Le vin en fûts réutilisables : une solution pour l'avenir
Une start-up développe un système réutilisable grâce au soutien de la DBU
Qu'il s'agisse de vin chaud, de vin rouge ou de vin blanc : jusqu'à présent, la boisson alcoolisée est principalement vendue dans des bouteilles en verre à usage unique, avec l'étiquette, le carton et le bouchon. Conséquences : beaucoup de déchets et des émissions élevées de dioxyde de carbone (CO2), un gaz à effet de serre. La startup Ebb & Flow Keg travaille sur un système réutilisable avec le soutien de la Fondation fédérale allemande pour l'environnement (DBU). Au lieu d'être conditionné dans des bouteilles en verre, le vin est versé dans de grands fûts en acier inoxydable - et tiré à la pompe dans la restauration de la même manière que la bière.
Jusqu'à présent, le vin est principalement vendu dans des bouteilles en verre jetables. Conséquences : beaucoup de déchets et des émissions élevées de dioxyde de carbone (CO2), un gaz à effet de serre. La startup Ebb & Flow Keg, soutenue par la Fondation fédérale allemande pour l'environnement (DBU), travaille sur un système réutilisable. Au lieu d'être conditionné dans des bouteilles en verre, le vin est versé dans de grands fûts en acier inoxydable - et servi dans la restauration de la même manière que la bière.
© Marie Haefner
"La bouteille en verre jetable génère environ la moitié de l'empreinte carbone d'une bouteille de vin".
C'est justement l'emballage qui a une grande influence sur le bilan environnemental du vin : "La bouteille en verre jetable génère environ la moitié de l'empreinte carbone d'une bouteille de vin", explique le Dr Volker Berding, directeur de l'unité de gestion des ressources de la DBU. La durée de vie des bouteilles est généralement assez courte, car le vin est souvent consommé peu de temps après sa mise en bouteille. Berding : "Les bouteilles en verre produites à grands frais redeviennent donc presque immédiatement des déchets". Certes, le verre est en grande partie recyclé en Allemagne. Mais, selon Berding, "cela nécessite également beaucoup d'énergie pour le transport ou la fusion, avant que les ressources ne soient réintroduites dans la chaîne d'approvisionnement". Une solution : selon Berding, les emballages réutilisables peuvent réduire la consommation d'énergie et de matières premières dans le secteur du vin. Mais l'infrastructure nécessaire fait encore défaut. "Il existe certes déjà des solutions réutilisables pour de nombreuses boissons, tant pour les consommateurs privés que pour la restauration et les traiteurs - mais pour le vin, des approches comparables n'existent guère jusqu'à présent", explique l'expert de la DBU.
Un système réutilisable pour une culture du vin durable
C'est ce que veut changer la startup Ebb & Flow Keg de Francfort-sur-le-Main. Grâce au soutien de la DBU, l'équipe met en place une infrastructure réutilisable pour le vin. La jeune entreprise veut ainsi remplacer les bouteilles en verre jetables dans les secteurs de la restauration, du catering et des festivals. "Nous allons chez les viticulteurs et les viticultrices et mettons le vin dans des kegs - de grands fûts réutilisables en acier inoxydable", explique Deandra Anderson, qui a fondé Ebb & Flow Keg avec Philipp Neveling . Le vin contenu dans les fûts est vendu à des entreprises de restauration ou de catering. Selon Anderson, les fûts peuvent être facilement raccordés aux pompes à bière existantes. "Après utilisation, nous récupérons les kegs et les nettoyons - ils sont alors de nouveau prêts à l'emploi", explique Anderson. "Un keg a une durée de vie allant jusqu'à 30 ans". Selon la startup, chaque keg de 20 litres remplace environ 27 bouteilles de vin, avec leurs étiquettes, bouchons et cartons, à chaque remplissage. En outre, le système réutilisable basé sur les fûts permet d'économiser jusqu'à 40 pour centd'émissions de CO2 et de l'espace de stockage par rapport à l'utilisation de bouteilles de vin traditionnelles. "Tous les participants - des entreprises de production aux consommateurs en passant par la gastronomie - soutiennent de cette manière un système réutilisable et donc une culture du vin durable", explique l'équipe fondatrice.
Dans le cadre du projet de la DBU, la startup travaille sur des solutions numériques pour le système de réutilisation.
Avec l'aide du financement de la DBU, la startup veut mettre en œuvre des solutions numériques pour l'infrastructure. "Les outils numériques nous aident dans la logistique de retour et l'optimisation des processus", explique Anderson. En outre, l'équipe veut continuer à développer l'infrastructure, par exemple avec une station de remplissage et de nettoyage. "Un système de réutilisation pour l'embouteillage du vin réduit les déchets générés par les emballages jetables ainsi que la consommation d'énergie et contribue à réduire l'empreinte écologique de l'industrie du vin", explique Berding, expert de la DBU. Effet secondaire souhaité : si, par exemple, le vin est tiré d'un tonneau bien visible pour les clients, il est possible que les consommateurs prennent davantage conscience des avantages d'un système réutilisable. Berding voit encore d'autres options : "En perspective, il est possible de transférer le système à d'autres aliments liquides".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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