Une technologie de l'université d'Aston pour lutter contre la fraude au miel, une pratique qui n'est pas très douce
Utilisation de la technologie de la lumière pour détecter si le miel est mélangé à des additifs bon marché
L'université de Aston et la Scottish Bee Company unissent leurs forces pour aider à lutter contre la fraude sur le miel, une pratique qui n'est pas si douce que cela, en utilisant la science de la lumière.
À l'échelle mondiale, la falsification du miel est la deuxième fraude alimentaire la plus répandue, après le lait. Avec l'aide et le soutien de la British Beekeepers Association et du Honey Authenticity Network UK, ils mettent au point une technologie permettant de détecter si le miel a été mélangé à des produits moins chers tels que le sirop de sucre.
Au début de l'année, l'étude européenne From the Hives a révélé que sur dix échantillons de miel exportés du Royaume-Uni, tous étaient suspectés d'être frelatés. Bien qu'il ait été mélangé ou conditionné en Grande-Bretagne, le miel pourrait provenir de l'étranger.
Des chercheurs de l'Aston Institute for Photonic Technolgies (AIPT) de l'université et de la Scottish Bee Company ont reçu une subvention pour une étude de faisabilité sur l'intelligence artificielle de la part d'Innovate UK, qui fait partie de la recherche et de l'innovation au Royaume-Uni, afin de mettre au point une technologie de test d'authenticité du miel.
Les échantillons de miel seront examinés à l'aide d'une technique basée sur la lumière appelée spectroscopie d'excitation et d'émission de fluorescence (FLE), combinée à l'apprentissage automatique pour créer une méthode de test rapide et fiable.
Les techniques actuelles, telles que la chromatographie, la résonance magnétique nucléaire et l'analyse sensorielle, sont coûteuses et prennent beaucoup de temps.
L'équipe universitaire est dirigée par le Dr Alex Rozhin, lecteur en nanotechnologie au sein de l'Aston Institute of Photonic Technologies (AIPT). Il a déclaré : "Le projet vise à renforcer la confiance des consommateurs : "Le projet vise à renforcer la confiance des consommateurs, à accroître la valeur du produit et à préserver la réputation du miel britannique.
"L'équipe utilisera des techniques avancées d'apprentissage automatique, en particulier l'analyse factorielle parallèle (PARAFAC) et l'analyse discriminante par moindres carrés partiels (PLS-DA), pour analyser les échantillons de miel. "Ces techniques permettent d'identifier les composants chimiques, d'évaluer leurs ratios et de déterminer les marqueurs de qualité dans les échantillons.
"En combinant la rapidité, la précision et les capacités optiques de la spectroscopie FLE avec des algorithmes d'apprentissage automatique, le projet vise à surpasser les méthodes de pointe existantes pour évaluer la qualité du miel.
La Scottish Bee Company mettra son expertise en matière de production de miel au service de la recherche. Iain Millar, directeur de la Scottish Bee Company, a déclaré : "La fraude sur le miel n'est pas seulement une question de droits des consommateurs, elle a des implications considérables pour la sécurité alimentaire, l'utilisation des terres et la biodiversité.
"L'université d'Aston possède une grande expertise dans le domaine de la fraude alimentaire et nous sommes heureux de travailler avec leur équipe et nos collègues de la BBKA pour protéger l'intégrité du marché du miel au Royaume-Uni.
Lynne Ingram, maître apicultrice et fondatrice du réseau Honey Authenticity Network UK (HAN UK), participe également à ce projet. Elle a déclaré : "HAN UK fait campagne depuis plusieurs années en faveur de la protection de l'environnement : HAN UK fait campagne depuis des années pour sensibiliser au problème de l'adultération du miel dans le monde et au Royaume-Uni.
"Nous sommes ravis de travailler avec l'université d'Aston, la Scottish Bee Company et la British Beekeepers Association à la mise au point de ce nouveau test passionnant, qui contribuera à résoudre le problème de la fraude sur le miel au Royaume-Uni.
La British Beekeepers Association (BBKA) apportera son expertise et son aide pour la collecte des échantillons de miel. Julie Coleman, maître apiculteur et présidente du comité de recherche, technique et environnemental de la BBKA, a déclaré : "Nous sommes heureux de pouvoir collaborer avec tous les partenaires pour collecter et fournir du miel authentique à des fins d'analyse.
"Nous espérons que nos échantillons pourront être utilisés pour prouver la méthodologie et l'application de cette nouvelle technologie passionnante".
La recherche se déroulera à l'Université d'Aston et impliquera les membres de l'équipe Dr Raghavan Chinnambedu-Murugesan, Dr Steve Daniels et Dr Valentina Barker.
Le directeur de l'AIPT, le professeur Sergei Turitsyn, a déclaré : "Je suis ravi pour Alex et l'équipe qu'il dirige.
"La recherche sur les applications de la photonique dans l'industrie alimentaire et l'agro-technologie au sein de l'AIPT a débuté avec la création du Wolfson Centre for Photonics for Food and Agri-Tech, financé par la Wolfson Foundation.
"Ce domaine a également été soutenu par la Fondation Garfield Weston. Nous sommes extrêmement reconnaissants à ces organisations caritatives pour leur soutien et nous continuerons à travailler pour la société, la science et l'industrie britannique".
Le projet actuel devrait se poursuivre pendant six mois et se traduire par un projet à l'échelle du Royaume-Uni qui créera une base de données complète d'échantillons de miel britannique et développera des instruments portables pour l'échantillonnage et la détection du miel.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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