Ingrédients alimentaires de Macauba
Le spin-off du Fraunhofer IVV vise à protéger la forêt tropicale humide
Afin de faire progresser l'extraction durable d'huile végétale, de protéines et de fibres alimentaires, le Fraunhofer IVV travaille sur l'utilisation globale des fruits du palmier macauba dans son antenne brésilienne de Campinas. Grâce au développement d'un nouveau procédé d'extraction, il est possible de valoriser non seulement l'huile des fruits, mais aussi les flux secondaires générés lors du traitement. Le Fraunhofer IVV a développé le procédé jusqu'à l'échelle pilote et a déposé une demande de brevet. Le pas vers l'application entrepreneuriale a été franchi à l'été 2023 avec une spin-off du Fraunhofer IVV.
© Fraunhofer IVVLa société Macauba Ingredients GmbH, qui s'est détachée du Fraunhofer IVV, produit à partir des fruits du palmier Macauba une huile savoureuse et des préparations de protéines et de fibres alimentaires de haute qualité aux propriétés fonctionnelles remarquables.
La société Macauba Ingredients GmbH, dont le siège est à Freising, produit à partir des fruits du palmier Macauba une huile savoureuse et des préparations de protéines et de fibres alimentaires de haute qualité. En raison de leurs excellentes propriétés fonctionnelles, les ingrédients conviennent à des applications dans l'alimentation et le petfood et, en perspective, dans les emballages, ce qui permet d'atteindre une valeur ajoutée et une rentabilité très élevées.
Le défi de la production d'huile végétale
La production mondiale d'huile végétale a plus que doublé au cours des 20 dernières années en raison de la demande croissante de biocarburants. On s'attend à ce que la production augmente encore de 6 millions de tonnes par an pour atteindre plus de 330 millions de tonnes d'ici 2040. Les huiles de soja et de palme sont actuellement les matières premières dominantes avec une part de marché de 62 %. Chaque année, près de 13 millions d'hectares de forêts tropicales sont défrichés afin de mettre à disposition des surfaces pour leur culture. Si cette évolution n'est pas stoppée, l'extension de la production d'huile végétale aura pour conséquence la destruction à grande échelle des forêts tropicales humides.
Une solution : l'exploitation intégrée du macauba
Le palmier Macauba pourrait permettre de sortir de ce dilemme. Le macauba est une espèce de palmier à huile originaire du Brésil. Avec environ 2,5 tonnes d'huile végétale par hectare et par an, il atteint un rendement comparable à celui des palmiers à huile classiques, mais ses besoins en eau sont nettement inférieurs et sa résistance à la sécheresse accrue. En conséquence, il est possible de cultiver le palmier macauba pour la production d'huile sur des sols à faible rendement et des pâturages dégradés dans des régions sèches du Brésil, rendant ainsi superflu le défrichage de la forêt tropicale pour la production d'huile végétale.
Cette culture offre en outre un grand potentiel de durabilité et de biodiversité. Ainsi, dans le cadre de systèmes agroforestiers intégrés - comparables aux prés-vergers en Europe - le macauba apporte une contribution écologique importante aux sols. Le système racinaire ameublit les sols dégradés, empêche l'érosion, stocke l'eau sur de longues périodes et crée un microclimat humide et un habitat sûr pour de nombreux types d'êtres vivants dans le sol. En outre, la culture contribue au stockage du CO2 : les racines et le tronc des palmiers absorbent ainsi environ 20 tonnes de CO2 par hectare et par an.
La culture du macauba et l'ombre des palmiers augmentent considérablement la fertilité des sols, de sorte que l'herbe de pâturage ou les plantes utiles comme le soja poussent nettement mieux entre les palmiers qu'à la lumière directe du soleil. Grâce au rendement plus élevé de l'herbe de pâturage, il est par exemple possible de plus que doubler le nombre de bovins entre les palmiers Macauba et d'améliorer ainsi la situation économique des petites exploitations agricoles.
Le potentiel disponible pour ce nouveau concept de culture est énorme. Rien qu'au Brésil, plus de 150 millions d'hectares de pâturages sont disponibles pour la culture de la macauba. Ces surfaces pourraient être plantées de manière durable avec des palmiers Macauba sans conséquences négatives pour les écosystèmes. Cela permettrait de produire suffisamment d'huile végétale pour convertir 100 % du trafic aérien mondial au bio-kérosène, sans aucun dommage pour l'environnement.
L'utilisation globale de l'huile, des protéines et des fibres augmente la valeur ajoutée
L'utilisation du macauba a été identifiée par le gouvernement brésilien comme un thème stratégique important et sa culture a donc été massivement encouragée. À l'avenir, cela se traduira, en combinaison avec les effets de durabilité mentionnés, par une culture croissante du palmier macauba.
En raison de la faible teneur en huile des fruits, l'extraction de l'huile de macauba produit de grandes quantités de résidus de pressage et d'extraction. Jusqu'à présent, ces résidus ne peuvent être utilisés que comme aliments pour animaux de mauvaise qualité, ce qui pourrait remettre en question la rentabilité de la culture de la macauba.
Grâce au concept global de Macauba Ingredients GmbH, il est possible d'utiliser intégralement toutes les fractions des fruits et de rendre le modèle commercial de la culture de la macauba très rentable. La fraction des protéines est particulièrement précieuse à cet égard. L'un des principaux avantages des protéines par rapport au soja ou au pois est leur odeur et leur goût neutres. Cela est dû en premier lieu à la grande résistance à l'oxydation des graisses de l'amande, qui empêche la formation de produits d'oxydation amers, astringents et poisseux. Pour cette raison, le spectre d'application des protéines est très large.
Les fibres alimentaires, qui sont obtenues à partir des résidus de l'extraction de l'huile, présentent également un profil de propriétés de haute qualité, comparable à celui de la farine de graines de caroube. Les fibres conviennent donc aussi bien aux applications alimentaires exigeantes qu'aux applications techniques.
Grâce au modèle commercial de Macauba Ingredients GmbH, des ingrédients économiques, savoureux et hautement fonctionnels seront disponibles à l'avenir. L'utilisation de toutes les fractions des fruits permet d'augmenter les revenus annuels de 3200 euros par hectare pour la production d'huile et d'aliments pour animaux à plus de 6500 euros par hectare grâce à l'utilisation des protéines et des fibres. Ainsi, la culture de la macauba ne crée pas seulement des avantages écologiques, mais grâce à la forte valeur ajoutée, une perspective économiquement durable s'ouvre à long terme pour les agriculteurs et leurs familles en Amérique latine.
Recherche de partenaires pour une collaboration
Toute personne intéressée par une collaboration avec la nouvelle spin-off du Fraunhofer IVV est invitée à prendre contact avec l'institut ou directement avec le CEO de Macauba Ingredients GmbH, Dr. Peter Eisner.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
Autres actualités du département economie & finances
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
Actualités les plus lues
Plus actualités de nos autres portails
Il se trame quelque chose dans le secteur de l'alimentation et des boissons…
Voilà à quoi ressemble le véritable esprit pionnier : De nombreuses start-ups innovantes apportent des idées fraîches, de la passion et un esprit d'entreprise pour changer positivement le monde de demain. Plongez dans l'univers de ces jeunes entreprises et profitez de la possibilité d'entrer en contact avec leurs fondateurs.
