Boissons végétales : top ou flop ?
Conseils pour l'achat d'alternatives au lait
Les rayons des magasins proposent désormais de nombreuses boissons à base d'avoine, de soja, de noix, de riz, d'épeautre, de millet, de pois, de sarrasin et de noix de coco. Les consommateurs se tournent eux aussi de plus en plus vers des alternatives végétales. Ainsi, les ventes de substituts du lait par habitant ont plus que doublé entre 2018 et 2022, alors que la demande de lait de vache est en baisse depuis des années. Outre la protection du climat et des animaux, la santé personnelle joue également un rôle dans la décision d'achat. Niklas Klinkhammer, nutritionniste à la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, résume comment les consommateurs peuvent faire un bon choix, car "la teneur en nutriments varie considérablement en fonction de l'ingrédient principal et des enrichissements des boissons végétales".
- Lesboissons végétales marquent des points par rapport au lait, en premier lieu pour des raisons de protection du climat. Leur profil nutritionnel est toutefois très différent. Les personnes qui ne consomment que de petites quantités de lait et de produits laitiers, voire pas du tout, peuvent manquer de sources importantes de calcium, d'iode, de vitamines B12 et B2, car ces nutriments ne sont guère présents dans les boissons végétales. Ceux qui misent entièrement sur les substituts du lait devraient donc opter, dans la mesure du possible, pour des produits enrichis auxquels les nutriments mentionnés sont ajoutés ou veiller à un apport suffisant provenant d'autres sources.
- Composition des boissons végétales Selon la base des matières premières et la recette, les boissons contiennent différentes quantités de protéines, de lipides, de glucides et de calories. Les boissons à base de légumineuses, par exemple, sont généralement plus riches en protéines que les boissons à base de céréales ou de noix et peuvent donc mieux contribuer à l'apport en protéines. Si vous optez pour des boissons au soja, vous obtiendrez à peu près la même teneur en protéines que le lait de vache - un avantage pour les personnes qui ont par ailleurs une alimentation plutôt pauvre en protéines. Un coup d'œil sur le tableau des valeurs nutritives permet d'y voir plus clair.
- Bio ou conventionnel ? Les boissons végétales enrichies en calcium, en iode, en vitamines B12 et B2 aident à couvrir les besoins nutritionnels des personnes qui ne consomment pas ou peu de produits laitiers. Malheureusement, on ne trouve de telles boissons que sous forme de produits conventionnels. Elles sont presque toutes enrichies en calcium et beaucoup d'entre elles sont également enrichies en vitamine B12. Les suppléments de vitamine B2 et d'iode ne sont malheureusement pas toujours présents dans les boissons. En raison de l'interdiction de supplémentation, les produits bio ne peuvent pas non plus - à quelques exceptions près - être enrichis en nutriments isolés. Ceux qui préfèrent les boissons végétales bio doivent donc veiller à absorber les nutriments correspondants d'une autre manière.
- Lecas particulier du calcium Le lait de vache contient environ 120 milligrammes de calcium par 100 grammes. Les boissons végétales enrichies se basent sur cette quantité de référence. Toutefois, notre corps absorbe mieux certaines formes de calcium que d'autres. Le carbonate de calcium et le lithothamne calcareum mentionnés dans la liste des ingrédients sont mieux assimilés que le phosphate tricalcique. Il est également important de bien secouer l'emballage avant de le consommer, car le calcium peut se déposer au fond en raison de sa faible solubilité dans l'eau.
Plus d'informations dans l'étude de marché :
L'étude de marché actuellement révisée de la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie met à nouveau en lumière l'enrichissement des alternatives au lait en nutriments critiques que sont le calcium, l'iode, la vitamine B12 et la vitamine B2. Pour ce faire, les défenseurs des consommateurs ont examiné de juillet à septembre 2024 la composition d'un total de 160 boissons végétales de 22 fabricants différents - dont 38 issues de l'agriculture conventionnelle et 122 de l'agriculture biologique.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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