Comment l'Union européenne rend les aliments plus sûrs
Le règlement européen 2023/915 sur les contaminants est en vigueur depuis exactement un an, le 25 mai. Il réglemente les teneurs maximales de certaines substances contenues dans les denrées alimentaires. La loi précédente était devenue obsolète. Il s'agit donc d'un bon exemple de la manière dont l'Union européenne rend les aliments plus sûrs pour ses citoyens, sans interférer avec les spécificités régionales des différents États membres. TÜV SÜD explique les grandes lignes de la directive.
Aujourd'hui, les aliments sont souvent produits et commercialisés dans le cadre de chaînes de valeur internationales. L'Europe bénéficie de réglementations communautaires en matière de qualité. "Les Européens peuvent être sûrs que les mêmes exigences en matière de sécurité alimentaire s'appliquent dans chaque pays membre de l'UE grâce à des réglementations telles que le règlement européen sur les contaminants", explique le Dr Andreas Daxenberger, expert en alimentation chez TÜV SÜD.
Mais les États membres de l'UE ne veulent pas légiférer ensemble sur leurs spécificités en matière de nature et de composition des aliments, comme les richesses culinaires des pays européens ou la composition des aliments innovants. "L''aliment européen' normalisé n'existe pas - en revanche, les directives communes pour la protection des consommateurs existent", poursuit le Dr Daxenberger.
Que sont les contaminants ?
Les contaminants sont des substances indésirables présentes involontairement dans un aliment suite à l'extraction, la transformation, l'emballage, le transport ou le stockage. Il peut s'agir d'impuretés provenant de l'environnement, comme les dioxines ou le mercure. Mais les substances qui peuvent être produites lors de la culture agricole et du stockage, comme les toxines des moisissures, ou les substances présentes dans les plantes elles-mêmes, comme l'acide cyanhydrique ou les alcaloïdes pyrrolizidiniques, sont également considérées comme des contaminants. Des contaminants, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques, peuvent également être produits au cours du processus de fabrication. Comme les contaminants représentent un risque pour la santé dans tous les pays, ils ont été réglementés au niveau communautaire.
Contenu du règlement
Le règlement européen sur les contaminants concerne tous les secteurs de fabrication par lesquels passe une denrée alimentaire, de la matière première au produit final, comme l'agriculture et l'élevage, la production d'aliments pour animaux, la transformation et le commerce. La nouvelle loi prend en compte des critères d'évaluation scientifiquement actualisés pour les teneurs maximales autorisées en contaminants, des limites de détermination analytiques plus précises, des modifications de la concentration des substances dues aux procédés de séchage ou de dilution ainsi que les proportions des ingrédients dans le produit fini. Les règles obligent les exploitants du secteur alimentaire à réduire au maximum les contaminants.
Le principe des quantités maximales
La législation européenne stipule que les aliments qui ne sont pas sûrs pour la santé ne peuvent pas être mis sur le marché. La cause peut en être des germes pathogènes, des corps étrangers ou des contaminants préoccupants sur le plan toxicologique. Comme nombre d'entre eux sont présents dans la nature même, une interdiction totale n'a pas de sens. Pour la sécurité alimentaire, il est nécessaire que ces substances se situent en dessous de limites maximales fixées et tolérables d'un point de vue toxicologique.
Contrôle et réaction en cas de taux trop élevés
Les autorités des États membres contrôlent, à l'aide de plans d'échantillonnage basés sur les risques, si les valeurs maximales autorisées par la loi pour les contaminants sont respectées. Pour les aliments importés de pays tiers, l'importateur établi dans l'UE est responsable du respect de la loi. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) collecte des données sur la présence de contaminants dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux en provenance des États membres et des pays tiers, afin que des mesures appropriées puissent être prises en cas de problème. Le règlement (UE) 2023/915 remplace le précédent règlement sur les contaminants de 2006 et tient compte des connaissances scientifiques acquises depuis lors.
Si un aliment dépasse les valeurs maximales, il ne peut pas être vendu dans l'UE. Les entreprises peuvent alors subir des pertes financières importantes. "La nouvelle version du règlement européen sur les contaminants illustre une fois de plus la raison pour laquelle les éventuels contaminants devraient être identifiés et accompagnés de données tout au long de la chaîne d'approvisionnement des aliments", estime le Dr Daxenberger. "Avec une certification TÜV SÜD selon l'IFS Food ou l'IFS Progress Food, les entreprises montrent qu'elles ont établi une telle documentation dans le cadre de leur système de sécurité alimentaire et qu'elles travaillent en permanence à la sécurité de leur production".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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