Que se passe-t-il lorsqu'un régime alimentaire est axé sur les aliments ultra-transformés ?
La plupart des programmes alimentaires sont conçus pour aider les gens à perdre du poids ou à se conformer aux directives nutritionnelles américaines, qui ne font actuellement aucune mention des aliments ultra-transformés (UPF). Les UPF - comme les chips ou les bonbons - sont des produits de masse emballés qui contiennent peu ou pas d'aliments d'origine naturelle. La consommation d'aliments ultra-transformés est fortement associée à un risque accru de maladies et de décès prématuré.
Étant donné qu'aucun programme existant ne se concentre spécifiquement sur la réduction de la consommation de FPS, les chercheurs du College of Arts and Sciences de l'université Drexel ont conçu une intervention qui comprend une variété de tactiques visant à cibler les aspects particulièrement problématiques des FPS, notamment le fait qu'ils sont conçus pour créer une dépendance. Outre l'éducation sur les UPF, le programme a intégré des stratégies basées sur la pleine conscience et l'acceptation, afin d'aider les participants à faire face aux fringales ; la planification individuelle des repas ; l'amélioration de l'environnement alimentaire à la maison en impliquant un membre du ménage dans l'intervention ; et un soutien financier pour aider les participants à acheter des aliments sains, tels que des fruits et des légumes frais, qui peuvent être plus coûteux.
Les chercheurs ont testé une intervention de deux mois auprès de 14 adultes souffrant de surpoids ou d'obésité, qui consommaient régulièrement des aliments à teneur élevée en fibres (deux aliments à teneur élevée en fibres par jour). En moyenne, les participants ont réussi à réduire leur consommation de FUP de près de la moitié.
"Réduire la consommation d'UPF peut être extrêmement difficile, car l'industrie alimentaire veut que nous soyons accros aux UPF", a déclaré l'auteur principal, Charlotte Hagerman, PhD, professeur adjoint de recherche au Collège. "L'industrie conçoit les UPF pour qu'ils soient ultra-délicieux, pratiques, bon marché et constamment présents aux États-Unis - même si ce n'est pas directement devant nous, c'est sur nos téléviseurs, nos téléphones et nos panneaux routiers.
Mme Hagerman a fait remarquer que, malgré la petite taille de l'échantillon, les résultats de cette intervention étaient très prometteurs. À la fin du programme, les participants avaient réduit leur consommation de FPS de près de la moitié, que ce soit en termes de calories provenant de FPS ou de nombre total de FPS consommés. Les participants ont également réduit leur apport calorique, en moyenne de plus de 600 calories par jour. En outre, la consommation de sucre a diminué de 50 %, la consommation de graisses saturées de 37 % et la consommation de sodium de 28 %. Les participants ont également déclaré avoir perdu en moyenne 7,7 livres.
"Il est intéressant de noter que les participants n'ont pas augmenté de manière significative leur consommation de fruits et de légumes, ce qui suggère que si nous voulons améliorer l'apport alimentaire de manière plus globale, nous devrons peut-être encourager plus fortement les gens à manger ces aliments", a déclaré Hagerman.
L'équipe de recherche a souligné que les participants avaient des réactions très positives à l'égard de l'intervention et qu'ils étaient enthousiastes quant aux avantages qu'ils avaient constatés. Au cours des entretiens, nombre d'entre eux ont déclaré avoir ressenti une amélioration de leur humeur et de leur énergie.
Au cours de l'intervention de deux mois, les 14 participants ont travaillé avec des coachs spécialisés dans le changement de comportement en matière de santé lors de séances de groupe hebdomadaires comprenant des entretiens individuels, des discussions et des activités. Les participants ont reçu une formation sur l'identification des UPF et leurs effets nocifs, ont appris des stratégies basées sur l'acceptation pour faire face aux fringales et au sevrage liés à la réduction des UPF et ont appris l'importance de l'environnement alimentaire du ménage pour réduire la consommation d'UPF. Les participants ont également bénéficié de séances individuelles de planification des repas et d'un soutien financier sous la forme d'une carte-cadeau d'un magasin d'alimentation d'une valeur de 100 $.
Pour évaluer leurs apports alimentaires, les participants ont rempli l'outil automatisé d'auto-évaluation alimentaire sur 24 heures (ASA-24), qui leur demandait d'indiquer tout ce qu'ils avaient mangé au cours des 24 dernières heures. Avant et après l'intervention, les participants ont indiqué tout ce qu'ils avaient mangé pendant deux jours de semaine et un jour de week-end (le comportement alimentaire ayant tendance à être différent pendant le week-end). L'outil d'évaluation indiquait automatiquement les portions de groupes alimentaires spécifiques (par exemple, les fruits), l'apport en macronutriments et l'apport en calories, afin d'aider l'équipe et les participants à identifier les habitudes de consommation.
Un membre de l'équipe de recherche a classé chaque entrée dans la catégorie FUP ou non et a consulté un expert en FUP pour obtenir un deuxième avis sur les cas ambigus. Les chercheurs ne savaient pas si chaque entrée datait d'avant ou d'après l'intervention, afin de ne pas fausser le codage.
Les données ont permis à l'équipe de déterminer si les participants présentaient des changements significatifs dans leur consommation de FPS, de sodium, de sucres ajoutés, de graisses saturées, de poids et de fruits et légumes.
"Les résultats suggèrent que les gens peuvent réduire leur consommation d'aliments ultra-transformés, s'ils disposent des outils appropriés, et qu'ils seront enthousiastes à l'égard des interventions conçues à cette fin", a déclaré M. Hagerman. "Les résultats suggèrent également que la réduction de la consommation d'UPF conduira à des améliorations significatives de la santé - telles que la perte de poids et l'amélioration de l'humeur - en l'espace de huit semaines seulement.
L'équipe de recherche prévoit de continuer à tester l'intervention - sur un échantillon plus large, en testant l'efficacité des composants spécifiques de l'intervention et en testant sur différentes populations.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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