personnes interrogées sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle "la viande est un élément indispensable du régime alimentaire". Il s'agit d'une augmentation notable de 4 points de pourcentage par rapport à l'enquête spécialisée sur l'inflation de l'automne 2022 et de la première remontée depuis 2019 (63 %). Un examen plus approfondi des données sociodémographiques révèle que la nouvelle augmentation de l'accord avec cette affirmation par rapport à 2022 est particulièrement prononcée chez les jeunes familles ou les couples sans enfants, ainsi que chez les jeunes familles avec des enfants en bas âge. En outre, près de la moitié de la jeune génération, associée à Vendredi-pour-l'avenir, reconnaît une valeur ajoutée à la consommation de ce produit naturel riche en protéines : 46 % des moins de 34 ans sont d'accord avec l'affirmation "la viande est bonne pour la santé". Lors de la dernière enquête régulière, ils étaient 38,2 %. En moyenne, 53 % d'entre eux soutiennent cette affirmation (2022 : 51,3 %). La réputation des aliments d'origine animale semble quitter la tendance à la baisse.
La régionalité et la transparence demeurent, les étiquettes perdent de leur pertinence
Les tendances clés de la régionalité et de la transparence continuent d'exercer leur influence : lorsqu'ils ont le choix, les trois quarts des consommateurs de viande interrogés préfèrent la viande d'origine locale (contre 78 % en 2022) et 60 % soulignent l'importance de la transparence de l'origine (contre 65 % en 2022). Le bien-être animal (64 % contre 69 % en 2022) et la durabilité (65 % contre 71 % en 2022) conservent leur statut de facteur d'achat important pour plus de la moitié des acheteurs de viande interrogés. Malgré ces préférences, l'importance des labels de certification diminue. Cette année, seuls 54 % sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle les labels apportant une valeur ajoutée (par exemple, régional, sans OGM, biologique) sont importants pour eux lorsqu'ils achètent de la viande. L'année précédente, ils étaient encore 59 %. Notamment, les jeunes familles/couples sans enfants (62 %) et les jeunes familles avec des enfants en bas âge (65 %) sont toujours orientés vers ces labels.
Oui à la durabilité, mais les aspects individuels ne sont pas encore au centre des préoccupations
La durabilité est et reste une question importante lors de l'achat de viande. Toutefois, il existe des différences d'importance entre les différents aspects de la durabilité. Bien que plus de 65 % déclarent qu'ils achèteraient de la viande issue d'une production durable s'ils avaient le choix, environ 60 % n'ont pas besoin d'informations supplémentaires sur l'empreinte CO2 à ce stade. Cependant, lorsqu'il s'agit du domaine de responsabilité de la restructuration de l'industrie allemande de la viande, comme les mesures visant à améliorer le bien-être des animaux, le nombre d'animaux par exploitation, etc., les personnes interrogées sont d'accord à près de 60 % pour dire que cette tâche incombe aux politiques. 43 % déclarent même avoir connaissance de projets politiques concrets, tels que ceux concernant l'étiquetage de l'élevage.
Recherchés : De la viande fraîche et de haute qualité à un prix abordable
Lorsqu'il s'agit d'acheter de la viande, la qualité et la fraîcheur doivent être au rendez-vous. Les consommateurs considèrent ces deux facteurs comme les plus importants lors de l'achat. Par conséquent, ils recherchent un bon équilibre entre le coût et la valeur. Un bon morceau de viande peut aussi être plus cher, comme le confirment 70 % des personnes interrogées. Dans le contexte de l'inflation et de l'escalade des prix, les consommateurs sont moins nombreux à considérer la viande des supermarchés (29 %) et des discounters (38 %) comme excessivement bon marché. Cela contraste avec l'enquête spécifique sur l'inflation menée à l'automne dernier, où les chiffres étaient de 31 % (supermarchés) et 41 % (discounters) parmi les personnes interrogées qui reconnaissaient que la viande était vendue à un prix trop bas. Toutefois, seuls 8 % des répondants pensent que les normes de qualité des grands abattoirs sont plus élevées que celles des petites structures.
"Nous trouvons cette évaluation tout à fait étonnante. Les grands abattoirs en particulier sont soumis aux contrôles les plus stricts et à des certifications indépendantes et fixent des normes de qualité pour l'ensemble de l'industrie de la viande. Il semble qu'il y ait un besoin important de clarification à cet égard", commente Willhelm Habres, directeur des ventes, du commerce et du marketing pour la viande bovine chez Vion, qui est responsable du Vion Consumer Monitor (VCM) de l'entreprise depuis de nombreuses années.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Autres actualités du département economie & finances
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
