Les tendances en matière d'ingrédients seront à l'honneur en 2024

Les ingrédients sont un facteur de choix déterminant

La tendance numéro un - Ingrédients : montre comment les tendances, les attitudes et les comportements des consommateurs à l'égard d'ingrédients alimentaires spécifiques et d'autres questions attirent l'attention sur les éléments clés d'un produit. Un exemple des tendances en matière d'ingrédients révèle que les éléments les plus importants sont les ingrédients sains. La durabilité est également un domaine clé de l'intérêt des consommateurs, de sorte que les ingrédients durables peuvent être sous les feux de la rampe. Parfois, les tendances en matière d'ingrédients sont mises en avant parce qu'ils sont locaux, naturels ou produits de manière responsable.

Les ingrédients nutritionnels sont à l'honneur

Les tendances actuelles en matière d'ingrédients indiquent que les ingrédients nutritionnels sont à l'honneur. Les tendances de consommation montrent que la valeur nutritionnelle et une alimentation équilibrée, ainsi que le caractère naturel, sont parmi les aspects les plus importants lorsqu'il s'agit d'ingrédients dans les aliments et les boissons sains. Les nouvelles tendances en matière d'ingrédients révèlent que le consommateur moyen s'intéresse également aux ingrédients macronutritifs, tels que les protéines et les fibres, et aux ingrédients micronutritifs - vitamines, minéraux et oméga-3 sont les plus importants - dans les produits alimentaires et les boissons. Les vitamines sont l'ingrédient nutritionnel le plus important pour les consommateurs, suivies de près par les ingrédients du marché des protéines. Les consommateurs acceptent les ingrédients nutritionnels fonctionnels et déclarent qu'ils sont importants, même s'ils le sont un peu moins que les vitamines, les minéraux et les protéines traditionnels.

Les protéines ont la qualité d'une star de la nutrition

Les protéines restent très importantes pour les consommateurs. Dans certaines régions, notamment en Amérique du Nord et en Amérique latine, les consommateurs affirment que les ingrédients protéiques sont plus importants que les ingrédients vitaminiques. Par génération, les jeunes consommateurs sont les plus susceptibles de dire que les ingrédients protéiques sont importants. Les consommateurs recherchent l'énergie, l'endurance et le contrôle du poids comme principaux avantages de la consommation d'ingrédients protéiques.

Les fabricants réagissent. En 2022-2023, un peu plus de 6 % de tous les nouveaux produits alimentaires et boissons porteront une allégation de teneur élevée en protéines ou de source de protéines, contre 5,5 % en 2019-2020. Les étiquettes des emballages alimentaires mentionnent les ingrédients protéiques dans les catégories de la nutrition sportive et des aliments et boissons grand public.

Les consommateurs préfèrent obtenir des protéines à partir de sources alimentaires protéiques naturelles telles que la viande et les œufs. Ils considèrent également que les aliments enrichis en protéines ont un rôle à jouer, plus d'un tiers des consommateurs déclarant utiliser des aliments et des boissons enrichis en protéines. Les barres protéinées et les produits de boulangerie sont les deux types de produits enrichis les plus populaires. Toutefois, ce sont les produits contenant des protéines d'origine végétale qui connaissent la croissance la plus rapide.

Les ingrédients naturels sont à l'honneur

Les tendances de cette année en matière d'ingrédients sont multiples. Les tendances de consommation montrent également qu'une majorité de consommateurs pensent que les aliments naturels contiennent les nutriments nécessaires à une alimentation saine. Ils peuvent être ouverts aux aliments et aux boissons qui sont fabriqués avec des ingrédients naturels et qui mentionnent les ingrédients naturels dans leur étiquetage et leur promotion sur l'emballage.

De nombreux ingrédients naturels ayant des effets bénéfiques spécifiques sur la santé se distinguent sur le marché actuel des aliments et des boissons. Les champignons sains aux qualités adaptogènes se distinguent et les ingrédients fonctionnels tels que la crinière de lion et le reishi connaissent une croissance à deux chiffres dans les lancements de nouveaux produits. Les ingrédients à base d'algues sont de plus en plus utilisés, tout comme l'ashwagandha et d'autres plantes adaptogènes.

Les emballages des produits alimentaires et des boissons font de plus en plus appel à des ingrédients naturels et fonctionnels pour attirer l'attention des consommateurs. Les nutriments plus courants, tels que les vitamines et les minéraux, sont également mis en valeur de manière audacieuse par des messages sur le devant de l'emballage.

La narration peut aider à promouvoir les ingrédients alimentaires

Les entreprises peuvent utiliser la narration sur les ingrédients pour attirer les consommateurs et renforcer leur confiance et leur fidélité aux marques d'aliments et de boissons. Les étiquettes apposées sur les emballages et les sites web des entreprises sont des endroits idéaux pour raconter des histoires sur les ingrédients. Les histoires sur la durabilité et l'approvisionnement responsable des ingrédients peuvent attirer les consommateurs et avoir un impact positif sur eux. La production locale trouve également un écho auprès des consommateurs. Elle arrive en deuxième position, après la fraîcheur, pour ce qui est de la volonté des consommateurs de payer plus cher. Le développement durable arrive en quatrième position.

Les fabricants peuvent également utiliser le storytelling pour mettre en avant les arômes et les ingrédients aromatiques, ainsi que les nouveaux ingrédients protéiques tels que la brazzéine, une protéine sucrée.

Les tendances de consommation exigent de l'honnêteté

Les ingrédients sont sous les feux de la rampe parce que le consommateur d'aujourd'hui est mieux informé et plus exigeant en ce qui concerne les ingrédients. Les tendances de consommation révèlent que la valeur la plus importante à prendre en compte par les développeurs de produits sur le marché de l'alimentation et des boissons pour les consommateurs est le message sur l'emballage. Les consommateurs ont cité l'honnêteté et la transparence des ingrédients comme la valeur la plus importante, y compris en ce qui concerne l'approvisionnement en matières premières et les efforts pour minimiser l'impact sur l'environnement. En outre, un tiers des consommateurs affirment qu'ils vérifient toujours la présence d'ingrédients intéressants sur l'étiquette d'un produit. Ils s'intéressent surtout aux ingrédients alimentaires et aux ingrédients des boissons qui sont liés à la santé et au développement durable.

Prochaine étape : le choix des ingrédients et les anecdotes peuvent rehausser les produits

Cette tendance numéro un - Sous les feux de la rampe - est liée à d'autres tendances du Top 10 pour 2024. La sélection des ingrédients est essentielle pour créer des produits naturels, fonctionnels, à base de plantes, locaux et indulgents.

Les consommateurs veulent en savoir plus sur la santé, l'alimentation et la nutrition. Les informations sur la santé figurant sur l'emballage et les détails sur les ingrédients connus et moins connus peuvent aider à améliorer la connaissance et la compréhension des consommateurs.

Les sources numériques d'information et d'inspiration en matière d'alimentation seront de plus en plus utilisées, en particulier par les jeunes générations, à savoir la génération Z et les milléniaux. Les influenceurs médiatiques peuvent contribuer à promouvoir de nouveaux ingrédients et à informer les consommateurs sur leur utilisation.