Saviez-vous que les parents devraient être prudents avec les galettes de riz ?
Le riz contient naturellement de l'arsenic inorganique qui, en grandes quantités, peut provoquer le cancer. Nous ne pouvons pas éviter complètement l'arsenic, car il est naturellement présent dans le sol et est absorbé par les plantes. C'est pourquoi l'Union européenne a fixé des limites maximales pour l'arsenic inorganique dans le riz, les biscuits de riz, les galettes de riz, les crackers de riz ainsi que les gâteaux de riz et, depuis 2023, également dans la farine et les boissons de riz. Or, les nourrissons et les enfants en bas âge peuvent être exposés de manière excessive à l'arsenic en raison de leur faible poids, s'ils grignotent régulièrement des galettes de riz et que leur menu comporte en outre de la bouillie de riz ou des boissons à base de riz. Ils ne devraient donc consommer du riz et des produits à base de riz qu'avec modération et en alternance avec d'autres céréales.
La centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie recommande : si vous préparez du riz à la maison, il est préférable de le laver soigneusement au préalable dans une grande quantité d'eau et de miser sur la méthode de cuisson à l'eau. L'eau excédentaire, dans laquelle les composés d'arsenic passent en partie, est ensuite jetée.
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