Ces tendances marqueront les habitudes de consommation en 2024

"L'année 2024 est à nos portes, et les gens recherchent en ce moment une touche d'optimisme. En ces temps mouvementés, des personnes créatives redessinent le paysage des cocktails, l'enrichissent de nouvelles perspectives et nous font vivre des moments inoubliables entre amis au bar. Bacardi est en première ligne lorsqu'il s'agit de redéfinir la consommation modérée d'alcool et l'importance croissante du commerce durable. "Nous nous engageons pour un monde dans lequel la culture du cocktail est dynamisée par l'innovation, l'expérimentation et des moments globalement plus agréables", explique Brenda Fiala, Global Vice President of Strategy, Insights & Analytics chez Bacardi.

La culture du cocktail continue de se développer en Allemagne : 18% des personnes interrogées ont déclaré qu'elles consommeraient plus de cocktails que de bière et de vin en 2024.

Voici les macro-tendances qui détermineront la consommation d'alcool en 2024 :

1. Limited Libations. Les consommateurs du futur préfèrent l'approche "less is more" et soutiennent ainsi la premiumisation continue des principales catégories de spiritueux, de liqueurs et de NoLo. Avec un regard conscient sur la situation économique, les consommateurs recherchent de petits articles de luxe et considèrent les produits de style de vie haut de gamme comme des "must-have". Ce glissement axé sur la qualité transforme les spiritueux en objets de collection très recherchés, les marques tournées vers l'avenir valorisant les bouteilles en édition limitée par un storytelling artistique. Parallèlement, la catégorie NoLo (NOLO signifie pas (no) ou peu (low) d'alcool) continue à se développer et incarne ce que l'on appelle le "sipping spectrum". Le mot anglais "sipping" signifie boire avec modération, ce qui est synonyme de choix ciblé, de qualité, de goût et de liens sociaux. L'étude de l'IWSR nous le montre dans la pratique : près de la moitié des consommateurs de NoLo optent pour des options NoLo lors de certaines occasions.

En Allemagne, la teneur en alcool d'une boisson est très importante pour près d'un tiers des consommateurs, alors qu'ils sont deux fois moins nombreux à dire que le nombre de calories est déterminant. Près d'un quart des consommateurs ne consommeront pas du tout d'alcool pendant le "Dry January" - dont 11 pour cent pour la première fois. Un tiers des 18-29 ans déclarent qu'ils consommeront davantage de cocktails moins alcoolisés en 2024.

1. Aging & Blending innovants. L'année 2024 marquera le début d'une phase innovante pour les spiritueux sombres et vieillis, au cours de laquelle les marques utiliseront des méthodes de vieillissement uniques et des combinaisons de saveurs inédites. Les distillateurs s'aventurent en terrain inconnu dans cette catégorie de produits en pleine croissance. Les combinaisons audacieuses et surprenantes continuent de mener la danse, tandis que les expérimentations régionales débouchent sur des profils gustatifs épicés, fruités et piquantsdans des assemblages innovants . Pour les amateurs de spiritueux sombres et vieillis, la palette de saveurs s'élargit. Les cocktails à base de rhum continuent de jouir d'une popularité croissante. Selon l'enquête Bacardi Global Consumer Survey, le mezcal sera le prochain produit haut de gamme, suivi de près par le rhum, la tequila et le gin.

En Allemagne, les jeunes adultes sont particulièrement fans des cocktails à base de rhum. Le mojito est le cocktail préféré des 18-29 ans, suivi de près par la piña colada (cinquième place) et le daiquiri (sixième place). Près de 30 % des consommateurs apprécient, parmi d'autres notes, les notes fumées, boisées et épicées lorsqu'ils dégustent des spiritueux bruns vieillis.

1. Des élixirs d'évasion. La culture des cocktails transporte les consommateurs dans différents lieux, pays et même époques - les spritz classiques et les gouttes artistiques créent des moments nostalgiques et conviviaux tout au long de l'année. En 2024, le lien entre les boissons et les destinations touristiques continuera de s'approfondir, les cocktails classiques et les saveurs européennes transportant les consommateurs de la plage au bar. Cette évolution ne concerne pas seulement le lieu, mais aussi l'heure à laquelle les consommateurs dégustent les boissons. En ce qui concerne la fête, les lieux non conventionnels sont en plein essor et, selon les études de Bacardi, la culture de la fête s'éloigne des boîtes de nuit pour s'orienter vers les festivals en tant que nouveau centre d'animation. Les vacances font partie des principales occasions où les consommateurs dégusteront des cocktails en 2024, et près de la moitié (46 %) des personnes interrogées en Allemagne sont d'accord avec cette idée. En Allemagne également, 22 % des jeunes interrogés prévoient de déguster davantage de cocktails "Sundowner" l'année prochaine, soit plus du double du nombre total de personnes interrogées dans le cadre de l'enquête.
2. Notes of Nature. L'année prochaine, les consommateurs redéfiniront leur relation avec le monde naturel, ce qui aura un impact sur l'endroit où ils passent leur temps, les marques qu'ils soutiennent et ce qu'ils consomment. Avec une résurgence des activités de plein air modernes et un accent croissant sur la durabilité, les marques de boissons redessinent leur lien avec l'environnement en utilisant des ingrédients conscients et des pratiques respectueuses de l'environnement. Dans le monde des boissons, 2024 verra les marques et les barmen adopter une approche holistique de la nature et de ses arômes - en utilisant des parfums, des fleurs, des botaniques et des huiles issus du développement durable pour créer des expériences de cocktails uniques en leur genre, en lien avec la nature".

Selon l'enquête Bacardi Global Consumer Survey, un quart des personnes interrogées en Allemagne souhaitent consommer davantage de cocktails à base d'ingrédients naturels en 2024, et ce chiffre est nettement plus élevé chez les jeunes répondants (36 %). Plus de la moitié de toutes les personnes interrogées ont déclaré qu'elles paieraient plus pour des marques synonymes de durabilité.

1. Tech-Enhanced Tastes. Les progrès numériques modifient le "quoi", le "où" et le "comment" des boissons et ouvrent de nouvelles voies à l'expérience de marque. Comme les consommateurs recherchent de plus en plus des interactions personnalisées avec les marques, l'IA ouvre des possibilités passionnantes pour des expériences de cocktails sur mesure, accessibles à tout moment et en tout lieu. Pour l'industrie des boissons, le développement de l'IA marque le début d'une nouvelle ère d'expérimentation et de découverte, dans laquelle les innovateurs de marques utilisent la technologie comme outil pour rapprocher les cocktails et les expériences de marque des consommateurs, quel que soit l'endroit où ils se trouvent.

Alors que 8 jeunes consommateurs sur 10 en Allemagne aiment se baser sur les recommandations de l'IA, ils tiennent à conserver le lien émotionnel et la finesse artistique que seuls les barmen peuvent offrir.

Top cocktails pour 2024 en Allemagne

Fruité et sucré sont les principales saveurs des cocktails en 2024, le coca, le tonic et les fruits et baies frais étant les boissons mixtes les plus populaires.

1. Caipirinha
2. Gin & Tonic
3. Piña Colada
4. Hugo Spritz
5. Mojito
6. Whisky & Cola
7. Bloody Mary
8. Rhum & Cola
9. Tequila Sunrise
10. Daiquiri
11. Spritz
12. Cosmopolitan
13. Mai Tai
14. Vodk