Augmenter la température des surgelés, réduire le CO2
Étude sur l'augmentation de la température standard de congélation à -15°C
La société mère d'iglo Deutschland, Nomad Foods, a annoncé aujourd'hui à Londres, à l'occasion de la Climate Action Week, les résultats d'une étude de dix-huit mois à la pointe de l'industrie sur la possibilité d'augmenter les températures de stockage des aliments surgelés. Une augmentation minimale de la température permet déjà de réduire considérablement les émissions de CO2 et de réaliser des économies sans compromettre la sécurité ou la qualité des produits.
L'étude a été menée en collaboration avec l'organisation de science et de technologie alimentaires Campden BRI. Les résultats maintenant disponibles s'appuient sur les résultats à douze mois déjà annoncés et donnent encore plus de poids à la proposition. En stockant les aliments surgelés à -15 °C au lieu de la norme industrielle européenne actuelle de -18 °C, la consommation d'énergie de la chaîne de congélation peut être réduite de 10 à 11 % sans compromettre la sécurité alimentaire, la texture, le goût ou la valeur nutritionnelle d'un produit.
Neuf produits surgelés ont été inclus à titre d'exemple dans l'étude : Volaille, poisson pané, poisson naturel, légumes, produits alternatifs à base de plantes et pizza. En outre, quatre températures (de -18 °C à -9 °C) ont été testées et leurs effets sur huit domaines clés, dont la sécurité alimentaire, la texture, la nutrition, la consommation d'énergie et les effets liés à l'emballage, ont été évalués. Au bout de dix-huit mois, les résultats n'ont montré aucun changement significatif des produits lorsque la température minimale était de -15 °C par rapport à -18 °C. Seuls quelques produits végétaux dont la date limite de consommation était déjà dépassée ont vu leur teneur en vitamine C diminuer. Les options pour une évaluation par les pairs de l'étude sont maintenant examinées.
Nomad Foods est le premier producteur alimentaire à rejoindre MOVE TO -15°C
Nomad Foods est le premier fabricant alimentaire à adhérer à l'initiative Move to -15°C a rejoint l'initiative. Il s'agit d'une coalition mondiale de l'industrie, lancée lors de la COP28, qui s'est engagée à réduire les émissions de carbone dans la chaîne d'approvisionnement des aliments surgelés. Cependant, une modification des températures de stockage des produits surgelés nécessite à la fois une adaptation des réglementations européennes et une collaboration à l'échelle du secteur. Conscient de cela, le Chief Executive Officer de Nomad Foods, Stéfan Descheemaeker, appelle maintenant d'autres producteurs de surgelés à rejoindre le mouvement.
"Nous savons déjà que les aliments surgelés obtiennent de très bons résultats en termes d'empreinte carbone par rapport aux méthodes de conservation alternatives. Les derniers résultats de notre étude avec Campden BRI soulignent le rôle crucial que jouent les aliments surgelés dans la réduction de l'impact de l'industrie alimentaire au sens large sur le changement climatique", a déclaré Descheemaeker. "Cependant, nous ne pouvons pas le faire seuls, c'est pourquoi nous invitons les autres fabricants de surgelés à se joindre à nous dans la coalition Move to -15°C afin de garantir que toute la gamme de produits au sein de la catégorie des surgelés soit testée à des températures plus élevées".
"Pour relever un défi tel que le changement climatique", a déclaré Philipp Kluck, président du conseil d'administration - iglo Deutschland, "il faut des innovations techniques tournées vers l'avenir et précisément des études basées sur la science de ce type, afin d'utiliser chaque vis de réglage sur le chemin de l'économie durable et de réduire les émissions de CO2".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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