Souvent déséquilibrés : les substituts de viande végétaliens
Les substituts de viande végétaliens sont de plus en plus populaires. Mais végétalien ne signifie pas forcément sain - et pas forcément honnête non plus. C'est ce que montre le test de marché de foodwatch à l'occasion du Veganuary.
Bacon, boulettes de viande, hamburgers au poulet - il n'y a presque rien qui n'existe pas sur le marché des substituts de viande végétaliens. Rien d'étonnant à cela : de plus en plus de personnes souhaitent renoncer totalement ou partiellement aux produits d'origine animale pour des raisons de santé ou pour la protection du climat et de l'environnement. Mais les aliments végétaux de type viande ne sont pas toujours sains. C'est ce que montre un test de marché de foodwatch portant sur 15 produits végétaliens populaires.
Les produits de remplacement au contrôle Nutri-Score
Pour évaluer leur valeur pour la santé, foodwatch a calculé les Nutri-Scores de tous les produits. Résultat : seuls deux des 15 substituts de viande ont reçu un feu vert pour leur valeur nutritive. Plus de la moitié obtiennent en revanche un Nutri-Score plutôt mauvais, un D orange ou un E rouge. La majorité des aliments végétaliens contiennent une série d'additifs et sont hautement transformés.
Les produits dans le test de marché :
- Veggie Hack (Endori), 200g, 2,99 €, acheté chez Rewe, Nutri-Score : A
- Like Chicken (Like Meat), 180g, 3,19 €, acheté chez Rewe, Nutri-Score : A
- Like Chicken Burger (Like Meat), 180g, 2,99€, acheté chez Rewe, Nutri-Score : C
- The wonderchunks Dönerstyle (My veggie Tag), 185g, 2,99€, acheté chez Aldi Nord, Nutri-Score : C
- Beyond Nuggets (Beyond Meat), 200g, 3,99€ acheté chez Kaufland, Nutri-Score : C
- Jambon végétalien Spicker Mortadella (Rügenwalder Mühle), 80g, 1,59€ acheté chez Rewe, Nutri-Score : C
- Salami végétalien Classique (Rügenwalder Mühle), 80g, 1,59€, acheté chez Rewe, Nutri-Score : D
- Beyond Meat Burger, 226g, 3,99€, acheté chez Rewe, Nutri-Score : D
- The Vegan Cow saucisse à tartiner (bio), 150g, 3,99€, acheté chez Bio Company, Nutri-Score : D
- Escalope végétalienne Cheesy Style (Vemondo), 200g, 2,49€, achetée chez Lidl, Nutri-Score : D
- Bacon végétalien (Billie Green), 90g, 1,99€, acheté chez Rewe, Nutri-Score : D
- Salade de viande (my veggie), 200g, 0,99€, achetée chez Edeka, Nutri-Score : D
- Mini-frika végétalien (Greenforce), 180g, 2,99€, acheté chez Rewe, Nutri-Score : D
- Steak de Virginie végétalien (Wheaty) (bio), 175g, 4,39€, acheté chez Denn's, Nutri-Score : E
- Snack Salami Style (Billie Green), 75g, 2,49€, acheté chez Edeka, Nutri-Score : E
Également disponible en version végane : tromperie
Il y a aussi des tromperies dans les produits végétaliens : par exemple, Rügenwalder Mühle fait une grande publicité sur le devant de la mortadelle végétalienne Schinken Spicker en disant "à base de graines de tournesol". Mais un coup d'œil sur la liste des ingrédients au dos de l'emballage révèle qu'il faudrait plutôt dire "à base de fibres de bambou", car la saucisse végétalienne ne contient que deux pour cent de protéines de tournesol.
La grande offre d'aliments végétaliens est une bonne chose pour tous ceux qui veulent se nourrir de manière plus respectueuse du climat et des animaux. Mais attention : végétalien ne signifie pas automatiquement honnête, même pour les aliments sans animaux, il y a des tricheries et des tromperies. Rauna Bindewald foodwatch
Un marché en pleine expansion
Avec ce que l'on appelle le Veganuary, une organisation fait depuis 2014 la promotion d'une alimentation végétalienne en janvier et au-delà. De nombreux détaillants allemands participent à la campagne. Rien d'étonnant à cela : après tout, il s'agit d'un marché lucratif en pleine croissance, sur lequel tout le monde voulait mettre la main à la poche. Selon le rapport sur l'alimentation 2023 du ministère fédéral de l'Alimentation, la part de ceux qui ont recours quotidiennement à des alternatives végétariennes ou végétaliennes aux produits animaux ne cesse d'augmenter. Alors qu'en 2020, 5 % des consommateurs allemands étaient concernés, ce chiffre est passé à 10 % en 2023. Certes, pour la plupart des personnes interrogées, des raisons telles que la curiosité, la protection du climat et de l'environnement, la protection des animaux et le goût jouent un rôle prépondérant dans l'achat de produits de substitution végétaliens. Mais 48% des personnes interrogées ont également déclaré qu'elles achetaient ces produits parce qu'ils étaient sains.
Dans un rapport de synthèse, l'Organisation mondiale de la santé plaide pour "des recherches supplémentaires" afin "d'étudier les effets encore inconnus sur la santé des additifs alimentaires et des sous-produits issus de la transformation industrielle de ces "viandes" végétales".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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