Consumer Food Insights Report : les ruptures de stock diminuent pour la deuxième année consécutive
Les consommateurs ont déclaré un taux de rupture de stock de 9,5 % pour les produits alimentaires en 2024. Ce chiffre est passé de 12,3 % en 2023 à 19,3 % en 2022, selon le rapport Consumer Food Insights Report (CFI) de décembre 2024.
Part des consommateurs ayant signalé une rupture de stock au cours des 30 derniers jours, janvier 2022 - décembre 2024.
Purdue University's Center for Food Demand Analysis and Sustainability
Le rapport basé sur une enquête du Center for Food Demand Analysis and Sustainability (CFDAS) de l'université de Purdue évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d'information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l'enquête, à laquelle ont participé 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.
"Des événements tels que la grippe aviaire, de nouveaux conflits géopolitiques, la poursuite de la reprise après une pandémie et la flambée de l'inflation alimentaire en 2022 ont eu un impact significatif sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire", a déclaré l'auteur principal du rapport, Joseph Balagtas, professeur d'économie agricole à Purdue et directeur du CFDAS.
"La diminution de la moyenne annuelle des ruptures de stock témoigne d'une moindre volatilité au cours de l'année écoulée et met en évidence la résilience de notre système alimentaire".
Dans sa dernière enquête, le CFDAS a interrogé les consommateurs sur leurs projets alimentaires pour la nouvelle année. Le nouveau rapport se penche également sur les tendances de consommation en 2024, y compris les ruptures de stock et les aliments que les gens ont limités dans leur régime alimentaire.
Près de la moitié des adultes américains ont déclaré avoir une résolution liée à l'alimentation ou à la nutrition pour 2025. La plupart des résolutions portent sur la limitation ou l'augmentation de la consommation d'aliments tels que le sucre et les légumes, respectivement. Les données ont été ventilées en fonction de l'état de santé général déclaré : excellent/très bon, bon et moyen/mauvais.
"Deux tiers des consommateurs ayant pris une résolution sont motivés par l'amélioration de leur santé et un peu moins de la moitié par la perte de poids ou l'amélioration de leur apparence", a déclaré M. Balagtas. "Les consommateurs en excellente ou très bonne santé sont plus susceptibles d'être motivés par des raisons qui n'ont rien à voir avec leur propre santé. Parmi ces raisons, citons le fait d'aider les autres à améliorer leur santé, de prendre conscience de l'importance de l'environnement, de répondre aux souhaits de la famille ou des amis, ou encore d'essayer quelque chose de nouveau.
Comme l'an dernier, la plupart des consommateurs souhaitent augmenter leur consommation d'aliments et de boissons sains, notamment de fruits, de légumes et d'eau. Ils sont moins nombreux à vouloir modifier leur consommation de certains aliments et boissons de base tels que les œufs, les produits laitiers, le café et le thé.
Les nouvelles questions posées le mois dernier relèvent également du domaine de la santé et de l'alimentation, les chercheurs du CFDAS ayant exploré l'utilisation des médicaments GLP-1 pour la perte de poids et leur impact sur les dépenses, les préférences et la satisfaction des consommateurs en matière d'alimentation. Les médicaments GLP-1 sont généralement utilisés pour traiter des problèmes de santé tels que le diabète, mais ils sont devenus populaires pour la perte de poids.
Environ 14 % des personnes interrogées ont déclaré avoir pris ou prendre actuellement des médicaments GLP-1. L'un des effets escomptés de ces médicaments est de réduire l'appétit. En effet, les consommateurs signalent une diminution de la quantité de nourriture qu'ils achètent lorsqu'ils prennent ces médicaments. Des recherches antérieures ont montré cette même tendance dans les dépenses alimentaires des ménages lorsqu'au moins une personne du ménage utilise un médicament GLP-1. Les consommateurs déclarent également acheter des aliments plus sains et manger moins au restaurant grâce à ces médicaments.
L'indice d'achat d'aliments durables est revenu à sa moyenne historique de 69/100 en décembre, a déclaré Elijah Bryant, analyste de recherche au CFDAS et co-auteur du rapport. "L'indice est resté stable au cours de tous les mois de l'enquête CFDAS, ce qui montre que le comportement des consommateurs en matière d'alimentation durable est resté relativement le même au fil du temps", a déclaré M. Bryant.
Les consommateurs qui se disent en excellente santé ont tendance à obtenir un score plus élevé sur l'indice (73) que ceux qui se disent en mauvaise santé (63). "La différence la plus importante entre ces groupes se situe au niveau du sous-indicateur nutrition, qui réaffirme la corrélation entre les décisions d'achat de produits alimentaires considérés comme sains - comme éviter les calories vides et acheter des aliments diversifiés - et la santé personnelle", a déclaré M. Bryant.
Les dépenses alimentaires annuelles moyennes en 2024 s'élevaient à 193 dollars par semaine, contre 187 dollars par semaine en 2023 et 178 dollars par semaine en 2022. Avec l'augmentation des prix des denrées alimentaires au cours des deux dernières années, les consommateurs doivent dépenser plus à l'épicerie pour leur panier de produits habituel.
Les prévisions d'inflation des consommateurs pour l'année à venir ont augmenté de 0,3 point de pourcentage en décembre. Le rapport le plus récent sur l'indice des prix à la consommation estime l'inflation annuelle des produits alimentaires à 2,4 %, soit une hausse de 0,3 point de pourcentage par rapport au dernier rapport du Bureau of Labor Statistics.
L'insécurité alimentaire a légèrement augmenté en décembre pour atteindre 14 %. L'insécurité alimentaire est la plus élevée chez les consommateurs en mauvaise ou moyenne santé (26 %), par rapport aux consommateurs en bonne santé (12 %) ou en meilleure santé (8 %).
"Cela résulte probablement de la corrélation entre le revenu et la santé, car les personnes qui ont un revenu plus élevé ont tendance à avoir plus de facilité à se procurer une alimentation suffisante et adéquate sur le plan nutritionnel", a déclaré M. Bryant. Le sens de cette relation peut aller dans les deux sens, comme l'indiquent des recherches antérieures.
"Les personnes ayant de très faibles revenus sont plus susceptibles de souffrir d'insécurité alimentaire et d'être en moins bonne santé. Cela peut rendre difficile le fait de travailler pour gagner suffisamment d'argent pour acheter de bons aliments, ce qui crée une boucle de rétroaction négative", a-t-il déclaré. Les consommateurs en excellente ou très bonne santé déclarent également vérifier plus fréquemment que les consommateurs en moins bonne santé les informations nutritionnelles figurant sur les étiquettes des produits alimentaires, les labels "naturel" ou "propre", l'origine, les ingrédients et le mode de production des aliments.
La nouvelle enquête montre en outre que la direction et l'ampleur des scores de confiance moyens entre les cinq sources d'information les moins fiables et les plus fiables en matière d'alimentation saine et durable n'ont guère varié au fil du temps. Les entreprises de restauration rapide ont tendance à obtenir des scores faibles, tandis que le ministère américain de l'agriculture, la Food and Drug Administration et les médecins de premier recours obtiennent des scores élevés.
"Avec le prochain changement d'administration présidentielle en 2025, il sera intéressant de voir si la confiance des consommateurs dans ces organisations gouvernementales évolue ou si les consommateurs restent confiants dans les informations provenant de ces sources, dont beaucoup seront probablement dirigées par de nouveaux responsables dans les mois à venir", a déclaré M. Bryant.
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