Sensibilité au prix des aliments malsains
Les données de consommation montrent que les personnes souffrant d'obésité sont plus sensibles au prix que les autres lorsqu'il s'agit d'acheter des aliments malsains, ce qui suggère qu'une taxe sur les aliments pourrait être une mesure de santé publique efficace. Les taxes sur les boissons sucrées sont devenues une politique couramment utilisée pour améliorer la santé publique. Les taxes sur les aliments malsains, tels que les bonbons, les biscuits ou les chips, sont moins courantes, et il existe peu de données permettant de savoir si de telles taxes amélioreraient la santé publique. Ying Bao et ses collègues ont cherché à savoir si des individus de poids différents sont sensibles au prix lorsqu'ils décident d'acheter ou non des aliments malsains. Les auteurs ont analysé les données recueillies par NielsenIQ et Circana, des sociétés de recherche sur la consommation, qui collectent des données sur les achats réels effectués par les ménages américains, y compris le prix par once. Les membres de ces ménages remplissent également un questionnaire comprenant des questions sur leur taille et leur poids. Les auteurs se concentrent sur les ménages composés d'une seule personne afin de pouvoir attribuer avec précision tous les achats à un seul individu ; la taille de l'échantillon qui en résulte est d'environ huit à dix mille ménages. Les auteurs constatent que les personnes ayant un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé sont plus sensibles au prix lorsqu'elles achètent des aliments malsains, tels que des biscuits ou des chips, mais qu'elles ne sont pas plus sensibles au prix lorsqu'elles achètent des aliments sains, tels que des carottes ou du riz. L'effet ne dépend pas du revenu. Selon les auteurs, une augmentation de 10 % du prix des catégories d'aliments malsains réduirait considérablement la consommation de ces aliments - réduisant les achats de pizzas surgelées jusqu'à 14 %, par exemple, pour les consommateurs ayant l'IMC le plus élevé.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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