Une gorgée d'avance - les tendances des boissons du futur
Conférence avec le professeur Martina Gastl
Le site de Weihenstephan, qui abrite la plus ancienne brasserie du monde, est depuis toujours étroitement lié à la thématique de la bière et des boissons. Pourtant, l'eau serait précisément le seul liquide essentiel que l'homme doit boire. Le développement de boissons est-il donc un pur luxe ? Quels sont les défis auxquels le secteur des boissons est confronté ? Quels sont les produits qui correspondent à l'esprit du temps et à quels nouveaux concepts faut-il s'attendre ? C'est de ces questions et de bien d'autres encore que parlera le professeur Martina Gastl, directrice du centre de recherche Weihenstephan pour la qualité de la bière et des aliments, lors de sa conférence dans le cadre de la série TUM@Freising, le mardi 14 mai 2024 au Lindenkeller à Freising.
Dans sa conférence, la Prof. Gastl donne un aperçu de la manière dont le secteur des boissons et le comportement des consommateurs ont évolué au fil des années. Elle montre les origines de l'évolution des boissons et pronostique les tendances qui auront probablement un impact sur le marché. Les innovations en matière de boissons sont marquées par des questions sociétales telles que la durabilité et la confiance dans le processus de fabrication. Outre la question des consommateurs sur le caractère sain d'une boisson, les exigences légales jouent également un rôle. Cela pose constamment de nouveaux défis au marketing et surtout au développement des boissons. Certains secteurs de la boisson sont plus ou moins concernés. Les chiffres d'affaires du secteur brassicole ont par exemple fortement baissé ces dernières années, mais le secteur des boissons rafraîchissantes sans alcool et des eaux a connu une baisse plus modérée, voire une hausse. Globalement, la population boit plus ! Martina Gastl illustre ces relations à l'aide d'exemples choisis.
Les boissons reflètent notre esprit du temps - symbiose du comportement des consommateurs et de l'innovation
Comment et que boirons-nous après-demain ? L'industrie des boissons ne cesse de surprendre avec des produits nouveaux et innovants, tout en essayant d'atteindre le plus grand nombre de consommateurs possible. Néanmoins, les boissons traditionnelles ont également leur place dans le portefeuille de boissons ou de marchés. Plus que tout autre secteur, l'industrie des boissons et son marché réagissent rapidement aux préférences de plus en plus changeantes et individualisées des consommateurs avec de nouveaux concepts de produits et de nouveaux procédés. De plus, les aspects sanitaires et la durabilité jouent un rôle de plus en plus important. L'industrie des boissons est souvent un moteur essentiel du marché alimentaire, par exemple en ce qui concerne l'utilisation d'ingrédients fonctionnels et naturels d'origine végétale. Sur le marché dynamique de l'industrie des boissons, les produits qui se distinguent sont ceux qui font preuve d'originalité et qui suscitent l'enthousiasme, par exemple grâce à une expérience gustative particulière ou à une fonctionnalité impressionnante.
Date de la conférence : Mardi 14 mai 2024, 19:00 heures.
Après la conférence, toutes les personnes intéressées sont invitées à poser leurs questions au conférencier. L'événement sera animé par Philipp Lenz.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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