Recherche alimentaire : l'université de Hohenheim est première dans le bilan de la recherche RDI
Une université à la pointe de la recherche alimentaire : 38 des 210 projets (partiels) financés par le Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) se trouvent à l'université de Hohenheim. Cela signifie la première place en Allemagne avec un total de 8,2 millions d'euros de subventions. Les Universités techniques de Munich et de Berlin occupent les deuxième et troisième places. Le classement peut être consulté dans le bilan actuel de la promotion de la recherche, publié par la FEI le 11 septembre 2024 lors de sa réunion annuelle. Le classement récemment publié par la National Taiwan University (NTU) atteste également que l'université de Hohenheim à Stuttgart est, pour la onzième fois consécutive, le meilleur niveau de recherche en Allemagne. Le classement de la NTU comprend également les sciences et technologies alimentaires, l'horticulture ainsi que les sciences de la nutrition et la diététique pour la branche Agricultural Sciences.
Le numéro 1 allemand de la recherche alimentaire : l'université de Hohenheim a été distinguée par le Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) comme institution leader dans la recherche alimentaire.
Universität Hohenheim / Max Kovalenko
Afin d'accélérer le transfert des connaissances issues de la recherche vers la pratique par le biais de projets de coopération, le cercle de recherche de l'industrie alimentaire (FEI) a financé en 2023 un total de 38 projets (partiels) à l'université de Hohenheim pour un montant total d'environ 8,2 millions d'euros. Avant l'Université technique de Munich, l'Université de Hohenheim est ainsi l'institution leader dans la recherche alimentaire en Allemagne.
Avec plus de 46,7 millions d'euros provenant du ministère fédéral de l'Économie et de la Protection du climat (BMWK) et de fonds tiers de l'industrie, la RDI a soutenu en 2023 un total de 210 (sous-)projets dans 57 instituts de 36 institutions de recherche. Les projets de RDI se composent souvent de deux ou trois sous-projets situés dans différents instituts et organismes. Près des trois quarts de ces institutions sont des universités, qui sont ainsi de loin les principales institutions de recherche dans le domaine de la recherche alimentaire.
Exemples de projets de recherche de Hohenheim
Une grande partie des projets de Hohenheim se trouve à l'Institut des sciences alimentaires et de la biotechnologie. Les chercheurs y travaillent entre autres sur les alternatives végétales à la viande et au lait, mais aussi sur l'arrivée de l'intelligence artificielle dans la production alimentaire.
De la boisson à base d'avoine ou de pois à l'alternative au fromage à base de noix de cajou : Les alternatives végétales aux produits laitiers sont de plus en plus appréciées par de nombreux consommateurs. L'offre s'est diversifiée et la demande ne cesse de croître.
Mais comment évaluer les fractions protéiques des matières premières, qui sont déterminantes pour la qualité des produits finis ? Deux équipes de recherche de l'Institut de technologie de Karlsruhe (KIT) et de la Faculté des sciences et technologies laitières de Hohenheim travaillent sur cette question. Un projet de recherche qui s'intéresse à la conservation fiable de ces alternatives végétales au lait y est également implanté.
Un autre projet de recherche en collaboration avec le professeur Christian Krupitzer de la faculté d'informatique alimentaire se penche sur la question de savoir comment l'apprentissage automatique peut être utilisé pour optimiser les processus de transformation des produits alimentaires. En effet, de nombreuses entreprises de l'industrie alimentaire voient dans la numérisation une grande opportunité et un élément essentiel pour un développement économique durable.
Une recherche alimentaire récompensée
Contribuer à une plus grande durabilité dans la fabrication de produits carnés - tel était l'objectif des travaux de recherche du Dr Sandra Renz sous la direction du professeur Jochen Weiss du département des sciences des matériaux alimentaires. Dans le cadre d'un projet germano-belge, elle a étudié un grand nombre de protéines végétales pour déterminer leurs propriétés fonctionnelles et leur aptitude à être utilisées dans des produits carnés hybrides et alternatifs. En 2023, elle a reçu pour cela le prix Friedrich Meuser de la recherche de la FEI pour la meilleure thèse de doctorat.
Dans le cadre du concours d'idées TROPHELIA Deutschland, la FEI récompense les idées de produits alimentaires innovants qui présentent un avantage écologique. En 2023, une équipe d'étudiants de l'université de Hohenheim a obtenu la deuxième place : Paulina Welzenbach, Cora Schmetzer et Anna-Lena Wahl ont développé une alternative végétalienne à la mozzarella à base de lentilles jaunes et de noix de cajou - la "mozzabella" - dans le département des sciences et technologies laitières du professeur Jörg Hinrichs.
BACKGROUND : Cercle de recherche de l'industrie alimentaire - RDI
Le cercle de recherche de l'industrie alimentaire (FEI) encourage les innovations dans les petites et moyennes entreprises du secteur alimentaire au-delà des limites de la concurrence. Il regroupe plus de 90 % des quelque 6 000 entreprises de l'industrie alimentaire allemande.
La recherche industrielle en collaboration (IGF) revêt une grande importance pour la force d'innovation de ces entreprises. En 2023, la RDI a coordonné un total de 120 projets IGF, qui ont été financés par le ministère fédéral de l'Économie et de la Protection du climat (BMWK) pour un montant total de 47,58 millions d'euros.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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