L'étude Nestlé 2024 révèle une aspiration à l'insouciance

Des guerres à l'inflation en passant par le changement climatique, les crises de notre époque influencent les habitudes alimentaires des Allemands. Le rapport à l'alimentation est devenu nettement plus tendu, les exigences envers soi-même ont augmenté et, parallèlement, la satisfaction a baissé. C'est ce que révèle l'étude Nestlé "So is(s)t Deutschland 2024", pour laquelle l'institut d'études de marché rheingold a mené des entretiens psychologiques de groupe et en profondeur et interrogé en ligne un échantillon représentatif de 2.040 citoyens allemands âgés de 16 à 84 ans.

Depuis longtemps, l'alimentation ne sert plus seulement à se nourrir, elle est devenue l'objet de nombreuses attentes, croyances et convictions. Les gens veulent répondre aux idéaux d'optimisation de la santé et de modération et satisfaire aux exigences morales en matière de bien-être animal ou de protection du climat, comme le montre l'étude. Ainsi, 53 % de toutes les personnes interrogées déclarent se préoccuper beaucoup de leur alimentation, contre 37 % en 2018.

Plus de pression, plus de frustration

L'attention accrue portée à sa propre alimentation résulte d'un repli sur la sphère privée dû à la crise. Cela va de pair avec un niveau croissant de frustration : 89 pour cent des personnes interrogées sont insatisfaites d'au moins un aspect de leur propre alimentation, et même 96 pour cent dans le groupe d'âge plus jeune des 16 à 27 ans (génération Z). 72 % de toutes les personnes interrogées déclarent qu'elles devraient manger plus sainement, contre 54 % en 2018, et seule la moitié des personnes interrogées sont satisfaites ou très satisfaites de leur poids, contre 63 % en 2018. En lien avec cela, près d'une personne sur trois de la génération Z a le sentiment de devoir avoir honte de son alimentation.

"En raison de l'autoréférence accrue de nombreuses personnes, la pression individuelle pour répondre aux idéaux alimentaires que l'on s'est fixés a également augmenté ces dernières années", explique Stephan Grünewald, cofondateur de l'institut rheingold. "L'insouciance se perd. Beaucoup de gens se sentent chassés du paradis d'une alimentation qui va de soi".

Parmi les conséquences négatives redoutées d'une mauvaise alimentation, les problèmes de silhouette arrivent en tête avec 65 pour cent, suivis par les maladies telles que la démence, le diabète et les problèmes cardio-vasculaires avec 53 pour cent. Près de la moitié des personnes interrogées (47 %) craignent une paresse ou une baisse de performance. Près d'un tiers des personnes interrogées (31 %) voient même un risque de décès prématuré. Seule une personne interrogée sur dix ne voit aucune conséquence négative à une mauvaise alimentation.

Des stratégies pour plus de sérénité

Pour retrouver plus d'insouciance dans leur alimentation quotidienne, les Allemands misent sur quatre voies, comme le montre l'étude :

• La nouvelle modération, pour s'adapter aux exigences accrues de notre époque. Ainsi, environ 70 % des personnes interrogées planifient leurs achats alimentaires à l'avance (2018 : 53 %), 44 % veillent à acheter des produits avec le moins d'emballages possible (notion de zéro déchet) et le fait de ne pas consommer de viande devient plus pertinent.
• Le nouveau pragmatisme: les gens se sentent autorisés par les contraintes d'économie et un quotidien de plus en plus stressant et chargé à aborder leur alimentation de manière pragmatique et à se libérer du poids des idées. Ainsi, 47 % des personnes en Allemagne déclarent préférer cuisiner des plats simples (2018 : 31 %). La jeune génération Z, en particulier, utilise de plus en plus les services de livraison (près d'une personne sur cinq deux à trois fois par mois) et, dans l'ensemble, manger en communauté est plus important que les exigences de durabilité et les idéaux mondiaux.
• La consommation cachée en passant, c'est-à-dire le grignotage occasionnel permanent, déjoue les radars conscients et évite ainsi que les sentiments de culpabilité et de honte n'apparaissent. Dans le cas de la consommation accessoire, les exigences des consommateurs envers eux-mêmes sont bien moindres que dans le cas des repas conventionnels. L'alimentation sert ici à amortir les chocs psychologiques et c'est justement chez la génération Z que l'on constate l'envie de manger au lit de manière régressive tout en se gavant de médias (50 % grignotent régulièrement devant l'écran).
• La tendance rétro, dans laquelle les gens ont la nostalgie d'un monde de plaisirs intact et aussi plus consistant, et adoptent une attitude de résistance face aux nouvelles tendances alimentaires. Ainsi, 28 % des personnes interrogées sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle elles aiment manger de la viande et qu'elles ne réduiront pas leur consommation à l'avenir.

