Selon une équipe internationale de scientifiques, l'identification de certains aliments comme créant une dépendance pourrait faire évoluer les mentalités et stimuler la recherche
Un scientifique de l'Institut de recherche biomédicale Fralin se joint à des collègues de trois continents pour appeler à repenser les choix alimentaires à l'échelle mondiale
Des chercheurs des États-Unis, du Brésil et d'Espagne, y compris des scientifiques de l'Institut de recherche biomédicale Fralin du VTC, ont publié une analyse dans une édition spéciale du British Medical Journal avec une recommandation opportune et controversée : Il est temps de changer, à l'échelle internationale, notre façon d'appréhender les aliments ultra-transformés.
Des chercheurs américains, brésiliens et espagnols se sont associés à une analyse des aliments ultra-transformés publiée dans l'édition spéciale du 10 octobre du British Medical Journal, affirmant que la validité et la pertinence clinique de l'addiction à la nourriture bénéficient d'un soutien convergent et cohérent.
Clayton Metz/Virginia Tech
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"La validité et la pertinence clinique de l'addiction alimentaire bénéficient d'un soutien convergent et cohérent", a déclaré Ashley Gearhardt, auteur correspondant de l'article et professeur de psychologie à l'université du Michigan. "En reconnaissant que certains types d'aliments transformés ont les propriétés de substances addictives, nous pourrons peut-être contribuer à améliorer la santé dans le monde.
Si l'on peut arrêter de fumer, de boire ou de jouer, on ne peut pas s'arrêter de manger, explique Alexandra DiFeliceantonio, coauteur de l'étude et professeur adjoint à l'Institut de recherche biomédicale Fralin. Le défi, et la question ouverte et controversée, est de définir quels aliments ont le plus grand potentiel de dépendance et pourquoi.
Leurs travaux ont été publiés le 10 octobre dans Food For Thought, une édition spéciale du British Medical Journal, une publication à fort impact et l'une des plus anciennes revues médicales au monde.
DiFeliceantonio est également directeur associé du Centre de recherche sur les comportements de santé de l'Institut de recherche biomédicale Fralin et professeur adjoint au département de la nutrition humaine, de l'alimentation et de l'exercice du Collège de l'agriculture et des sciences de la vie de Virginia Tech.
Selon les chercheurs, tous les aliments ne présentent pas un potentiel d'accoutumance.
"La plupart des aliments que nous considérons comme naturels ou peu transformés fournissent de l'énergie sous forme de glucides ou de lipides, mais pas les deux à la fois", explique Mme DiFeliceantonio.
Les chercheurs ont donné l'exemple d'une pomme, d'un saumon et d'une barre de chocolat. La pomme a un rapport glucides/graisses d'environ 1 pour 0, tandis que le saumon a un rapport de 0 pour 1. En revanche, la barre de chocolat a un rapport glucides/graisses de 1 pour 1, ce qui semble augmenter le potentiel d'accoutumance d'un aliment.
"De nombreux aliments ultra-transformés contiennent des niveaux plus élevés de ces deux éléments. Cette combinaison a un effet différent sur le cerveau", a déclaré M. DiFeliceantonio. Les chercheurs ont également appelé à une étude plus approfondie du rôle des additifs alimentaires utilisés dans la transformation industrielle. Les principaux enseignements de l'analyse sont les suivants :
- Les comportements liés aux aliments ultra-transformés, riches en glucides raffinés et en graisses ajoutées, peuvent répondre aux critères d'un diagnostic de trouble lié à l'utilisation d'une substance chez certaines personnes. Ces comportements comprennent un moindre contrôle de la consommation, des envies intenses, des symptômes de sevrage et une consommation continue malgré des conséquences telles que l'obésité, l'hyperphagie boulimique, une moins bonne santé physique et mentale et une moins bonne qualité de vie.
- Ce défi sanitaire mondial doit tenir compte des différences géographiques. Dans une analyse de 281 études réalisées dans 36 pays différents, les chercheurs ont constaté que l'addiction aux aliments ultra-transformés concernait 14 % des adultes et 12 % des enfants. Dans certains pays, les aliments ultra-transformés sont une source nécessaire de calories. Même dans les pays à revenu élevé, les déserts alimentaires et d'autres facteurs peuvent limiter l'accès aux aliments peu transformés. Les personnes confrontées à l'insécurité alimentaire sont plus dépendantes des aliments ultra-transformés et donc plus susceptibles de présenter une dépendance alimentaire, ont noté les chercheurs.
- Le fait de considérer certains aliments comme une dépendance pourrait conduire à de nouvelles approches dans le domaine de la justice sociale, des soins cliniques et des politiques publiques. Les politiques mises en œuvre au Chili et au Mexique - taxes, étiquetage et marketing - sont associées à une diminution de l'apport calorique et des achats d'aliments riches en sucre, en graisses saturées et en sel, par exemple. Au Royaume-Uni, un programme de réduction de la consommation de sel a été associé à une diminution des décès dus aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies coronariennes.
Les coauteurs représentent une expertise internationale en matière d'addiction alimentaire, de physiologie de la nutrition, de signalisation de la récompense entre l'intestin et le cerveau, de politique alimentaire, d'addiction comportementale et de troubles de l'alimentation. Ils appellent à davantage d'études et de recherches scientifiques sur les aliments ultra-transformés,
"Compte tenu de la prévalence de ces aliments - ils représentent 58 % des calories consommées aux États-Unis - il y a tant de choses que nous ne savons pas". DiFeliceantonio.
Les chercheurs appellent à des études plus approfondies dans des domaines tels que : la façon dont les caractéristiques complexes des aliments ultra-transformés se combinent pour augmenter leur potentiel de dépendance ; une meilleure définition des aliments qui peuvent être considérés comme créant une dépendance ; les différences entre les pays et les communautés, y compris les communautés défavorisées ; la valeur des messages de santé publique ; et les lignes directrices cliniques pour la prévention, le traitement et la gestion de la dépendance à l'égard des aliments ultra-transformés.
Outre Gearhardt et DiFeliceantonio, les auteurs sont Nassib B. Bueno, professeur à l'Universidade Federal de Alagoas au Brésil, Christina A. Roberto, professeur associé au département d'éthique médicale et de politique de santé de la Perelman School of Medicine de l'université de Pennsylvanie, ainsi que Susana Jiménez-Murcia et Fernando Fernandez-Aranda, tous deux professeurs au département de psychologie clinique de l'hôpital universitaire de Bellvitge en Espagne.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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