La consommation de viande reste à un niveau bas
ProVeg parle d'un "plateau intermédiaire" et souligne l'appel à un plan d'avenir pour l'alimentation
Après cinq ans de baisse, la consommation de viande en Allemagne a pour la première fois légèrement augmenté. Avec 53,2 kilogrammes par habitant, la consommation a augmenté d'environ 0,3 kilogramme en 2024 par rapport à l'année précédente, rapporte le Centre fédéral d'information sur l'agriculture.1 Sur la base du recensement de 2022, un nouveau calcul a été effectué cette année, qui ne permet plus de comparer les valeurs avec celles d'avant 2022. "Selon le nouveau calcul, la consommation de viande dans notre pays se trouve sur un plateau intermédiaire", déclare Matthias Rohra, directeur de ProVeg Allemagne. L'organisation alimentaire appelle les politiques à ne pas se reposer sur leurs acquis.
En 2018, la consommation de viande en Allemagne avait encore atteint 61 kilogrammes. Puis, année après année, elle a atteint de nouveaux planchers. Le nouveau calcul lié au recensement dresse désormais un tableau largement stable pour 2022 à 2024. En 2022, la consommation était donc de 52,8 kilos par habitant et a évolué de moins de 500 grammes depuis lors.2
"Les statistiques actuelles de consommation de viande montrent une fois de plus que la politique doit absolument poursuivre ses efforts pour une alimentation d'avenir", explique Rohra. "Et dans l'assiette du futur, il faut du végétal". Avant les élections fédérales de cette année, ProVeg a demandé au futur gouvernement fédéral de mettre en place un plan d'avenir pour l'alimentation avec des étapes concrètes et contraignantes - et se voit aujourd'hui confirmé.
Une consommation accrue de volaille malgré la grippe aviaire
En 2024, c'est surtout la viande de volaille qui est arrivée plus souvent sur la table des ménages : la consommation par habitant a augmenté de 0,5 kilogramme. En revanche, la viande de bœuf et de porc n'a guère changé par rapport à 2023 : Alors que la consommation de viande de bœuf par habitant est restée inchangée, la consommation de viande de porc a de nouveau diminué - de 0,1 kilogramme.
L'augmentation de la consommation de volaille se heurte à une vigilance fortement accrue des autorités et des agriculteurs en raison des épidémies régulières de grippe aviaire. Ce n'est qu'en janvier que le virus du sous-type H5N1 a été détecté dans une exploitation de près de 50.000 dindes dans le Bade-Wurtemberg et dans une exploitation de près de 11.000 dindes en Basse-Saxe. Le magazine spécialisé agrarheute rend compte des cas actuels dans un newsticker - et a fait huit déclarations rien qu'en 2024.3
Plan d'avenir pour l'alimentation selon le modèle danois
Pour assurer l'avenir de son secteur alimentaire, l'Allemagne a besoin, selon ProVeg, d'un plan d'avenir pour l'alimentation qui associe le développement de technologies innovantes, une agriculture stable et une demande intérieure sûre. Le Danemark montre ici l'exemple et montre qu'il n'a besoin que de 0,045 pour cent de son produit intérieur brut pour cela.4
Les conditions sont bonnes dans notre pays : la demande en produits végétaux augmente en Allemagne. Selon le ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture, quatre consommateurs sur dix ont déjà régulièrement recours à des alternatives végétales.5 Ainsi, selon l'Office fédéral des statistiques, la production d'alternatives végétales à la viande a augmenté de 114 pour cent depuis 2019.6
Les agriculteurs peuvent également en profiter : Selon les chercheurs en agronomie de l'Institut Thünen, le revenu agricole en Allemagne pourrait augmenter de 22,7 % d'ici 2050 grâce à une alimentation à base de plantes, les exploitations maraîchères peuvent espérer jusqu'à 50 % de revenus supplémentaires.7
Sources
1 Centre fédéral d'information sur l'agriculture (2025) : Bilan d'approvisionnement en viande : consommation en légère hausse, communiqué de presse du 27.03.2025. En ligne sur : https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2025/250327_Fleischbilanz.html
2 Centre fédéral d'information agricole (2025) : Viande et volaille - Approvisionnement en viande en Allemagne au cours de l'année civile 2010-2024 (nouveau calcul). En ligne sur : https://www.ble.de/DE/BZL/Daten-Berichte/Fleisch/fleisch_node.html
3 Agrarheute (2025) : Nouvelle épidémie de grippe aviaire : 11.500 poules pondeuses abattues en Basse-Saxe, état au 25.03.2025. En ligne sur : https://www.agrarheute.com/tier/vogelgrippe-deutschland-16000-puten-betroffen-529519
4 The Guardian (2025) : 'Insanely tasty green food' : how the meaty Danes embraced a world-first plant-based plan publié le 31.01.2025. En ligne sur : https://www.theguardian.com/environment/2025/jan/31/more-carrot-less-stick-how-meat-loving-danes-were-sold-a-plant-led-world-first
5 Ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture (2024) : Deutschland, wie es isst - Der BMEL-Ernährungsreport 2024, publié le 24.09.2024. En ligne sur : https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2024.pdf?__blob=publicationFile&v=4
6 Office fédéral de la statistique (2024) : La tendance aux substituts de viande se poursuit : la production augmente de 16,6 % en 2023 par rapport à l'année précédente, communiqué de presse du 02.05.2024. En ligne sur : https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/05/PD24_N018_42.html
7 Rieger, J., F. Freund et al. (2023) : From Fork to Farm : Impacts of more sustainable diets in the EU-27 on the agricultural sector, in : Journal of Agricultural Economics 74(3), p. 764-784. En ligne sur : https://doi.org/10.1111/1477-9552.12530
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