Un nez artificiel peut-il détecter la détérioration des aliments ?
Des chercheurs ont mis au point une puce informatique économe en énergie, dotée d'unités de détection olfactive, capable de détecter l'altération des aliments et de fournir des conditions en temps réel, en continu, tout au long du processus d'altération. Le système est décrit dans une étude publiée dans Advanced Science.
D'autres nez électroniques, ou systèmes olfactifs artificiels (SOA), ont été mis au point par le passé, mais ils présentent de nombreuses limitations, notamment une consommation d'énergie élevée, des retards et des pertes de données.
Le système olfactif artificiel mis au point dans le cadre de cette étude nécessite peu d'énergie et intègre des unités de détection et de calcul sur la même puce. Il détecte la détérioration des aliments en utilisant de minces films d'oxyde de zinc qui détectent même de très faibles niveaux de sulfure d'hydrogène et de gaz ammoniac, qui sont des marqueurs de détérioration des aliments à haute teneur en protéines.
Lorsque les chercheurs l'ont testé au cours du processus d'altération du filet de poulet, le système a suivi en continu les indices de fraîcheur et l'état des aliments au fil du temps. La plateforme pourrait être utilisée pour diverses applications en ajustant les matériaux de détection de gaz et d'autres paramètres.
"Notre système olfactif artificiel est extrêmement économe en énergie et en surface puisque les unités de détection et de traitement sont intégrées et fonctionnent simultanément comme un système olfactif biologique", a déclaré l'auteur correspondant, Jong-Ho Lee, PhD, de l'université nationale de Séoul.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
