La transition alimentaire gagne du terrain en Allemagne
L'étude de marché à long terme d'endori livre des chiffres éloquents sur l'avenir des plant-based foods dans le commerce alimentaire de détail allemand
Les habitudes alimentaires des Allemands changent de manière significative - personne ne le sait mieux qu'endori, le fabricant d'alternatives végétales à la viande et au poisson à base de pois. Dans sa dernière étude de marché, l'entreprise donne un aperçu passionnant de l'univers en pleine expansion des aliments végétaux. Basés sur une analyse approfondie à long terme, les chiffres et les faits fournissent des informations importantes sur l'évolution du comportement d'achat des consommateurs allemands dans le commerce alimentaire de détail et indiquent de nouveaux potentiels de vente.
Les résultats de la nouvelle étude de marché d'endori montrent que l'Allemagne se trouve au cœur d'un tournant alimentaire. L'acceptation des aliments à base de plantes est remarquable : un shopper:in sur trois choisit régulièrement des substituts de viande et la fidélité augmente. Le tournant alimentaire touche désormais la société en son sein : Adieu la niche ! Cela s'explique par le fait que l'offre et la demande d'alternatives végétales augmentent dans tous les canaux de distribution, y compris dans le segment du discount. Jeunes et moins jeunes achètent de plus en plus de produits végétaux, toutes générations confondues.
Au premier semestre 2023, la catégorie des alternatives à la viande, à la charcuterie et au poisson a enregistré une croissance des ventes de 4 % par rapport à l'année précédente. Ce que l'étude met également en évidence, c'est que les substituts de viande sont un moteur de croissance pour le commerce alimentaire de détail allemand. Ce qui est particulièrement intéressant, c'est que la portée des acheteurs et le nombre de voyages d'achat continuent d'augmenter - tout comme le taux de réachat à un niveau extrêmement élevé.
La catégorie des aliments à base de plantes poursuit son évolution positive
Les alternatives végétales à base de légumes, d'herbes et de champignons font l'objet d'une forte demande - elles sont le moteur de la croissance de la catégorie. Alors que le chiffre d'affaires du soja a baissé de 13 pour cent, la catégorie légumes/herbes/champignons a enregistré une augmentation impressionnante de 36 pour cent. Pour deux tiers des acheteurs, la source de protéines végétales représente un critère d'achat décisif, le pois présentant la plus grande pertinence avec 72 pour cent !
Dans l'ensemble, l'étude prévoit un énorme potentiel de croissance pour les produits Plant-based Food dans le commerce allemand. En se basant sur le comportement d'achat actuel, on s'attend à ce que le marché atteigne un volume de chiffre d'affaires allant jusqu'à 1 milliard d'euros au plus tard en 2025.
Roland Stroese, président de la direction de Nature's Richness Group (société mère d'endori), s'attend même à ce que l'objectif soit atteint plus tôt : "Malgré les scénarios de changement social les plus divers et l'inflation persistante, nous constatons un net changement dans le comportement alimentaire des gens, qui se manifeste par la popularité croissante de la catégorie des alternatives végétales. Le marché des substituts végétaux est en train de se développer. Il est tout à fait possible que nous atteignions la barre du milliard d'euros de chiffre d'affaires dès la fin de l'année prochaine".
Bien que le volume total actuel des ventes de plant-based food soit encore faible par rapport à celui des produits carnés, il reste beaucoup de place pour la croissance. La croissance de l'alimentation basée sur les plantes a toutefois des avantages significatifs pour l'ensemble de la société - il est donc également essentiel que les mesures politiques suivent le rythme. Roland Stroese : "Ce qui a été décisif pour la percée nécessairement rapide de l'électromobilité, par exemple, c'est son énorme soutien fiscal temporaire - les conditions-cadres correspondantes sont au moins aussi importantes pour une alimentation future compatible avec le climat pour nous autres humains. Une exonération fiscale temporaire importante sur les produits de substitution à la viande pourrait par exemple constituer une impulsion socialement souhaitable pour accélérer le tournant alimentaire".
Les connaissances et le savoir-faire renforcent la position sur le marché
"Notre rôle de fabricant va au-delà de la fabrication de produits Plant-based Food. L'exploitation de nouvelles matières premières, le développement de méthodes de fabrication innovantes et respectueuses des ressources ainsi qu'une connaissance approfondie du marché sont essentiels pour faire progresser la catégorie", explique Stroese. "L'étude met en évidence les souhaits et les attentes très clairs de nos clients actuels. Nous y répondons en produisant ce qu'ils demandent. Pour nous, cette compréhension du client basée sur la connaissance est une composante essentielle sur notre chemin vers le leadership du marché".
L'étude endori à long terme a débuté à l'été 2022. En collaboration avec le cabinet de conseil F&T Shoppermarketing, les structures de surface et d'assortiment de 100 magasins ont été analysées. L'étude comprend l'évaluation de groupes de discussion, d'achats accompagnés, d'enquêtes sur les points de vente ainsi que d'enquêtes en ligne auprès de 2500 consommateurs sur l'ensemble des groupes cibles.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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