Qu'est-ce qui motive les Américains à manger moins de viande rouge ?
Une nouvelle étude examine si les risques pour la santé ou les incidences sur l'environnement ont plus d'importance
Limiter la consommation de viande rouge est essentiel à une alimentation durable et saine, mais les Américains sont parmi les plus gros consommateurs de viande rouge au monde. Une nouvelle étude révèle les caractéristiques démographiques des adultes américains qui choisissent de ne pas manger de viande rouge et constate que les préoccupations environnementales peuvent être plus importantes pour eux que les risques pour la santé.
Des chercheurs du Baruch College et de l'université de Californie du Sud (USC) ont interrogé plus de 7 500 adultes dans le cadre de l'étude "Understanding America", un panel Internet probabiliste de personnes âgées de 18 ans et plus. Ils présenteront leurs travaux lors de la réunion annuelle de la Society for Risk Analysis qui se tiendra en décembre à Austin, au Texas.
En analysant les résultats de l'enquête, les chercheurs ont constaté que seuls 12 % des participants ont déclaré ne pas manger de viande rouge. Les adultes qui ont déclaré ne pas manger de viande rouge étaient plus susceptibles d'avoir indiqué qu'ils.. :
- être une femme
- étaient âgés de 65 ans ou plus
- étaient titulaires d'un diplôme universitaire
- avoir un revenu annuel de 60 000 $ ou moins
- avaient voté pour des démocrates ou des indépendants (vs. des républicains), et
- s'identifiaient comme Noirs non hispaniques, Hispaniques ou Asiatiques (vs. Blancs non hispaniques).
- Lorsqu'on leur a demandé de choisir leurs deux principales préoccupations de l'année écoulée, les personnes qui ne mangeaient pas de viande rouge ont choisi à parts égales "l'environnement et le changement climatique" ou "la santé/les soins de santé". Dans l'analyse des résultats de l'enquête, les préoccupations environnementales ont été associées à la déclaration de ne pas manger de viande rouge, alors que les préoccupations en matière de santé ne l'ont pas été.
"Il se peut que les gens connaissent mieux les avantages environnementaux de ne pas manger de viande rouge que les avantages potentiels pour la santé", explique l'auteur principal, Patrycja Sleboda, professeur adjoint de psychologie au Baruch College de New York.
Les auteurs suggèrent que la sensibilisation du public aux impacts environnementaux de la consommation de viande rouge pourrait s'accroître en raison des préoccupations croissantes liées au changement climatique. Selon le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC), la production de viande rouge est une source majeure d'émissions de gaz à effet de serre, de déforestation et d'utilisation de l'eau. La production de viande et de produits laitiers contribue à 72-78 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation et à 15 % des émissions mondiales totales. En consommant moins de viande rouge, les gens peuvent réduire leur propre contribution aux émissions de gaz à effet de serre.
L'absence de lien significatif entre les problèmes de santé et la consommation de viande rouge peut refléter l'absence de recommandations alimentaires claires aux États-Unis. Des études ont montré qu'une consommation élevée de viande rouge non transformée et de viande transformée était associée à un risque élevé de cancer colorectal, de l'estomac et du pancréas. L'American Cancer Society recommande de "limiter la viande rouge et la viande transformée", tandis que l'American Heart Association suggère de consommer davantage de protéines d'origine végétale et de repas sans viande.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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