Milcherzeugnis

Ein Milcherzeugnis, Milchprodukt oder Molkereiprodukt ist ein Lebensmittel, dessen Zutaten hauptsächlich aus Milch oder Milchbestandteilen (Milcheiweiß, Milchfett oder Milchzucker) besteht. Zu den Milcherzeugnissen gehören einerseits verschieden behandelte Milcharten und andererseits durch Fermentation oder Extraktion von Milchbestandteilen gewonnene Produkte der Milch.

Inhaltsverzeichnis

Rechtsvorschriften

  • Verkehrsbezeichnung (was unter der Bezeichnung Milch- bzw. Milcherzeugnis bzw. Milchmischerzeugnis im Handel angeboten werden darf):
    • Die Bezeichnungen Milch, Milcherzeugnisse sowie Milchmischerzeugnis sind im Milch- und Fettgesetz in Verbindung mit der Milcherzeugnisverordnung gesetzlich festgelegt
    • die Bezeichnung Käse ist gesondert in der Käseverordnung gesetzlich festgelegt
    • die Bezeichnung Butter ist gesondert in der Butterverordnung gesetzlich festgelegt
  • Identifikation: Innerhalb der EU trägt ein jedes Milcherzeugnis ein Identitätskennzeichen.
  • Hygiene: Rechtlich gelten für Milcherzeugnisse die Regelungen der Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung – Tier-LMHV).
  • Herkunftsbezeichnung: einige wenige Produkte dürfen mit diesen Siegeln versehen in den Handel

Arten von Milcherzeugnissen

Unbehandelte Milch

Behandelte Milch

Extrahierte / fermentierte Milchprodukte

Milch, Milchbestandteile und Milchnebenprodukte (Molke, Buttermilch) werden in der Lebensmittelindustrie, Bäckereien, in der Getränkeproduktion, bei der Kosmetikaherstellung und in der Tiermast noch als Ausgangsstoffe für zahlreiche andere Produkte verwendet:

  • Milcheis aus Milch, Milchpulver, Molkepulver, Milchfett usw.
  • Milchschokolade
  • Milchserumgetränke aus Molke, bspw. Rivella
  • Kosmetika und Salben zum Beispiel aus Ziegenbutter
  • Badezusätze aus Molke
  • Auch Kunststoffe aus Kasein; Kaseinkunststoffe waren die erste Kunststoffgeneration (z. B. Kunsthorn für Knöpfe, Kämme, Möbelgriffe usw.).

Unternehmen zum Milchprodukte

Im Bereich von Milchprodukte agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Milchprodukte eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Milchprodukte bei.

Unternehmen Herkunft Typ
LegenDairy Foods
LegenDairy Foods 		Berlin, Deutschland Hersteller
Marasia
Marasia 		München, Deutschland Hersteller
E.V.A.
E.V.A. 		Oberreute, Deutschland Hersteller
Genusshandwerker
Genusshandwerker 		Düsseldorf, Deutschland Hersteller
New Culture
New Culture 		San Francisco, USA Hersteller
Arla Foods
Arla Foods 		Viby, Dänemark Hersteller
Bel
Bel 		Grasbrunn, Deutschland Hersteller
Andechser Molkerei Scheitz
Andechser Molkerei Scheitz 		Kloster Andechs, Deutschland Hersteller
Fude Serrahn Milchprodukte
Fude Serrahn Milchprodukte 		Hamburg, Deutschland Hersteller
Allos Hof-Manufaktur
Allos Hof-Manufaktur 		Bremen, Deutschland Hersteller
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Untersuchung von Milchprodukten im Rahmen eines Schulexperiments

Im Hinblick auf eine stärkere Berücksichtigung von Lactoseintoleranz in der Bevölkerung kann es sehr aufschlussreich sein, den Lactosegehalt von Milchprodukten mit einfachen Mitteln chemisch zu untersuchen. Hierzu bietet sich die Wöhlk-Reaktion (siehe Abbildung) sowie deren Weiterentwicklungen Fearon-Test und 1,6-Diaminohexan-Verfahren an.

Produkte

Die Welt von Milchprodukte ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Milchprodukte relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Milchprodukte zum Einsatz kommen.

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Thermo Fisher Scientific

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Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Milcherzeugnis aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

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