La plupart des consommateurs interrogés déclarent avoir remarqué la contraction des prix
Les consommateurs sont moins nombreux à vérifier des indicateurs clés tels que le prix unitaire et le poids par rapport au coût total
Plus des trois quarts des consommateurs interrogés déclarent avoir remarqué une diminution des prix dans les magasins d'alimentation au cours des 30 derniers jours, selon le rapport d'octobre 2024 intitulé "Consumer Food Insights Report" (CFI).
Graphique à barres montrant le taux d'insécurité alimentaire des ménages avec enfants entre janvier 2022 et octobre 2024. Crédit : Centre d'analyse de la demande alimentaire et de durabilité de l'Université de Purdue
Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Graphique à barres représentant ce que les consommateurs pensent de la contraction des prix, octobre 2024.
Purdue University Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Ce rapport basé sur une enquête du Center for Food Demand Analysis and Sustainability (CFDAS) de l'université de Purdue évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires, ainsi que la confiance dans les sources d'information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l'enquête, à laquelle ont participé 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.
La dernière enquête de la FCI comprenait des questions sur les informations sur les produits que les consommateurs recherchent le plus lorsqu'ils achètent des produits alimentaires dans un magasin. L'enquête a montré que 82 % des consommateurs vérifient "souvent" ou "toujours" le prix des produits alimentaires avant de les acheter.
Ils sont moins nombreux à vérifier "souvent" ou "toujours" le prix unitaire (51 %) ou le poids (44 %). "Le prix unitaire et le poids en particulier sont des indicateurs clés de la contraction des prix. S'ils ne vérifient pas le poids ou le prix unitaire, les consommateurs peuvent ne pas remarquer les réductions de quantité ou de valeur de leurs produits d'épicerie typiques", a déclaré M. Balagtas.
La plupart des consommateurs (82 %) pensent que la démarque inconnue est une pratique courante utilisée par les entreprises alimentaires et 76 % estiment qu'elle résulte d'une tentative d'augmenter les bénéfices même lorsque les coûts n'augmentent pas.
"Il est intéressant, mais pas tout à fait surprenant, de constater ce sentiment alors que les articles sur les prix des produits alimentaires, les accusations de cupidité des entreprises et la contraction des prix continuent de circuler dans les médias d'information populaires", a déclaré M. Balagtas. La National Public Radio et USA Today, par exemple, ont tous deux couvert le sujet en septembre.
"Nos recherches sur les valeurs alimentaires montrent que le prix et le caractère abordable sont parmi les principales préoccupations des acheteurs de produits alimentaires, et l'un des moyens pour les fabricants de produits alimentaires de réduire le prix est de réduire la taille d'un produit. Mais cette réduction pourrait susciter le mécontentement des consommateurs", a-t-il ajouté. Environ 74 % des consommateurs sont d'accord pour dire qu'il devrait y avoir des exigences en place pour rendre les réductions de taille des produits plus transparentes pour le consommateur, telles qu'un étiquetage bien visible.
La satisfaction alimentaire est restée élevée chez la plupart des adultes américains, 69 % des consommateurs étant classés comme "prospères" selon l'indice de bien-être alimentaire. L'insécurité alimentaire est restée inchangée par rapport au mois dernier, à 13 %.
"Notamment, les ménages avec enfants sont plus susceptibles de connaître l'insécurité alimentaire, 17 % des consommateurs de ces ménages déclarant avoir des difficultés à accéder à des quantités suffisantes d'aliments nutritifs", a déclaré Elijah Bryant, analyste de recherche à la CFDAS et coauteur du rapport. Les ménages sans enfants affichent un taux d'insécurité alimentaire plus faible (13 %).
Les questions sur la connaissance, l'expérience et la perception de la démarque inconnue par les consommateurs étaient nouvelles dans l'enquête de la FCI. Dans ce cas, les entreprises alimentaires réduisent la quantité ou la taille d'un produit alimentaire tout en conservant le même prix.
"Divers facteurs peuvent influencer la décision d'un producteur de réduire la taille d'un produit, tels que l'augmentation des coûts dans la chaîne d'approvisionnement et les pressions inflationnistes", a déclaré l'auteur principal du rapport, Joseph Balagtas, professeur d'économie agricole à Purdue et directeur du CFDAS. "L'objectif est de mieux comprendre comment les consommateurs perçoivent ces réductions et s'ils les ont remarquées.
La nouvelle enquête de la FCI a réparti les réponses des consommateurs en deux groupes : les ménages avec enfants et les ménages sans enfants. Parmi les consommateurs qui ont remarqué la contraction des prix, 78 % disent l'avoir observée dans les produits de grignotage et 53 % dans les desserts et sucreries emballés. Un peu moins de la moitié d'entre eux, soit 48 %, ont également déclaré avoir observé une diminution de la taille des aliments surgelés. Les personnes ayant des enfants déclarent avoir observé la perte de poids dans une plus grande variété de produits alimentaires.
Les chercheurs de la CFDAS n'ont pas constaté de changements significatifs dans les estimations de l'inflation alimentaire (5,4 %) ou dans les attentes concernant l'inflation alimentaire future (3 %). Les dépenses alimentaires hebdomadaires globales ont atteint 197 dollars, soit 5,9 % de plus qu'à la même époque l'an dernier et 11,2 % de plus qu'il y a deux ans.
"Les ménages avec enfants déclarent prendre plus de repas dans des restaurants, des fast-foods ou des cafétérias que les ménages sans enfants, et une grande partie de leur budget pour l'alimentation hors domicile est consacrée aux options de livraison ou de vente à emporter", a déclaré M. Bryant.
Les consommateurs vivant avec des enfants déclarent choisir plus souvent que les adultes sans enfants des aliments couramment qualifiés de "durables" ou "éthiques", tels que le poisson pêché à l'état sauvage, les œufs de poules élevées en cage, les protéines d'origine végétale ou les aliments biologiques", a ajouté M. Bryant. De même, ceux qui ont des enfants ont tendance à vérifier les étiquettes pour connaître l'origine des aliments, les rappels, les ingrédients issus d'organismes génétiquement modifiés ou les étiquettes naturelles/propres.
"Il est assez surprenant de constater que les consommateurs ayant des enfants dans leur foyer déclarent adopter des comportements alimentaires à risque - manger de la viande saignante, des produits non lavés ou de la pâte crue, par exemple", a déclaré M. Bryant. Les consommateurs ayant des enfants sont également plus enclins à jeter des aliments dont la date de péremption est dépassée.
"Les différences les plus importantes que nous observons entre les ménages avec et sans enfants se situent au niveau de l'accord avec les allégations relatives à la santé", a déclaré M. Bryant. Ceux qui ont des enfants sont plus enclins à penser que les aliments biologiques sont plus nutritifs et que les aliments sans gluten et le lait végétal sont plus sains.
"Les croyances des consommateurs concernant ces affirmations et la fréquence à laquelle ils déclarent choisir ces aliments non conventionnels lorsqu'ils font leurs courses suggèrent que les personnes ayant des enfants constituent une cible démographique potentielle pour les entreprises alimentaires qui cherchent à mettre sur le marché des aliments alternatifs, axés sur la santé et le développement durable", a noté M. Bryant.
Le Center for Food Demand Analysis and Sustainability fait partie du programme Next Moves de Purdue dans le domaine de l'agriculture et des systèmes alimentaires et utilise des analyses de données innovantes partagées par des plateformes conviviales pour améliorer le système alimentaire. Outre le Consumer Food Insights Report, le centre propose un portefeuille de tableaux de bord en ligne.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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