La fausse viande est-elle bonne à manger ?
Les substituts de viande transformés à base de plantes sont liés au risque de dépression chez les végétariens
De plus en plus de preuves suggèrent que les aliments ultra-transformés (UPF) sont mauvais pour la santé ; mais si vous vous en tenez à un régime végétarien, est-ce toujours le cas ? Les substituts de viande à base de plantes sont considérés comme des aliments ultra-transformés et peuvent être associés à des effets néfastes similaires.
Dans la première étude de ce type, publiée dans Food Frontiers, des chercheurs de l'université du Surrey ont constaté que les végétariens qui consommaient des PBMA présentaient un risque de dépression accru de 42 % par rapport aux végétariens qui s'abstenaient de consommer des PBMA.
L'étude, dirigée par Hana Navratilova, a analysé les données de la UK Biobank et n'a révélé aucune différence notable dans la consommation de sodium, de sucre libre, de sucre total ou d'acides gras saturés entre les végétariens qui mangeaient des PBMA et ceux qui n'en mangeaient pas. Les chercheurs ont toutefois constaté que les personnes qui mangeaient des PBMA avaient une tension artérielle et des niveaux de protéine C-réactive (CRP) plus élevés, un marqueur d'inflammation, et des niveaux plus faibles d'apolipoprotéine A, une protéine associée au HDL, un "bon" cholestérol ; la consommation de PBMA était toutefois également liée à un risque réduit de syndrome du côlon irritable (IBS) de 40 %.
Le professeur Nophar Geifman, de l'école des sciences de la santé de l'université du Surrey, et auteur principal de l'étude, a déclaré :
"Les résultats globaux sont rassurants, car ils suggèrent que les substituts de viande à base de plantes peuvent être une option sûre lorsqu'ils font partie d'un régime alimentaire équilibré. Toutefois, le lien potentiel entre ces types d'aliments, l'inflammation et la dépression mérite d'être approfondi".
L'étude a présenté certaines limites en raison des données recueillies, qui provenaient principalement d'une population blanche du Royaume-Uni, et des informations alimentaires qui n'ont été recueillies qu'au début de l'étude, ce qui n'a pas permis de tenir compte des changements potentiels au fil du temps.
Le professeur Anthony Whetton, co-auteur de l'étude à l'école de médecine vétérinaire de l'université du Surrey, a déclaré :
"Les substituts de viande ultra-transformés à base de plantes peuvent être un moyen utile pour les gens de passer efficacement à un régime végétarien, ce qui contribue à des pratiques agricoles durables. D'autres recherches, notamment des études longitudinales et des essais avec des populations plus diversifiées, sont nécessaires pour confirmer ces résultats et la relation entre les aliments végétariens et l'humeur."
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