Près de 40 % des Allemands misent sur les alternatives à la viande
Les alternatives végétariennes et végétaliennes continuent de gagner en popularité
Le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) a publié mardi son rapport sur l'alimentation "Deutschland, wie es isst" pour l'année 2024.1 Le rapport montre que la part des acheteurs de routine d'alternatives aux produits animaux est désormais à peu près égale à la part de la population qui suit un régime alimentaire flexitarien. Plus de la moitié des personnes en Allemagne continuent de contribuer à une conception plus végétale de notre système alimentaire.
Pour le rapport sur l'alimentation du BMEL, l'institut de sondage Forsa interroge chaque année environ 1000 citoyens âgés de 14 ans et plus afin d'obtenir une image actuelle des habitudes alimentaires et d'achat en Allemagne. Selon l'enquête, l'alimentation plus végétale est une tendance stable en Allemagne. Les alternatives aux produits animaux se sont établies avec succès dans les cuisines allemandes.
39 pour cent de la population achète régulièrement des alternatives aux produits animaux.
Le rapport indique que les Allemands achètent de plus en plus couramment des alternatives végétariennes et végétaliennes aux produits animaux. En l'espace de cinq ans, la part de la population qui se tourne plus souvent vers des alternatives a augmenté de 10 points de pourcentage. Par rapport à 2023, Forsa observe à nouveau une légère augmentation des acheteurs de routine, qui sont désormais 39 %. Parmi les jeunes de 14 à 29 ans, 58 % font même partie des acheteurs réguliers.
10 % de la population consomme quotidiennement des alternatives aux produits animaux
La consommation quotidienne d'alternatives a augmenté de 5 points de pourcentage au cours des cinq dernières années. Comme en 2023, les produits alternatifs végétariens et végétaliens font partie de l'alimentation quotidienne d'une personne sur dix. Parmi les jeunes de 14 à 29 ans, 18 pour cent ont recours quotidiennement à des produits alternatifs.
37 pour cent de la population aiment les plats végétariens ou végétaliens en dehors de chez eux.
Les préférences des gens hors de chez eux témoignent également d'habitudes alimentaires plus végétales : 37 pour cent des personnes interrogées souhaitent des plats végétariens ou végétaliens dans les auberges, les restaurants, les cantines et les services de livraison.
La production et la demande d'alternatives à la viande augmentent
Les alternatives à la viande sont la plus grande catégorie de produits alternatifs en Allemagne. En mai, l'Office fédéral allemand des statistiques a annoncé que la production d'alternatives à la viande en Allemagne avait augmenté de 16,6 pour cent entre 2022 et 2023.2 Le fabricant d'alternatives à la viande Vivera a récemment publié des données de vente au détail de Nielsen qui montrent que les alternatives à la viande ont connu une augmentation de la demande de 14,4 pour cent dans le commerce de détail allemand au cours des semaines calendaires 1 à 32 de cette année.3
41 pour cent de la population adopte une alimentation flexitarienne
Selon le rapport sur l'alimentation du BMEL, le pourcentage de personnes qui déclarent avoir une alimentation flexitarienne reste supérieur à 40 pour cent. Ce chiffre a légèrement baissé par rapport aux deux années précédentes. Si l'on y ajoute la population qui suit un régime végétalien ou végétarien, la part des personnes qui contribuent activement, par leur alimentation, à une transformation de notre système alimentaire axée sur les plantes, s'élève toutefois toujours à plus de 50 pour cent en 2024. Parmi les jeunes âgés de 14 à 29 ans, une personne sur cinq a une alimentation végétalienne ou végétarienne.
23 pour cent de la population mangent de la viande et de la charcuterie tous les jours
Depuis le début de l'enquête en 2015, la part de la population qui déclare manger de la viande ou de la charcuterie tous les jours a baissé de 11 points de pourcentage. Aujourd'hui, moins d'une personne sur quatre en Allemagne a de la viande ou de la charcuterie dans son assiette tous les jours. Par rapport à 2023, le recours quotidien à la viande et à la charcuterie est donc à nouveau un peu plus fréquent, mais toujours en recul par rapport aux années précédentes.
La consommation de viande par habitant au plus bas depuis le début des relevés
Ces données concordent avec les statistiques officielles de consommation de l'Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation : selon celles-ci, la consommation de viande et de charcuterie par habitant en Allemagne est actuellement à son niveau le plus bas depuis le début des enregistrements - et se situe, avec 51,6 kilogrammes par habitant, 9,3 kilogrammes en dessous de la valeur de 2018.4
Sources
1 Ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture (2024) : Deutschland, wie es isst - Der BMEL-Ernährungsreport 2024, publié le 24.09.2024. En ligne sur : https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2024.pdf?__blob=publicationFile&v=4
2 Office fédéral de la statistique (2024) : La tendance aux substituts de viande se poursuit : la production augmente de 16,6 % en 2023 par rapport à l'année précédente, communiqué de presse du 02.05.2024. En ligne sur : https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/05/PD24_N018_42.html
3 Vivera (2024) : Les substituts de viande continuent de gagner du terrain, communiqué de presse du 12.09.2024.
4 Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation (2024) : Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sinkt auf unter 52 Kilogramm, publié le 04.04.2024. En ligne sur : https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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