Les marques et la politique doivent contribuer à l'allègement

36 pour cent des personnes interrogées attendent de la politique qu'elle prenne des responsabilités en matière de réglementation lorsqu'il s'agit de l'alimentation et d'autres défis tels que le bien-être des animaux, la durabilité, la protection du climat et les emballages. En ce qui concerne les mesures concrètes, 84 pour cent des personnes interrogées souhaitent une réduction de la TVA sur les aliments sains tels que les fruits et légumes, 71 pour cent veulent une obligation d'offrir des repas sains dans les écoles ou les cantines d'entreprise et 64 pour cent attendent des fabricants qu'ils s'engagent à protéger les droits de l'homme dans leur chaîne d'approvisionnement.

Les gens considèrent que les grandes marques et les fabricants ont encore plus de responsabilités que les politiques. Ainsi, 46 % des personnes interrogées ont déclaré que les fabricants devaient faire plus et prendre leurs responsabilités sur des sujets allant du bien-être des animaux à la protection du climat en passant par les déchets d'emballage. Cette conviction vient du fait que les gens ont le sentiment de ne rien pouvoir faire seuls et de ne pas pouvoir s'occuper de tout, malgré toutes les contraintes du quotidien. En revanche, ils reconnaissent aux marques et aux fabricants la capacité de provoquer un véritable changement, comme l'a montré l'enquête. Et ce n'est pas seulement sur le thème de la durabilité, mais aussi sur celui de l'alimentation saine, que les consommateurs voient la nécessité pour les marques et les fabricants de proposer des solutions et de contribuer à alléger le quotidien difficile de l'alimentation.

Nestlé prend ses responsabilités

"L'étude montre très clairement ce que les consommateurs attendent des entreprises", déclare Alexander von Maillot, président du directoire de Nestlé Allemagne. "A savoir qu'ils prennent leurs responsabilités sur les deux thèmes de l'alimentation saine et de la durabilité. C'est exactement ce que nous faisons avec notre stratégie 'Good for You - Good for the Planet'. Nous allons continuer à faire avancer les deux : Premièrement, continuer à travailler à l'amélioration de nos produits, à développer nos offres végétales et à aider les consommateurs à faire les bons choix grâce à la transparence, aux conseils et aux services. Et deuxièmement, devenir plus durable. Ainsi, nous sommes clairement sur la voie du "Green Zero" d'ici 2050 en ce qui concerne nos réductions de gaz à effet de serre et nous nous engageons à améliorer la vie des personnes au sein de nos chaînes d'approvisionnement, par exemple dans la culture du cacao".

"La comparaison avec les études précédentes de Nestlé met en évidence la manière dont nos habitudes alimentaires ont évolué au fil du temps", commente Georg Abel, directeur fédéral de VERBRAUCHER INITIATIVE (fédération allemande) et porte-parole du conseil consultatif indépendant d'ONG et d'experts de Nestlé Allemagne. "Il est important de comprendre ces changements et de trouver des moyens de garantir une alimentation saine et équilibrée, même en période de défis. Dans ce contexte, l'éducation et la motivation des consommateurs ne relèvent pas seulement de la responsabilité des producteurs et des distributeurs, mais aussi de la politique et de la société civile".