Le lait de chamelle : la nouvelle alternative aux super-aliments ?
Avantages confirmés pour la santé intestinale, le cœur et les personnes souffrant d'allergies
En plus d'être hypoallergénique, le lait de chamelle pourrait potentiellement protéger l'intestin des enzymes nocives et favoriser une digestion plus saine.
De nouvelles recherches menées par l'université Edith Cowan (ECU) ont révélé que le lait de chamelle contenait plus de peptides bioactifs naturels que son homologue bovin.
"C'est une bonne chose. Nous savons maintenant que le lait de chamelle a le potentiel d'être hypoallergénique par rapport au lait de vache, mais aussi qu'il a un potentiel plus élevé de production de peptides bioactifs qui peuvent avoir des propriétés antimicrobiennes et anti-hypertensives", a déclaré M. Manujaya Jayamanna Mohittige, étudiant en doctorat.
"Ces peptides bioactifs peuvent inhiber sélectivement certains agents pathogènes et, ce faisant, créer un environnement intestinal sain et réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires à l'avenir.
Toutefois, M. Mohittige a fait remarquer que la puissance de ces peptides bioactifs devait encore faire l'objet de tests supplémentaires.
La recherche a réaffirmé que le lait de chamelle ne contenait pas le principal allergène du lait, la β-lactoglobuline (β-Lg), offrant ainsi aux consommateurs de produits laitiers souffrant d'une allergie à la β-Lg une alternative viable au lait de vache. La littérature existante souligne que les niveaux de lactose dans le lait de chamelle sont inférieurs à ceux du lait de vache.
Répartition nutritionnelle
Selon des recherches antérieures comparant les boissons, le lait de vache contient généralement entre 85 % et 87 % d'eau, 3,8 % à 5,5 % de matières grasses, 2,9 % à 3,5 % de protéines et 4,6 % de lactose.
En revanche, le lait de chamelle est composé de 87 % à 90 % d'eau. Sa teneur en protéines varie de 2,15 % à 4,90 %, celle en matières grasses de 1,2 % à 4,5 % et celle en lactose de 3,5 % à 4,5 %.
Une popularité croissante
Actuellement, environ 81 % de la production mondiale de lait provient des vaches, la production de lait de chamelle se situant à la cinquième place, derrière les bufflonnes, les chèvres et les brebis. Le lait de chamelle ne représente qu'environ 0,4 % de la production laitière mondiale actuelle.
Cependant, M. Mohittige a fait remarquer que le climat semi-aride de l'Australie et la population de chameaux existante - bien que quelque peu sauvage - constituaient un argument convaincant pour augmenter à la fois la production et la consommation.
"Le lait de chamelle suscite l'intérêt du monde entier, en partie à cause des conditions environnementales. Les zones arides ou semi-arides peuvent être difficiles pour l'élevage traditionnel de bovins, mais parfaites pour les chameaux", a-t-il ajouté.
Il existe déjà un certain nombre de laiteries de chamelles en Australie, mais les volumes de production sont encore faibles. Par rapport aux vaches laitières, qui peuvent produire jusqu'à 28 litres de lait par jour, les chamelles ne produisent généralement que 5 litres par jour.
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